`Sperlonga - Olive Oil Times

Sperlonga

Octobre 5, 2011
Lucy Vivante

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Sperlonga est entre Rome et Naples, et à environ une heure de route de chacun. En raison de ses bâtiments blancs et crème, il semble que ce pourrait être en Grèce. C'est l'une des quatre villes qui composent la Riviera di Ulisse. Homère est vague sur l'endroit où Ulysse ou Ulysse a voyagé, préférant décrire l'action et les adversaires, donc si Homère avait ce morceau de côte tyrrhénienne en tête, cela ne peut pas être connu.

La ville médiévale est élevée sur un éperon rocheux, surplombant la mer, avec des plages de sable au nord et au sud. Les parties les plus récentes de la ville sont en contrebas et bien que l'architecture ne soit pas aussi belle que dans l'ancien, la zone est bien plantée et cela aide à adoucir les lignes. Il y a des olives dans les îlots de circulation, au rond-point et bordant certaines rues. Parfois, ils sont taillés en formes de sucettes décoratives, mais ils sont généralement laissés à leur habitude naturelle. Il y a beaucoup de plantes à fleurs dans les villes nouvelles et anciennes - cascades de bougainvilliers, plumbago bleu clair, gloires du matin bleu foncé et grandes dérives de lantana jaune - qui sont toutes particulièrement belles contre les murs blancs de Sperlonga.

Gaeta voisine Sperlonga, juste au sud, et est une autre des villes de la Riviera di Ulisse. Gaeta est célèbre pour ses olives de table, qui ont récemment reçu une désignation DOP. Pour qu'une olive soit considérée comme une olive de Gaeta, elle doit être cultivée dans le Latium, mais pas nécessairement à Gaeta. En fait, la plupart des olives Gaeta sont cultivées à Itri, et Itri donne son nom au cultivar Itrana, le seul cultivar autorisé à fabriquer des olives Gaeta. L'olive Itrana a la particularité de mûrir très tard. Il mûrit en mars et avril, alors que la grande majorité des olives italiennes sont récoltées en novembre. Ils sont considérés comme mûrs une fois qu'ils ont un revêtement blanc cireux, comme la floraison d'une prune. En dialecte local, ce revêtement s'appelle le panno ou le tissu.

Après maturation et dans les 24 heures suivant la récolte, ils sont recouverts d'eau non salée pendant un mois, puis en saumure pendant encore cinq mois avant d'être prêts à être consommés. Certaines olives Itrana sont récoltées avant d'être mûres, alors qu'elles sont encore de couleur pâle, puis séchées. Elles sont moins chères que les olives Gaeta. Les olives Itrana sont également utilisées pour la fabrication de l'huile d'olive. Colline Pontine est la désignation géographique et l'huile est moyennement fruitée et décrite comme ayant une saveur de tomate par certains.

Les bars de Sperlonga servent les olives Gaeta de couleur vin dans de petits bols à l'heure de l'apéritivo et les restaurants utilisent les olives dans de nombreux plats de pâtes, plats de poisson, ainsi que sur des pizzas. La ville de Sperlonga a un site Web avec une section donnant des recettes pour quel son, et quel aspect, comme d'excellents plats. Alors que les recettes sont uniquement en italien, un cuisinier moyennement expérimenté, avec un dictionnaire ou une application de traduction, devrait pouvoir suivre.

En regardant au sud de la ville, il y a une grotte ou une grotte, et de loin, elle ressemble à un triangle sombre. Spelunca est le mot latin pour caverne, et Sperlonga tire son nom de cette spelunca. Il faut environ une demi-heure de marche le long de la plage de sable jusqu'à la grotte. On peut le voir à travers une clôture métallique, ou on peut remonter la route (avant la grotte) qui mène à l'entrée du complexe. La zone près de la grotte a été fouillée à la fin des années 1950 et une vaste villa, qui appartiendrait à l'empereur Tibère (42 avant JC - 37 après JC), a été découverte. Tibère peut être définitivement associé à l'endroit car il y a des descriptions d'un effondrement mortel à la grotte en 26 après JC, lorsque Tibère était présent, et également indemne. L'espace est frais même par temps chaud, et le soleil qui rebondit sur l'eau crée de beaux scintillements de lumière au plafond de la grotte. L'originalité du lieu - et pas des moindres l'idée de dîner sur une plateforme construite au-dessus de l'eau avec en toile de fond la grotte - est proche d'être un rêve.

La grotte abritait des sculptures qui figuraient des scènes de l'Odyssée, et il y a des fragments et des reconstructions au musée. L'un des groupes de sculptures figure l'aveuglement du Cyclope Polyphème. Ce groupe est particulièrement adapté à l'emplacement puisque les Cyclopes ont piégé Ulysse et ses hommes dans une grotte en plaçant un rocher gigantesque à l'embouchure de la grotte. Polyphème a gardé les hommes dans la grotte, dévorant deux à la fois jusqu'à ce qu'Ulysse propose un plan. Il a agité le géant avec du vin, a pris son gourdin en bois d'olivier vert et l'a aiguisé jusqu'à un point, puis a percuté l'œil de Polyphème pour l'aveugler, ouvrant la voie à leur fuite.

Le musée contient également une belle collection de lampes à huile, et quelques beaux fragments de peintures murales qui font un souhait de plus ont été conservés. Le grand bosquet d'oliviers entre la villa et le musée offre une ombre bienvenue.

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