Europe

La production de qualité EVOO au cœur de l'agriculture sociale en Italie

Le système agricole social italien est devenu un modèle pour les autres pays.

Récolte chez Agricoltura Capodarco à Grottaferrata
Février 22, 2018
Par Ylenia Granitto
Récolte chez Agricoltura Capodarco à Grottaferrata

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L'agriculture sociale (SF), ou agriculture de soins, est une pratique qui utilise les ressources agricoles pour fournir des services de soins sociaux ou éducatifs aux groupes vulnérables, tels que définis par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

Ces coopératives sociales ont été créées pour donner aux personnes défavorisées une autonomie sociale et professionnelle grâce à la socialisation et au travail.- Salvatore Stingo, Agricoltura Capodarco

Il vise à réunir les besoins, les identités, les protections et les revendications de liberté de tous les citoyens, quelles que soient leurs capacités, conformément à la charte de la Forum national italien sur l'agriculture sociale (FNAS), qui souligne la valeur du travail non seulement en tant que source de revenu individuel, mais aussi en tant qu’élément fondateur d’une société plus juste et plus inclusive.

"La SF peut être un instrument de réponse aux besoins de la population, à la fois en termes de production agricole durable d'un point de vue économique et environnemental et en termes de prestation de services sociaux et de santé », a déclaré le porte-parole du FNAS Latium, Carlo De Angelis .

Avec environ 400 coopératives sociales, 4,000 travailleurs et un chiffre d'affaires de 200 millions d'euros, le système italien de SF (réglementé par la loi nationale 141 du 18 août 2015) est devenu un modèle de bonnes pratiques pour les autres pays grâce à ses nombreux aspects sociaux et qualitatifs. réalisations.

Dans ce contexte, l'oléiculture est pratiquée avec d'excellents résultats, comme c'est le cas Agricoltura Capodarco, qui célèbre cette année son quarantième anniversaire de l'activité menée dans les fermes de Rome et de Grottaferrata.

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"Ces coopératives sociales ont été créées pour donner aux personnes défavorisées une autonomie sociale et professionnelle grâce à la socialisation et au travail », a déclaré le président, Salvatore Stingo.

Leur mission découle des principes fondateurs de la Communauté de Capodarco, une organisation à but non lucratif qui promeut et défend la dignité des personnes marginalisées, en particulier celles ayant un handicap mental et physique, par une action constante d'inclusion et d'intégration.

"L'engagement quotidien de notre coopérative repose sur deux piliers, qui sont le rôle central de l'individu et le respect de l'environnement », a souligné Stingo. "Au fil des ans, notre activité a évolué et maintenant nous gérons de manière organique une entreprise d'environ 40 hectares (près de 99 acres), qui comprend une oliveraie de 2.5 hectares (6.1 acres) à Grottaferrata et une parcelle plus petite à Tenuta della Mistica, à Rome, composé d'environ 800 plantes anciennes de Moraiolo, Frantoio, Leccino et Carboncella », a-t-il illustré.

Les exploitations agricoles sont devenues au fil des années une partie intégrante du tissu social et productif du territoire grâce à la haute qualité de leur production. L'huile d'olive extra vierge est fabriquée par une équipe composée d'opérateurs et de personnes handicapées qui participent aux laboratoires sociaux de la coopérative principalement axés sur les activités horticoles.

Récolte à la ferme sociale de Capovolti

"De plus, cette année, à Tenura della Mistica, nous avons collecté des olives avec la collaboration des élèves de huitième année d'une école du quartier », a précisé Stingo, faisant référence à une belle zone rurale de la périphérie de Rome où des oliviers bordent une route qui mène à la ancien aqueduc romain.

"Le moment de la récolte est non seulement très agréable mais aussi utile car il donne aux gens la possibilité de voir presque immédiatement le fruit de leur travail », a expliqué Stingo. "Ils ramassent les olives et ils peuvent bientôt goûter l'huile, ce qui donne une grande signification aux efforts qu'ils ont faits. En ce sens, la production d'huile d'olive extra vierge est très efficace. »

Les olives récoltées à la main sont rapidement apportées au moulin d'Americo Quattrociocchi, un producteur expérimenté du Latium. "Nos supporters et nos consommateurs sont si enthousiastes devant le haut niveau de qualité amélioré au fil des ans, que chaque saison notre huile d'olive extra vierge est vendue bien avant la récolte », a-t-il révélé.

En moins d'une heure de route, nous atteignons la communauté thérapeutique de Palombara Sabina du association Dianova, une organisation qui développe des projets pour le traitement de la toxicomanie.

Récolte à la ferme sociale de Capovolti

"Nous accueillons dix-huit personnes qui participent à un traitement complet », a déclaré le directeur de la communauté, Massimo Bagnaschi. Il a expliqué que le parcours thérapeutique des personnes vivant dans la communauté commence par l'utilisation de médicaments et de méthadone à doses dégressives et se termine par une réinsertion socio-professionnelle qui comprend une série d'activités agricoles, au cœur desquelles se trouve la production d'extra vierge huile d'olive.

