Un cours à Sonoma explore les subtilités de l'huile d'olive
Une formation intensive d'une journée proposée par l'University of California Cooperative Extension (UCCE) permettra aux étudiants d'apprendre auprès des meilleurs.
Les habitants du nord de la Californie auront l’occasion d’approfondir leurs connaissances sur l’huile d’olive lors d’une formation d’une journée organisée par l’University of California Cooperative Extension (UCCE) à Santa Rosa.
Intitulé « Les subtilités de l’huile d’olive : caractéristiques gustatives, cuisine et friture, mise en valeur des aliments, commercialisation », ce stage se déroulera le lundi 21 juillet de 8 h 30 à 14 h 30 et comprendra six sessions différentes abordant divers sujets liés à l’huile d’olive. La dernière partie, intitulée « Synthèse : comment utiliseriez-vous ces huiles d’olive et pourquoi ? », comprendra une séance de questions-réponses et une discussion avec quatre maîtres dégustateurs.
Parmi les formateurs figurent Paul Vossen, conseiller agricole de l’UCCE dans les comtés de Sonoma et Marin depuis 1980 ; Richard Gawel, chercheur australien, ancien maître de conférences en sciences culinaires au Cordon Bleu et actuellement membre du jury de plusieurs concours internationaux d’huile d’olive ; Michael Laukert, chef, rédacteur, auteur et consultant en produits alimentaires de spécialité fort de plus de 25 ans d’expérience ; et Liz Tagami, de Tagami International, consultante ayant collaboré avec Williams-Sonoma, Harry & David et Cost Plus World Market.
Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 11 juillet et le prix s’élève à 95 $. La formation comprend six heures de cours, une dégustation ciblée de 18 huiles d’olive différentes, ainsi qu’un café de bienvenue, une pause-collation et un déjeuner préparé par Rosso’s Pizzeria mettant à l’honneur diverses huiles d’olive. Le nombre de places est limité.
Pour vous inscrire à la formation, rendez-vous sur le site web de l’UCCE.