Des producteurs gagnants à la compétition mondiale donnent à l'EVOO marocaine la «place qu'elle mérite»

Le Maroc a remporté un nombre record de récompenses cette année NYIOOC. Les gagnants ont attribué leur succès à une "révolution tranquille" dans le secteur de l'huile d'olive du pays.
Oliviers des Huiles Précieues. Photo gracieuseté de Franck Salvatori.
Jun. 1, 2020
Pablo Esparza

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Avec trois prix à cette année NYIOOC World Olive Oil Competition, Les producteurs marocains ont connu leur meilleure performance à ce jour au plus prestigieux concours de qualité d'huile d'olive au monde.

Les producteurs du pays d'Afrique du Nord ont remporté un prix en 2019 et aucun en 2018. Les résultats de cette année ont confirmé que le pari du pays sur la production d'huiles d'olive de haute qualité commence à porter ses fruits.

Je pense que ce n'est que le début d'une petite révolution dans l'huile d'olive.- Djamel Belhaouci, gérant des Huiles Précieuses

"Nous étions très fiers et heureux. Cela indique que nous allons dans la bonne direction », a déclaré Omar Tagnaouti, responsable des exportations et du développement chez Oléa, un groupe d'agriculteurs avec des milliers d'hectares de champs dans ce pays d'Afrique du Nord.

Sa marque Zouitina a remporté un Gold Award au 2020 NYIOOC et un Silver en 2019.

Voir aussi: Couverture spéciale: 2020 NYIOOC

"Nous proposons de l'huile d'olive extra vierge de qualité et un volume suffisant pour être compétitifs sur le marché international, mais nous ne négligeons jamais la production artisanale », a-t-il déclaré. Olive Oil Times. "[Le NYIOOC] nous aide à commercialiser notre marque, Zouitina. »

Les Huiles Précieuses est un petit producteur dont l'Huile Bleue a gagné un Silver Award au NYIOOC pour son monovariétal Picholine des montagnes de l'Atlas, non loin de Marrakech.

"Nous sommes vraiment heureux et un peu surpris », a déclaré Djamel Belhaouci, le directeur de l'entreprise. Olive Oil Times. "Nous sommes une jeune entreprise et c'est une très bonne chose pour le marketing. »

Belhaouci attribue tout le mérite de la qualité de son huile à Franck Salvatori, son partenaire et expert en huile d'olive qui s'est lancé dans ce projet il y a trois ans.

"Il est très expérimenté. Il est venu au Maroc et a trouvé que cette région est parfaite pour produire de l'huile d'olive », a-t-il déclaré. "Notre projet a commencé comme ça. Un autre ami, Jacques-Antoine Preziosi, qui est avocat à Marrakech, s'est également joint à nous. Nous sommes maintenant en deuxième année et nous sommes très excités et surpris par ce succès.

"Pour nous, il est très important d’interagir et de concurrencer les les meilleures huiles du monde», A ajouté Belhaouci. "Nous ne pouvons le faire qu'une fois de temps en temps et c'est possible au NYIOOC. Nous pensons que c'est l'endroit où vous devez être. »

Eythrib Abderrahman est le gérant de Harrando et Co, un autre petit producteur de la région de Frouga, également proche de la ville de Marrakech. Son Picholine Languedoc monovariétal a remporté un Silver Award au NYIOOC.

"Nous sommes des débutants et un prix dans un concours aussi prestigieux nous donne du soutien et de la confiance pour continuer », a déclaré Abderrahman Olive Oil Times. "En 2019, nous avons envoyé notre huile au concours du Salon de Paris et nous n'avons reçu aucun prix. Après cela, nous avons repensé la façon dont nous faisions certaines choses et avons essayé de les améliorer. »

"Nous avons recherché un moulin de qualité et réduit le temps entre la récolte et le pressage des olives. Ce prix nous dit que nous l'avons bien fait », a-t-il ajouté.

Harrando and Co a planté ses premiers oliviers en 2012 dans un domaine de 15 hectares (37 acres), en se concentrant sur une seule variété: Picholine Languedoc.

"Je n'ai pas étudié l'agronomie, mais j'avais la volonté personnelle de changer ma vie et d'être en contact avec la campagne », a déclaré Abderrahman. "J'ai rencontré Rachid Harrando et nous avons décidé de démarrer ce projet. Nous avons commencé petit à petit avec beaucoup de volonté et de passion personnelle.

"Chaque huile d'olive a ses propres caractéristiques », a-t-il ajouté. "Cela dépend du terroir et de l'origine de sa production. Le Maroc doit sortir pour être mieux connu et apprécié. Pas à pas, nous voulons emprunter ce chemin. »

Rachid Harrando dans ses oliveraies.

En 2019, le Maroc a produit 145,000 tonnes d'huile d'olive, contre 36,000 tonnes en 1991, selon le Conseil oléicole international. Le pays se classe désormais au sixième rang des producteurs de huile au monde.

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Et cette croissance régulière en termes de quantité a été suivie d'une amélioration de la qualité du huile marocain, selon les producteurs contactés par Olive Oil Times.

"Certains producteurs et investisseurs, pour la plupart issus du monde des agriculteurs traditionnels, étaient conscients de la nécessité d'améliorer la qualité afin d'être compétitif et de mettre le huile marocain à la place qu'il mérite », a déclaré Abderrahman. "Vous devez faire quelque chose de spécifique pour y parvenir. "

Étant un pays méditerranéen, l'huile d'olive est un aliment de base au Maroc depuis des siècles. Aujourd'hui, ce secteur traditionnel traverse une révolution tranquille.

"Le Maroc a une huile d'olive de qualité depuis longtemps », a déclaré Belhaouci. "Le problème est que les gens traditionnels, si l'on peut dire les choses, ont une opinion sur ce qu'est une huile de haute qualité qui est différente de celle des experts. Je suppose que c'est l'une des principales raisons pour lesquelles il a fallu si longtemps pour que le huile marocain soit reconnu internationalement.

"Je pense que ce n'est que le début d'une petite révolution dans l'huile d'olive », a-t-il ajouté. "Non seulement au Maroc mais aussi dans des endroits comme la Slovénie et l'Uruguay. Dans 20 ans, nous pourrons trouver de la très bonne huile d'olive dans de nombreux pays du monde et le Maroc fera partie de ce changement.


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