"Le territoire de Sabina, caractérisé par des collines et un sol argileux et drainant, nous aide à produire une excellente huile à partir de 400 plantes de Leccino et Carboncella », a déclaré Bagnaschi. "La dernière récolte nous a donné une huile fruitée intense avec une amertume moyenne et un piquant plus persistant. »

Cette année, grâce à un projet financé par la Fondazione Terzo Pilastro Italie et Méditerranée, la coopérative a eu l'opportunité de mieux se concentrer sur la formation en oléiculture. "Avec la collaboration de l'organisation des producteurs OP Latium, nous avons organisé un cours intensif sur la production d'huile d'olive extra vierge de la taille à la récolte, y compris des informations sur les différentes variétés et le processus de mouture », a-t-il précisé.

"Tout d'abord, Dianova est une communauté thérapeutique mais, avec la pratique de la production, saison après saison, nous avons atteint un haut niveau de qualité », a noté le directeur. "L'année prochaine, nous soumettrons probablement notre huile à la Chambre de commerce de Rome pour obtenir la certification DOP. »

Les activités de production dans le bosquet géré de manière biologique sont réalisées par des opérateurs et des personnes vivant dans la communauté. "Ils ont si bien acquis les compétences nécessaires pour ce travail qu'ils sont maintenant en mesure d'obtenir d'excellents résultats », a observé Bagnaschi, expliquant qu'un expert communautaire dirige le travail d'autres opérateurs et résidents, qui traitent des plantes situées sur une pente raide qui rend l'élagage et les opérations de récolte encore plus difficiles.

Récolte à la ferme sociale de Capovolti

"La production d'huile d'olive extra vierge est un moyen de réhabilitation et l'activité professionnelle la plus importante de la communauté », a ajouté le directeur. "Nous proposons notre huile en échange d'une contribution à la communauté et les recettes nous aident à mettre en œuvre des projets afin d'atteindre le double objectif de motivation et de formation professionnelle, de soutien économique et de satisfaction des consommateurs. »

Il s'agit de la deuxième saison de production à Ferme Capovolti, une coopérative sociale à Montecorvino Pugliano, dans la province de Salerne, qui soutient les personnes handicapées mentales.

"La coopérative a été fondée il y a trois ans grâce à un projet financé par la Fondazione Con Il Sud », a expliqué la directrice, Nathalie Franchet. "Nous nous appelons capovolti (à l'envers) parce qu'en général, vous créez d'abord un »container 'et puis vous incluez les gens, alors qu'en fait nous avons décidé de prendre un chemin avec les personnes fragiles et leurs familles, dont certaines voulaient se mettre en avant et investir dans la coopérative. »

Aujourd'hui, seize personnes, dont la moitié sont des personnes handicapées mentales, exploitent une oliveraie biologique de 6 hectares (15 acres) sur le territoire des montagnes Picentini. "Nous portons une attention particulière aux apprentissages avec nos membres car la santé mentale est un domaine particulier, et la rééducation nécessite un processus de formation adéquat. »Chaque semaine, des formations théoriques et pratiques sont programmées à la coopérative, qui se compose d'une garderie et d'une unité résidentielle, Casa Nadia, qui accueille 10 personnes.

"La production d'huile d'olive extra vierge est un moyen de… je dis »conquête, "plutôt que »réhabilitation », a déclaré Franchet. "La dernière récolte a effectivement été effectuée par des personnes qui, il y a trois ans, ne pouvaient pas rester plus de quelques heures dans le champ, et qui peuvent désormais travailler en toute sécurité pendant six heures. »

Dix opérateurs, dont des psychologues et sociologues, et une vingtaine d'habitants travaillent en équipes de dix, de 18 à 50 ans, suivis d'un agronome. "Nous collectons les olives qui sont livrées en quelques heures au moulin de Torretta, à Battipaglia », précise Franchet.

1,400 XNUMX plants de Frantoio e Leccino sont récoltés à la main car l'utilisation d'outils de récolte peut être dangereuse en raison de la condition particulière des travailleurs. De plus, la récolte est facilitée grâce à une taille adéquate.

"Notre deuxième production était si bonne en termes de qualité qu'elle était déjà épuisée en décembre, ce qui suggère que nous sommes sur la bonne voie car bien que notre objectif soit avant tout social, il était naturel d'améliorer les standards de production », Franchet pris en considération.

"L'année prochaine, nous soumettrons notre huile à l'organisme de certification pour obtenir l'AOP Colline Salernitane. Le produit de la vente nous permet de financer nos projets, c'est pourquoi la qualité est un objectif fondamental de notre programme », a-t-elle conclu.


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