`Oliviera: L'anti-tourisme de l'huile d'olive

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Oliviera: L'anti-tourisme de l'huile d'olive

Février 6, 2012
Tara Vassiliou

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Tapez dans Google »l'huile d'olive Nice 'et la première liste est Oliviera - un petit restaurant fondé par Nadim Beyrouti il ​​y a 12 ans. Cet ex-banquier passe maintenant ses journées à travailler autour de la Provence à s'approvisionner en huiles d'olive extra vierge de la plus haute qualité auprès de petits producteurs dont l'excellence et la fidélité à la terroir. Selon Nadim, Oliviera représente le »anti-tourisme de l'huile d'olive. » Il est fier du fait qu'il ne vend pas de savons, de souvenirs ou ses huiles d'olive dans des bouteilles de fantaisie.

Nadim a de l'huile d'olive dans le sang, ayant passé son enfance en Palestine où son père a produit de l'huile d'olive et entraîné son fils dès son plus jeune âge à reconnaître les traits et les particularités des différentes variétés. Le palais de Nadim a sensiblement évolué depuis son premier échantillonnage, alors que tout semblait »amer à ses jeunes papilles.

Oliviera vend des variétés telles que: Bouteillan (léger fruité de banane, parfait avec le »Recette d'Oliviera Aubergine), Frantoio (amandes vertes fraîches, artichaut poivré) et Grossanne (pomme Granny Smith et romarin). Ses mélanges comprennent: AOP Vallée des Baux (amandes douces, »pelouse tondue, excellente avec du fromage de chèvre), AOP Aix-en-Provence (herbe verte, se marie bien avec le steak tartare), et AOC Nice (amande douce, noisette, artichaut).

Le restaurant a été créé comme un véhicule pour présenter la gamme d'huiles d'olive Oliviera - une heureuse collaboration entre des repas simples créés à partir d'ingrédients super frais et de haute qualité, qui se marient parfaitement avec leurs huiles distinctives. Alors que Oliviera est bien connue, Nadim est en quelque sorte une célébrité lui-même (rempli de ses bretelles signature). Le vénérable chef français Alain Ducasse a présenté Oliviera dans son livre »J'aime Monaco 'où il décrit Oliviera comme »jardin-cuisine. »

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En lisant les nombreuses critiques d'Oliviera sur Trip Advisor (actuellement classé numéro 10 sur 781 restaurants à Nice), vous verrez des éloges pour les huiles d'olive, la nourriture et Nadim dans une égale mesure - écrits en anglais, français et italien - sans aucun doute encouragés par le polyglotte Nadim qui parle couramment ces langues, en plus de l'espagnol, de l'arabe et de l'allemand.

Remarquablement, seules deux personnes travaillent dans le restaurant - Nadim est à l'avant de la maison et Regine dans la cuisine - et ce qui est encore plus remarquable, c'est qu'il ne s'agit pas d'une équipe de mari et femme, mais d'une ancienne équipe de mari et femme.



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