Nouvelle certification d'huile d'olive à l'université hébraïque

Les étudiants qui étudient à l'Université hébraïque de Jérusalem en Israël auront la chance d'augmenter leur expertise en huile d'olive, un produit d'une grande importance pour le pays et l'université, avec l'introduction d'un nouveau cours de certification d'huile d'olive.

Avec récente falsification d'huile d'olive des scandales mettant en cause la pureté de certaines huiles d'olive israéliennes, les experts de l'industrie ont décidé qu'une telle démarche était nécessaire pour l'État afin de maintenir une production de haute qualité. La production et l'exportation d'huile d'olive sont d'une grande importance économique pour Israël, qui en a produit environ 18,000 - tonnes l'année dernière. Le produit a également une signification historique pour le peuple juif, reliant l'État relativement nouveau d'Israël à son histoire biblique ancienne. C'est un endroit où les oliviers sont considérés comme sacrés et huile d'olive est considéré comme un symbole d'abondance et de santé, avec de nombreux événements encore consacrés à la célébration de la récolte d'olives.

La majorité de l'huile d'olive produite en Israël est classée comme extra-vierge, la plus élevée des qualités d'huile d'olive, il y a donc peu de place pour l'erreur en termes de qualité de production et de contrôle. Cependant, on estime qu'environ 20 pour cent de l'huile vendue sous ce label est frelatée avec des huiles moins chères. Le but de l'introduction du nouveau cours est de former une nouvelle génération d'experts en huile d'olive capables d'identifier différentes huiles selon des normes internationalement reconnues.

Le programme sera aligné sur le Norme du Conseil oléicole international et des lignes directrices, qui aideront les diplômés à devenir membres d'organisations internationales. Les étudiants qui terminent le nouveau cours recevront une licence en "expertise de l'huile d'olive », leur permettant de témoigner devant les tribunaux israéliens et internationaux la qualité de l'huile d'olive en situation de litige. Ceci est considéré comme une étape essentielle à la lumière des récents problèmes de fraude à l'huile d'olive dans le pays.

L'Université hébraïque de Jérusalem est déjà un acteur majeur recherche d'huile d'olive, les facultés d'agriculture, de biochimie et de nutrition entreprenant souvent des projets de recherche sur le produit si important pour l'État.

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