`Les restaurants de New York présenteront des huiles d'olive du monde entier

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Les restaurants de New York présenteront des huiles d'olive du monde entier

Mars 27, 2013
Lara Camozzo

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Par Lara Camozzo
Olive Oil Times Donateur | Reportage de Charleston


l'Ecole au Centre culinaire international

Des Entreprise de la cuisine, des dirigeants de l'industrie alimentaire, des chefs en herbe et des journalistes se réuniront à New York à partir du 16 avrilth jusqu'en avril 18th pour le Concours international d'huile d'olive de New York. Le concours coïncidera avec deux jours de séminaires au Théâtre culinaire international, avec une liste internationale de conférenciers de renom. Au cours de sa première année seulement, la compétition sera l'une des plus importantes du genre au monde.

De nombreuses huiles d'olive concurrentes seront présentées lors de l'événement dans des restaurants sélectionnés de la ville. Ces huiles d'élite seront utilisées dans des plats conçus pour mettre en valeur leurs qualités uniques. Les chefs de Sanctuary T, Cafe du Soleil, Fairway Market Cafe & Steakhouse, Back Forty, Osteria Il Paiolo, L'Ecole et Tertulia démontreront comment les huiles d'olive extra vierge peuvent rehausser les saveurs des plats pour créer quelque chose d'encore plus extraordinaire.
Situé dans le quartier de fonte de Soho, Sanctuaire T offre un calme des rues animées de la ville, et a été récemment nommé par Clean Plates NYC, "l'un des 50 meilleurs endroits où manger le plus sainement et le plus savoureux.
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Café du soleil est un bistrot provençal de l'Upper West Side. Asseyez-vous dehors sur leur terrasse entourée de buissons de romarin et de senteurs d'ail flottant dans l'air, et vous serez immédiatement transporté dans la campagne française. Des classiques tels que les Escargots de Bourgogne, Le Croque Monsieur, Moules Marinière et Steak Frites tentent quotidiennement les convives. Quelle meilleure ambiance et cuisine pourrait-il y avoir pour mettre en valeur les huiles d'olive extra vierges que celle du sud de la France?
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De nombreux lecteurs savent que Fairway Market abrite le fromager, importateur d'huile d'olive et savant alimentaire, Steve Jenkins. Fairway abrite également le chef Mitchel London et son Fairway Market Cafe & Steakhouse sur l'Upper West Side. Avec une pléthore d'ingrédients frais au Fairway (y compris de l'huile d'olive non filtrée par le baril plein), le chef London prépare des plats simples pour un menu de saison qui permet à chaque saveur de briller. Fairway Market offrira également des huiles d'olive gagnantes dans tous ses magasins après la compétition.
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Basé sur des idéaux biologiques, responsables et locavores, Retour quarante apporte des plats de la ferme à la table dans les endroits des côtés est et ouest qui offrent une approche détendue au concept d'un restaurant dirigé par un chef avec des idéaux de marché vert. Les spécialités du déjeuner et du dîner comprennent des pépites de visage de porc au piment vert, de la soupe de patates douces et de bacon et des choux de Bruxelles frits garnis d'œufs fumés. Assurez-vous de garder de la place pour le dessert, comme le gâteau à l'huile d'olive avec de la marmelade aux agrumes et du caramel à l'orange sanguine.
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Un petit morceau du nord de l'Italie se trouve à Brooklyn où Alex Palumbo, Osteria Il Paiolo, ramène la tradition de l'hospitalité. Originaire du Piémont, Palumbo recrée des plats de la maison tels que l'ossobuco de veau, la polenta et le sanglier, ainsi que des pâtes fraîches maison. L'huile d'olive fait partie intégrante de la cuisine italienne et du menu d'Il Paiolo. Visitez Williamsburg, l'un des quartiers les plus branchés de Brooklyn, pour goûter à ce que Palumbo a en réserve pour les huiles d'olive concurrentes.
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At L'Ecole, les étudiants de l'International Culinary Center sont le talent dans les coulisses. L'Institut culinaire français, comme on l'appelait auparavant, a formé certains des chefs les plus extraordinaires de l'industrie. Des légendes culinaires comme Jacques-Pépin et José Andrés servent de doyens du programme, qui comprend 6 à 9 mois de formation à L'Ecole. Tout en travaillant aux côtés de chefs Entreprise, ces étudiants seniors découvrent leur créativité et perfectionnent leurs compétences. Le public peut profiter d'un repas haut de gamme de 3 plats à un prix abordable. Dirigez-vous vers L'Ecole où ces chefs montants seront mis à l'épreuve pour créer un menu jumelé à l'huile d'olive.
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Écrire pour Magazine de New York, Adam Platt a écrit que la cuisine du célèbre chef Seamus Mullen à Tertulia, "est authentique dans son caractère espagnol essentiel, mais il est aussi musclé, saisonnier et profondément aromatisé dans un nuevo rústico, un style typiquement new-yorkais. »Le magazine a attribué trois étoiles à Tertulia. Choisir parmi 700 concurrents à déclarer les meilleures huiles d'olive dans le monde, Tertulia, dans le West Village, montrera comment les huiles d'olive extra vierge peuvent améliorer et élever les goûts des aliments espagnols sains.
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