जैतून के तेल में मायकोटॉक्सिन का पता लगाने की नई विधि
यह विधि सरल, तेज़ और कम लागत वाली है, जिससे वैज्ञानिकों और अधिकारियों को यह निर्धारित करने में मदद मिलती है कि जैतून के तेल के नमूनों में मायकोटॉक्सिन का स्तर सुरक्षित रूप से उपभोग की जा सकने वाली सीमा से अधिक तो नहीं है।
स्पेन की अल्मेरिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने एक त्वरित, आसान और कम लागत वाला विश्लेषणात्मक तरीका खोजा है, जो खाद्य वनस्पति तेलों में सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थों का पता लगाने में मदद करता है।
यह विश्लेषणात्मक विधि तेलों में माइकोटॉक्सिन की पहचान के लिए अल्ट्रा-हाई-परफॉर्मेंस लिक्विड क्रोमैटोग्राफी-टैंडम मास स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करती है और यह QuEChERS प्रक्रिया (तेज़, आसान, सस्ता, प्रभावी, टिकाऊ और सुरक्षित) पर आधारित है।
माइकोटॉक्सिन कुछ कवक प्रजातियों द्वारा उत्पादित प्राकृतिक पदार्थ हैं और जैतून सहित फसलों में पाए जाते हैं। सेवन करने पर, उनका मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जिसमें भ्रम और गंभीर प्रतिरक्षा संबंधी समस्याएं शामिल हैं। इस कारण से, खाद्य पदार्थों में सहन की जाने वाली माइकोटॉक्सिन की अधिकतम मात्रा कम होती है।
इस अध्ययन के परिणामस्वरूप, जिसमें पहली बार जैतून के तेल का विश्लेषण किया गया, खाद्य सुरक्षा संगठनों के पास अब ऐसा डेटा है जो जैतून के तेल में सुरक्षित रूप से सेवन की जा सकने वाली विषाक्त पदार्थों और सूक्ष्मजीवों की अधिकतम मात्रा को निर्धारित करने में मदद करता है।
ये परिणाम स्वास्थ्य अधिकारियों को आगे चलकर खाद्य तेलों में अनुमत माइकोटॉक्सिन के स्तर के संबंध में नियम विकसित करने में सक्षम बनाएंगे।