`Merci, Preedy et Watson

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Merci, Preedy et Watson

Mars 28, 2013
Virginia Brown Keyder

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Quiconque lit, écrit ou pense simplement aux olives et à l'huile d'olive sera, tôt ou tard, contraint de se confronter à la science qui au fil des siècles a élucidé les liens entre cet arbre majestueux et les humains.

Qu'il s'agisse de droit, de médecine, d'agronomie ou d'esthétique humaine, il faut composer avec les acides gras et les composés phénoliques.

En parcourant les entrailles de la bibliothèque scientifique de l'Université de Binghamton récemment, je suis tombé sur un volume dans la section des livres surdimensionnés (et il est surdimensionné, avec un peu moins de 1,500 XNUMX pages remplies de faits) intitulé Olives et huile d'olive dans la santé et la prévention des maladies, édité par Victor R. Preedy et Ronald Ross Watson complète au niveau des unités (2010).

Même si la bibliothèque m'a gentiment laissé vérifier cela pendant une année entière, après une soirée avec le livre, je savais que je devais avoir ma propre copie. Bien sûr, plusieurs personnes ont téléchargé ce livre sur Internet, mais c'est l'un de ces livres que vous souhaitez pour votre bibliothèque, à dérouler et à parcourir lorsque vous vous sentez faible. Merci aux auteurs d'avoir pris le temps et la peine de produire cette œuvre. Ce livre contient tout ce que vous devez savoir sur les olives, et pourtant il ne vous fatigue pas.

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Du premier chapitre sur les aspects généraux des olives et de l'huile d'olive, en passant par les processus de production d'huile et jusqu'à la cardiologie, les lipides, le stress oxydatif et même l'activité mutagène dans les échantillons de viande après la friture dans l'huile d'olive par rapport à d'autres huiles (ne pas diminuer) l'importance de la cancérogenèse du colon induite par l'azoxyméthane par la signalisation Wnt / beta-caténine et les effets de l'huile d'olive ou l'utilisation d'hydroxytyrosol pour l'activité antimycoplasmique), elle éclaire, divertit et illumine.

Du stress au cholestérol, des afflictions cutanées à la carie dentaire, cela confirme la croyance dans les pouvoirs magiques de cette substance jaune / verte. Je ne peux pas commencer à imaginer où ce livre s'est caché. Peut-être que tout le monde le savait, mais moi, mais au cas où ce ne serait pas le cas, essayez de mettre la main sur une copie. Vous ne regarderez jamais en arrière.

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