जैतून का तेल और कीटो डाइट
क्यों एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल कीटोसिस में शरीर के लिए पसंदीदा वसाओं में से एक है।
कीटोजेनिक आहार हाल के वर्षों में लोकप्रियता में तेजी से बढ़ रहा है, कुछ बाजार विश्लेषकों का अनुमान है कि अगले आधे दशक में इस आहार कार्यक्रम का पालन और बढ़ेगा। यह आहार पहले से ही यूरोप और उत्तरी अमेरिका में अच्छी तरह स्थापित है और एशिया में भी इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है।
इतिहास में इस वसा-केंद्रित आहार का उपयोग मिर्गी से पीड़ित बच्चों और वयस्कों के इलाज के लिए किया जाता था। हालांकि, आधुनिक अध्ययनों से पता चला है कि कीटोजेनिक आहार का पालन करने से वजन घटाने और टाइप 2 मधुमेह के प्रभावों को कम करने सहित कई अन्य स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।
यह भी देखें: जैतून के तेल की बुनियादी जानकारीयह आहार इस सिद्धांत पर काम करता है कि इसका पालन करने वाले कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बजाय संतृप्त और असंतृप्त वसा का सेवन करें। कई स्वास्थ्य विशेषज्ञ और कीटोजेनिक आहार के उत्साही अनुयायी कहते हैं कि आहार में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को शामिल करना इसकी प्रभावशीलता को बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका है।
कीटोजेनिक आहार क्या है?
केटोजेनिक आहार – जिसे संक्षेप में कीटो भी कहा जाता है – मुख्य रूप से वसा के सेवन पर आधारित है, और इसमें अन्य दो मैक्रोन्यूट्रिएंट्स – प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट – पर कम जोर दिया जाता है।
हालांकि अनुपात व्यक्ति और उनके लक्ष्यों के आधार पर भिन्न होते हैं, कीटो आहार का पालन करने वालों का कैलोरी सेवन आमतौर पर केवल पांच से 10 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट और 15 से 30 प्रतिशत प्रोटीन से बना होता है, और आहार का शेष भाग वसा से बना होता है।
यह भी देखें: आहार समाचारइस आहार के पीछे का विचार कीटोसिस प्राप्त करना है, एक ऐसी अवस्था जिसमें शरीर और मस्तिष्क ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने से वसा को संसाधित करने पर स्विच कर जाते हैं।
कीटोसिस के दौरान शरीर वसा को कीटोन में बदल देता है, जो फिर ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं। आहार की शुरुआत में, शरीर केवल नए उपभोग किए गए वसा को जलाता है, लेकिन जैसे-जैसे शरीर समायोजित होता है, यह संग्रहीत वसा को भी तोड़ना शुरू कर देता है।
चूंकि शरीर ईंधन के इस वैकल्पिक स्रोत पर वापस जा रहा है, इसलिए उच्च मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन न करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जल्दी से इस मैक्रोन्यूट्रिएंट का उपयोग ईंधन के रूप में फिर से करने लगेगा।
कीटोजेनिक आहार के स्वास्थ्य लाभ
जब ठीक से प्रबंधित किया जाए, तो कीटोजेनिक आहार इसके अनुयायियों के लिए कई स्वास्थ्य लाभ ला सकता है।
कीटोजेनिक आहार का प्राथमिक उपयोग वजन कम करना है। जब शरीर सभी कार्बोहाइड्रेट को जला देता है, तो यह केवल वसा को ऊर्जा में बदलता है, जिससे बहुत अधिक कैलोरी जलती है। कुछ सबूत यह भी बताते हैं कि वसा और प्रोटीन से भरपूर आहार अधिक तृप्तिदायक होते हैं और परिणामस्वरूप प्रतिभागी कुल मिलाकर कम कैलोरी का उपभोग करते हैं।
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारअनुसंधान से पता चलता है कि कीटोजेनिक आहार शरीर में "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाकर और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय रोग के जोखिम को भी कम कर सकता है और मेटाबोलिक सिंड्रोम (यानी उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्त शर्करा) के जोखिम को कम कर सकता है।
कीटोजेनिक आहार का पालन करने से इंसुलिन प्रतिरोध और टाइप 2 मधुमेह के प्रभावों को भी कम किया जा सकता है। कुछ सबूत (हालांकि यह निर्णायक से बहुत दूर है) यह भी बताते हैं कि कीटोजेनिक आहार मुंहासों, कैंसर की रोकथाम, पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम और कुछ तंत्रिका संबंधी बीमारियों, जिसमें अल्जाइमर रोग भी शामिल है, के लिए भी फायदेमंद हो सकता है।
मधुमेह, कैंसर की रोकथाम और मुंहासों के संबंध में, कीटोजेनिक आहार फायदेमंद हो सकता है क्योंकि यह शरीर के इंसुलिन का उपयोग करता है और इसे रक्तप्रवाह में जमा होने से रोकता है। इंसुलिन कैंसर कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है और रक्त में इसका अत्यधिक मात्रा में होना इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह का कारण बन सकता है।
शोधकर्ता अभी भी इस बात को लेकर अनिश्चित हैं कि न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के प्रभावों को कम करने में कीटोजेनिक आहार क्यों फायदेमंद हो सकता है, लेकिन उनका यह अनुमान है कि जब वसा का कीटोन में रूपांतरण होता है और उन्हें मस्तिष्क तक भेजा जाता है, तो यह मस्तिष्क की कोशिकाओं पर एक सुरक्षात्मक परत के रूप में काम कर सकता है।
जैतून का तेल और कीटोजेनिक आहार
चूंकि कीटोजेनिक आहार में कैलोरी का लगभग 70 प्रतिशत वसा से आता है, इसलिए सही प्रकार की वसा का सेवन करना महत्वपूर्ण है।
कीटोजेनिक आहार की प्रभावशीलता को बेहतर बनाने के लिए मोनोअनसैचुरेटेड वसा की पर्याप्त मात्रा का सेवन करना महत्वपूर्ण है। इस कारण से, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - जिसमें लगभग 73 प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड वसा होती है - कीटोजेनिक आहार के लिए एकदम उपयुक्त है।
आहार के हिस्से के रूप में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का सेवन न केवल उपरोक्त कई स्वास्थ्य लाभों को पूरा करता है, बल्कि कुछ सबूत बताते हैं कि यह कीटोसिस में शरीर द्वारा पचाने के लिए पसंदीदा वसा में से एक है।
यह भी देखें: जैतून के तेल से खाना पकानाएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होता है, जो भोजन में बहुत आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद कर सकता है। चूंकि कीटोजेनिक आहार की सफलता के लिए सीमित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का होना महत्वपूर्ण है, इसलिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से तैयार सलाद या इसी तेल से ग्रिल की गई सब्जियों का सेवन करने से शरीर को इन खाद्य पदार्थों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने में मदद मिलती है।
इसके अतिरिक्त, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल पॉलीफेनोल्स, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होता है, ये सभी स्वास्थ्यवर्धक यौगिक हैं जो शरीर को ठीक से काम करने में मदद करते हैं।
केटोजेनिक आहार में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल जोड़ने के स्वास्थ्य लाभों के अलावा, स्वाद का भी एक कारक है।
सलाद में डालने से लेकर उसमें अंडे भूनने तक, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक बहुमुखी पाक सामग्री है जो कीटो भोजन योजना में कुछ विविधता और जटिलता जोड़ने में मदद कर सकती है।