Les Californiens du Nord auront l'occasion d'approfondir leurs connaissances sur l'huile d'olive lors d'un prochain cours d'une journée offert par l'Université de Californie Cooperative Extension (UCCE) à Santa Rosa.
Le cours, intitulé "Les subtilités de l'huile d'olive: caractéristiques des saveurs, cuisson et friture, amélioration des aliments, marketing »aura lieu le lundi 21 juillet de 8h30 à 2h30 et comprendra six sessions différentes explorant une gamme de sujets liés à l'huile d'olive . La dernière section intitulée "Tout rassembler: comment utiliser ces huiles d'olive et pourquoi »proposera une session de questions-réponses et une discussion avec quatre maîtres dégustateurs.
Les instructeurs du cours comprennent Paul Vossen, Conseiller agricole de l'UCCE dans les comtés de Sonoma et Marin depuis 1980; Richard Gawel, chercheur australien, ancien maître de conférences en sciences culinaires au Cordon Bleu et actuel juge de plusieurs concours internationaux d'huile d'olive; Michael Laukert, chef, éditeur, auteur et consultant en alimentation spécialisée avec plus de 25 ans d'expérience; et Liz Tagami, Tagami International, une consultante qui a travaillé avec Williams-Sonoma, Harry & David et Cost Plus World Market.
L'inscription est ouverte jusqu'au 11 juilletth et coûte 95 $. Le cours comprend six heures d'enseignement, une dégustation ciblée de 18 huiles d'olive différentes, ainsi qu'un café de bienvenue, une pause collation et un déjeuner préparé par la pizzeria Rosso avec une variété d'huiles d'olive. La taille de la classe est limitée.
Pour vous inscrire au cours, visitez le Site web de l'UCCE.
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