Les huiles d'olive tunisiennes atteignent de nouveaux sommets lors d'un concours international
Malgré les difficultés politiques et économiques, les huiles d'olive tunisiennes ont remporté cette année, lors du Concours mondial de l'huile d'olive, un nombre record de distinctions pour leur qualité.
Dans le cadre de notre couverture continue du Concours mondial d'huile d'olive NYIOOC 2020.
Les producteurs tunisiens ont remporté un nombre record de 21 récompenses lors du Concours mondial d'huile d'olive NYIOOC 2020, soit quatre de plus que le précédent record établi lors de l'édition de l'année dernière.
Les pluies tant attendues qui ont précédé la récolte dans ce pays d'Afrique du Nord semblaient être de bon augure.
« Cela efface toute la fatigue et récompense le dur labeur que j’ai fourni pendant la saison des récoltes pour produire une huile d’olive d’une telle qualité. » –
Malgré les bouleversements politiques et la baisse des prix de l’huile d’olive, les producteurs du plus grand producteur mondial d’huile d’olive hors Union européenne ont remporté un nombre record de 12 médailles d’or et neuf d’argent au NYIOOC.
« Je suis très fier », a déclaré Karim Fitouri, fondateur et propriétaire d’Olivko, à propos des trois médailles d’or remportées par son entreprise. « Cela confirme que ce que je fais est la bonne voie. »
Voir aussi : Dossier spécial : NYIOOC 2020Olivko a remporté les médailles d’or pour ses variétés Wild Cultivar, Chemlali et Chetoui, toutes biologiques.
M. Fitouri, dont l’exploitation se trouve dans la vallée de Dougga, dans la région de Béja, au nord-ouest de la Tunisie, a déclaré que les facteurs clés de son succès étaient son souci du détail, sa vision à long terme et sa passion pour l’huile d’olive. Il a toutefois ajouté que le travail acharné était de loin le facteur déterminant du succès de cette année.
« Cela efface toute la fatigue et récompense le travail acharné que j’ai fourni pendant la saison des récoltes afin de produire une huile d’olive d’une telle qualité », a déclaré Fitouri.
La société Al Rajhi El Ferjani Food Industry figurait également parmi les grands lauréats tunisiens, remportant une médaille d’or pour son Chetoui délicat et une médaille d’argent pour son Chetoui moyen.
Atef Ferjani, directeur général de l’entreprise, s’est dit très satisfait du résultat et a déclaré que ces deux récompenses constituaient une formidable reconnaissance du travail acharné de son équipe au cours de cette année exceptionnelle pour eux.
« Je me sens très fier et reconnaissant que nous ayons remporté ces prix prestigieux », a-t-il déclaré. « Pour nous, c’est un grand défi que nous avons relevé. La marque Carthagene Olivos est comme notre fils aîné et nous sommes fiers qu’il ait remporté sa première victoire lors de sa première compétition mondiale. »
Pour M. Ferjani, ces prix viennent couronner une année déjà très fructueuse pour lui et son équipe, qui a débuté par l’installation d’un nouveau moulin.
« Pour nous, 2019 a été une année exceptionnelle », a-t-il déclaré. « Nous avons achevé l’installation de l’usine d’extraction d’huile d’olive en octobre 2019 ; les cuves ont été installées en novembre, soit un mois après la récolte en Tunisie. »
« Mais ce retard nous a donné davantage confiance dans le fait que, même avec un démarrage tardif, nous pouvions atteindre nos objectifs », a-t-il ajouté.
Un autre grand gagnant du NYIOOC 2020 a été la société française HDPM, qui produit sa marque d’huile d’olive Parcelle 26 en Tunisie.
L’entreprise a remporté trois médailles d’or lors du concours de cette année, améliorant ainsi ses résultats de l’année précédente, où elle avait remporté deux médailles d’or et une d’argent. Ces récompenses ont été décernées pour deux monovariétales d’Arbequina d’intensité moyenne et un assemblage d’Arbequina d’intensité moyenne.
« Cette année, Parcelle 26 a franchi une étape importante en installant son nouveau moulin à huile sur place », a déclaré Mouna Berdi, responsable du développement commercial de l’entreprise. « Cela a représenté un véritable défi pour nous et nous pensons que cela ouvrira de nouveaux horizons et nous permettra d’offrir aux consommateurs le meilleur produit possible. »
Mme Berdi a ajouté que s’il y avait un secret à leur succès, ce serait le mot « contrôle », depuis la nouaison jusqu’à la récolte et jusqu’au moment de la mise en bouteille.
« Ce n’est pas une tâche facile de produire une huile d’olive de qualité supérieure », a déclaré Mme Berdi. « Chaque année, il y a quelques surprises. »
Le Domaine Adonis a couronné une année fructueuse en remportant deux médailles d’argent.
L’entreprise produit de l’huile d’olive extra vierge à partir d’olives Koroneiki en utilisant des méthodes de récolte traditionnelles, et la saison 2019/2020 a été providentielle pour l’entreprise, a déclaré le propriétaire Ben Ayed Salah.
« 2019 a été une année exceptionnelle pour notre exploitation, mis à part un manque de main-d’œuvre dû à une récolte record en Tunisie. Notre défi consistait à produire, pour notre première année, une huile d’excellente qualité avec notre propre moulin à huile à deux phases », a déclaré Ayed Salah.
Le Blend n° 3, un mélange d’intensité moyenne, et le Koroneiki n° 5, un Koroneiki moyen, ont été les huiles primées.
« Nous sommes fiers et heureux d’avoir été récompensés par ce prestigieux concours lors de notre premier voyage international », a déclaré Ayed Salah.
Le producteur tunisien Viaraya a remporté deux prix pour deux de ses huiles monovariétales biologiques.
L’entreprise a remporté une médaille d’or pour sa marque Oleastra Sahli, une huile biologique délicate de variété Sehli, et une médaille d’argent pour son huile biologique de variété Chetoui d’intensité moyenne.
« Le travail acharné finit toujours par porter ses fruits », a déclaré la propriétaire, Raya Abid. « Mon équipe et moi-même sommes ravies d’avoir été récompensées ! »
Mme Abid a expliqué que si le résultat final était satisfaisant, la production des deux huiles primées avait été semée d’embûches.
« Notre moulin est encore en construction, il a donc été difficile de trouver le moulin « idéal », doté des machines et respectant les normes d’hygiène que nous recherchions », a expliqué Mme Abid. « Nous avons ensuite dû la louer dans son intégralité, afin que notre maître huiler puisse l'utiliser exclusivement pour Oleastra. Il y a bien sûr eu d'autres difficultés, notamment le transport des olives, la recherche du bon moment et de la bonne température, ainsi que d'autres aspects logistiques. »