बर्जोल, रावेटी के साथ NYIOOC सम्मेलन का उद्घाटन

दूसरे वार्षिक न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता के सेमिनार आज शुरू हुए, जिसमें वक्ताओं ने द इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर में खचाखच भरे सभागार को संबोधित किया।

एनवाईआईओओसी के अध्यक्ष और कार्यक्रम आयोजक, कर्टिस कॉर्ड ने कार्यवाही का उद्घाटन करते हुए "ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका, अर्जेंटीना, स्वीडन, स्लोवेनिया, और जापान जैसे दूर-दराज के देशों से आए मेहमानों" का स्वागत किया, जो इस प्रमुख कार्यक्रम, "दुनिया की सबसे बड़ी और सबसे महत्वपूर्ण जैतून तेल प्रतियोगिता" में शामिल हुए थे। एस्टेट उत्पादकों से लेकर वैश्विक तेल आयातकों और वितरकों तक, विभिन्न प्रकार के प्रतिभागियों का स्वागत करते हुए, कॉर्ड ने कहा कि "एक बेहतरीन जैतून का तेल बनाना एक बात है — और उसे बेचना दूसरी बात है।" कॉर्ड ने कहा कि आज के बाज़ार में जैतून के तेल की गुणवत्ता और उसकी कीमत के बीच बहुत कम संबंध है। "यहाँ गुरुवार की प्रेस कॉन्फ्रेंस सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेलों का अनावरण करेगी, लेकिन आज हमें दुनिया भर के रसोईघरों तक उन जैतून के तेलों को पहुँचाने के लिए नवीन तरीकों की खोज करने की आवश्यकता है।" कॉर्ड ने कहा, इस प्रकार प्रस्तुतकर्ताओं का एक दिन शुरू हुआ, जिसे "चक्र पूरा करने और उत्कृष्टता के उत्पादकों और प्रदाताओं को सफल होने के लिए सशक्त बनाने, ताकि वे हमारे रहने की जगहों पर हमारे लिए बेहतर विकल्प दे सकें — हम जो खाते हैं उन खाद्य पदार्थों में सुधार करें और हमारे आहार को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाएं" के लिए व्यवस्थित किया गया था।

द इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर की संस्थापक डोरोथी कैन हैमिल्टन ने सम्मेलन के प्रतिभागियों का स्वागत किया और कॉर्ड तथा पिछले साल यहां आयोजित कार्यक्रम की प्रशंसा की। हैमिल्टन ने घोषणा की, "पिछले साल यहां जो हुआ वह जादुई, अलौकिक था।" जैतून के तेल को महान ऐतिहासिक महत्व के "अमृत" के रूप में रेखांकित करते हुए, हैमिल्टन ने जैतून के तेल को एक स्वस्थ "भविष्य का भोजन; सच्चा तरल सोना" घोषित किया।

हैमिल्टन ने जैतून के तेल के मूल्यों और लाभों के बारे में जनता को शिक्षित करने के लिए आवश्यक वैश्विक सहयोग के महत्व के बारे में बात की। इसके बाद अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के कार्यकारी निदेशक, जीन-लुई बारजोल का भाषण हुआ।

बार्जोले ने अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) के इतिहास का विस्तार से वर्णन किया, जिसकी शुरुआत 1959 में जिनेवा में एक संधि के माध्यम से संयुक्त राष्ट्र के तत्वावधान में हुई थी। तब से, इस संधि पर पांच बार पुनर्विचार किया जा चुका है, और इस वर्ष के अंत में एक बार फिर ऐसा होगा। हालांकि 17 सदस्य देशों के साथ IOC वैश्विक जैतून तेल उत्पादन के 97 प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करता है, यह दुनिया की खपत का केवल 77 प्रतिशत है। बार्जोले ने इस तथ्य की ओर ध्यान आकर्षित करते हुए कि अमेरिका इसका सदस्य नहीं है, IOC मानकों की प्रभावशीलता में और कमजोरी पर जोर दिया।

