Oliveraies dans la vallée du Jourdain

Une étude récente de l’Université de Jerash, en Jordan, a constaté que les olives cultivées à des altitudes plus élevées donnent des huiles de meilleure qualité que celles cultivées à des altitudes plus basses.

Les chercheurs ont comparé les huiles produites à 750 pieds sous le niveau de la mer, dans la vallée du Jourdain, avec celles produites à 1,600, 2,230 et 2,580 mètres au-dessus du niveau de la mer à Al-Subaihi, Kufaranja et Madaba, respectivement.

L'huile d'olive de haute altitude, comme celle de la région de Kufranja, est de bonne qualité et se caractérise par de longues périodes de conservation et de stockage par rapport aux autres huiles.- Saleh Al-Shdiefat, professeur à l'Université Jerash

Al-Shdiefat et son équipe ont examiné les valeurs des différents acides gras 13 des échantillons 12, dont trois ont été fournis par chacune des quatre régions. Les huiles utilisées dans l'étude provenaient toutes de fermes non irriguées, ont été récoltées début novembre et stockées dans les mêmes conditions exactes jusqu'à la fin de l'étude.

Ils ont découvert que les huiles produites à partir d'olives cultivées à une altitude plus élevée avaient tendance à avoir des ratios plus élevés d'acides gras insaturés et saturés, en particulier l'acide oléique, qui est considéré comme l'acide principal et le plus important dans la composition de l'huile d'olive.

Voir plus: Olive Oil Research

"L'huile d'olive de haute altitude, comme celle de la région de Kufranja, est de bonne qualité et se caractérise par de longues périodes de conservation et de stockage par rapport aux autres huiles, préservant ainsi ses propriétés physiques et chimiques et sa haute valeur nutritionnelle", Saleh Al-Shdiefat , professeur au département d'agriculture de l'Université de Jerash, a écrit dans l'étude.

La seule anomalie de l'étude était que les huiles de la région de Kufaranja légèrement inférieure (pieds 2,230) avaient des valeurs plus élevées d'acides gras insaturés que la région de Madaba (pieds 2,580).

"Principalement les conditions climatiques, en particulier la température, l'exposition à la lumière et les précipitations, en plus des pratiques culturales et des procédures post-récolte jusqu'au pressage dans les moulins [expliquaient cette anomalie]", a déclaré Al-Shdiefat. Olive Oil Times.

En d’autres termes, les conditions météorologiques et les pratiques de récolte ont également un impact significatif olive oil qual­ity, mais lorsque les meilleures pratiques sont appliquées aux bosquets d'altitude et que les conditions météorologiques coopèrent avec les producteurs, les huiles résultantes sont de meilleure qualité.

Pendant ce temps, les huiles produites à partir d'olives cultivées dans la vallée du Jourdain avaient les ratios les plus bas d'acides gras insaturés à saturés, mais avaient les niveaux les plus élevés d'acides gras linoléiques et linoléniques, qui contribuent à la saveur des olives et sont préférables dans table olives.

"Alors que l'huile d'olive produite en dessous du niveau de la mer, comme dans la région de la vallée du Jourdain, est l'huile la plus souhaitable sur la table, elle a la qualité la plus faible des quatre sites, et elle est la plus vulnérable à l'oxydation et a une faible capacité de stockage, »A écrit Al-Shdiefat.

Al-Shdiefat a déclaré que les résultats de son étude devraient être utilisés pour déterminer où les futures oliveraies devraient être plantées et à quelles fins les plantations actuelles devraient être utilisées, qu'il s'agisse d'olives de table ou de la production d'huiles d'olive destinées à export.

"Compte tenu des résultats de sortie concernant les problèmes de qualité, il est préférable de ne pas planter plus d'oliviers dans les régions de la vallée du Jourdain", a-t-il déclaré.

Olive cul­ti­va­tion oil pro­duc­tion sont les activités agricoles les plus importantes en Jordanie et fournissent des moyens de subsistance aux Jordaniens vivant dans les zones rurales. Environ 24 pour cent des terres arables de la Jordanie sont plantées d'oliviers et le secteur a reçu d'importants investissements tant au niveau national qu'étranger au cours de la dernière décennie.

Selon le International Olive Council, La Jordanie a produit 24,000 tonnes d'huile d'olive 2018/​19 cam­paign, dont 1,000 tonnes ont été exportées. Le royaume a également produit 30,000 tonnes d'olives de table au cours de la campagne, dont 5,000 tonnes ont été exportées.

"En Jordanie, nous cherchons à améliorer la qualité de l'huile d'olive et de l'huile d'olive", a déclaré Al-Shdiefat.

Cela signifie trouver les meilleurs endroits pour planter de nouveaux oliviers, afin que les huiles résultantes aient les compositions chimiques de la plus haute qualité possible. Sur la base des résultats de cette étude, cela signifie déplacer la culture des basses altitudes et chercher de nouveaux endroits pour cultiver des olives en dehors de l'ouest et du nord-est du pays, où les olives sont traditionnellement cultivées depuis des millénaires.

"Cette recherche est le point de départ de ce problème", a déclaré Al-Shdiefat. «Nous devons rechercher d'autres élévations à plus de 1,000 mètres [3,280 pieds] au-dessus du niveau de la mer qui se trouvent dans la partie sud de la Jordanie [pour voir si les olives peuvent y pousser avec succès].»

L'étude a été publiée par le Centre canadien des sciences et de l'éducation.




Commentaires

Plus d'articles sur: ,