तेल के लिए अमेरिकी आयात बाजार का विशाल हिस्सा, साथ ही ब्राजील और चीन के तेजी से बढ़ते बाजार, का मतलब है कि IOC के सदस्य विश्व आयात का केवल 15 प्रतिशत हिस्सा हैं। जबकि सदस्य राज्यों पर IOC मानकों को लागू करने की बाध्यता है, गैर-उत्पादक देशों पर लेबलिंग या गुणवत्ता आश्वासन के लिए IOC मानदंडों को सुनिश्चित करने का कोई दायित्व नहीं है। बार्जोल ने बदलती वैश्विक मांग वाले बाजार में, विशेष रूप से गैर-उत्पादक देशों से, आने वाली चुनौतियों पर प्रकाश डाला। "पिछले 23 वर्षों में, जैतून का तेल पूरी तरह से वैश्विक उत्पाद बन गया है," उन्होंने कहा, "लेकिन अमेरिका अभी भी इस प्रणाली का इंजन, महत्वपूर्ण बाजार है।" बारजोल ने उपभोक्ताओं, विचार नेताओं और विधायकों को प्रभावित करने के लिए परिषद के प्रयासों और बाजार अनुसंधान तथा प्रचार अभियानों के माध्यम से इस खाद्य पदार्थ में वैश्विक मूल्य जोड़ने के लक्ष्य का विस्तार से वर्णन किया।

अगले खंड का नेतृत्व बाउंडरी बेंड ऑलिव्स के तकनीकी निदेशक लिआंद्रो रावेत्ती ने किया, जो ऑस्ट्रेलिया की पहली पूरी तरह से वर्टिकली-इंटीग्रेटेड कंपनी है। रावेत्ती NYIOOC के लिए कोई अजनबी नहीं हैं। कंपनी के प्रमुख ब्रांड, कोबराम एस्टेट, के लिए पुरस्कार विजेता तेलों के उत्पादन की देखरेख करने के बाद, उन्होंने पिछले साल की प्रतियोगिता में चार स्वर्ण पदक और दो श्रेष्ठ-इन-क्लास ट्रॉफियां जीतीं।

रवेत्ती ने अपनी कंपनी की प्रेरणा समझाई कि वे "प्रतिस्पर्धी कीमतों पर रोजमर्रा के तेल" का उत्पादन करें, जो गुणवत्ता के स्तर पर बुटीक तेलों का मुकाबला करें। ऑस्ट्रेलियाई बाजार में हार्वेस्ट डेट लेबल मुद्रण के अग्रदूत, रावेत्ती का मिशन गुणवत्ता नियंत्रण है, "न केवल पैकेजिंग तक, बल्कि बोतल खुलने तक।" उनका सेमिनार उत्पाद पैकेजिंग और तेल की गुणवत्ता के बीच संबंध पर केंद्रित था, और उन्होंने उत्पादकों के लिए उपलब्ध पैकेजिंग विकल्पों की प्रचुरता पर उन्नत वैज्ञानिक ज्ञान प्रदान किया।

रावेट्टी के भाषण के बाद लेखिका, संपादक और ब्रांडिंग विशेषज्ञ डेबी मिलमैन का एक प्रस्तुतिकरण हुआ, जो स्टर्लिंग ब्रांड्स के डिजाइन प्रभाग की अध्यक्ष और डिजाइन के लिए पेशेवर संघ AIGA की मानद अध्यक्ष हैं। इस वर्ष की पैकेज डिजाइन प्रतियोगिता की जज के रूप में, मिलमैन ने उपस्थित लोगों को वैश्विक ब्रांडिंग और ब्रांड रणनीति का एक व्यापक इतिहास दिया।

जैसे-जैसे आठ देशों के स्वाद परीक्षक इस वर्ष की प्रतियोगिता में प्रविष्ट लगभग 700 जैतून के तेलों का नमूना चखना जारी रखेंगे, सम्मेलन में उपस्थित लोग गुरुवार शाम को विजेताओं की घोषणा होने तक और विशेषज्ञों, शिक्षकों और व्यापारियों से सुनेंगे।