अल्जीरिया के कठोर भीतरी इलाके में, दाहबिया पुरस्कार विजेता जैतून का तेल बनाती है।

अल्जीरिया के जेल्फा क्षेत्र में 40 हेक्टेयर में फैले पंद्रह हजार जैतून के पेड़ अत्यधिक कठिन परिस्थितियों में फल-फूल रहे हैं। देश के उन हिस्सों से बहुत दूर जहाँ प्राचीन काल से जैतून के पेड़ों की पारंपरिक खेती होती आई है, दाहबिया ऑलिव ऑयल 2026 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में जीते गए सिल्वर अवॉर्ड का जश्न मना रहा है।

मेरे पास पारंपरिक ज्ञान का एक मजबूत आधार था, लेकिन मैं और आगे बढ़ना, प्रथाओं में सुधार करना और गुणवत्ता का स्तर बढ़ाना भी चाहता था। - हकीम अलिलिचे, दाहबिया

अल्जीरिया के भूमध्यसागरीय उत्तर और सहारा के बीच स्थित, जेल्फा के ऊँचे पठार कम जैविक पदार्थ और सीमित जल प्रतिधारण वाली चूना-युक्त मिट्टी से परिभाषित होते हैं। यहाँ की जलवायु गर्म, शुष्क गर्मियाँ और ओलों से चिह्नित ठंड की सर्दियाँ लाती है।

"जेल्फा एक चुनौतीपूर्ण क्षेत्र है, जिसका जलवायु अर्ध-शुष्क है और इसकी भूमि समृद्ध है, जिसे विकसित करने की आवश्यकता थी," संस्थापक हकीम अलीलेचे ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "यही चुनौती ही थी जिसने मुझे आकर्षित किया। ये परिस्थितियाँ पेड़ों को अपने संसाधनों से गहराई से पोषण लेने के लिए मजबूर करती हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऐसे तेल बनते हैं जो अत्यधिक संकेंद्रित, पॉलीफेनोल्स से भरपूर और अपने चरित्र से परिपूर्ण होते हैं।"

अलीलेचे ने कहा कि वह काबिलिए में जैतून उगाने वाले परिवार में पले-बढ़े, जो भूमध्यसागरीय तट पर देश के मुख्य जैतून-उगाने वाले क्षेत्रों में से एक है। जेल्फा की तुलना में, काबिलिए की जलवायु अधिक सौम्य, अधिक आर्द्र और वर्षा काफी अधिक है।

जैतून की खेती में पूरी तरह से आने से पहले, अलीलेचे ने वर्षों तक ग्राफिक कला में काम किया। उन्होंने कहा कि जमीन का खिंचाव कभी कम नहीं हुआ।

उन्होंने कहा, "मैं जैतून के पेड़ की छवि के साथ बड़ा हुआ, जो हमारी संस्कृति में गहराई से निहित एक प्रतीक है, और अल्जीरिया में लगभग पवित्र है।" "जैतून का तेल हमेशा से मेरी विरासत और दैनिक जीवन का हिस्सा रहा है।"

उन्होंने आगे कहा, कृषि में लौटना कुछ आवश्यक और ठोस की तलाश का परिणाम था। स्थिरता को पीछे छोड़ना आसान नहीं था, लेकिन उन्हें विश्वास था कि वे कुछ स्थायी बना सकते हैं।

एक ऐसे देश में जहाँ पारंपरिक खेती और मिलिंग के तरीके अभी भी जैतून के तेल के उत्पादन का एक बड़ा हिस्सा आकार देते हैं, दाहबिया ने आधुनिक, उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादन के लिए एक मॉडल बनने का लक्ष्य रखा।

"मेरे पास पारंपरिक ज्ञान की एक मजबूत नींव थी, लेकिन मैं और आगे बढ़ना चाहता था, प्रथाओं में सुधार करना चाहता था और गुणवत्ता का स्तर बढ़ाना चाहता था," अलिलिचे ने कहा। "तभी मैंने जेल्फा को चुना, जो एक चुनौतीपूर्ण क्षेत्र है, जिसके साथ काम करना मुश्किल है, लेकिन जो उसकी देखभाल करने वालों के लिए समृद्ध और उदार है।"

शुरुआत से ही, उन्होंने रासायनिक इनपुट से बचने और जैविक प्रथाओं पर निर्भर रहने का फैसला किया। पहली फसल आने में सालों लग गए, लेकिन उन्होंने कहा कि यह देरी योजना का ही हिस्सा थी।

उन्होंने कहा, "शुरुआत में, दृष्टि सरल लेकिन महत्वाकांक्षी थी: अल्जीरिया में एक असाधारण जैतून का तेल उत्पादन करना, जो दुनिया के सर्वश्रेष्ठ से प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम हो।" "मैं यह भी दिखाना चाहता था कि हमारे देश में खुद को प्रीमियम खंड में स्थापित करने की क्षमता है।"

शुरुआती वर्षों को परीक्षण और अनुकूलन ने आकार दिया, जिसमें खाद के साथ काम करने और पानी का प्रबंधन करने से लेकर यह समझने तक कि भूमि ने कैसे प्रतिक्रिया दी। उन्होंने कहा, वे कठिनाइयाँ अंततः एक ताकत बन गईं।

आज, दाहबिया गुणवत्ता, पर्यावरणीय संरक्षण और पता लगाने की क्षमता पर जोर देती है। अलीलेचे ने कहा कि कंपनी ने पेड़ से लेकर बोतल तक, उत्पादन श्रृंखला पर धीरे-धीरे पूरा नियंत्रण ले लिया है, और इस दौरान हर बारीकी पर लगातार ध्यान दिया है।

उस दृष्टिकोण को पड़ोसी उत्पादकों ने तुरंत अपनाया नहीं। उन्होंने कहा, "इसका स्वागत संदेह के साथ किया गया था।" "कई लोगों को यह समझ नहीं आया कि मैंने जल्दी कटाई और कम उपज क्यों चुनी। लेकिन समय के साथ, परिणाम स्वयं बोलने लगे। अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार, प्रमाणपत्र और उपभोक्ता मान्यता ने धारणाओं को बदल दिया है।"

उनका मानना है कि कम उपज को उत्पादकों को गुणवत्ता की दिशा में आगे बढ़ने से हतोत्साहित नहीं करना चाहिए। उन्होंने जल्दी कटाई के बारे में कहा, "तभी फल अपनी पूरी क्षमता प्रदर्शित करता है।" "इसके लिए अधिक प्रयास और बलिदान की आवश्यकता होती है, लेकिन स्वाद प्रोफ़ाइल और पोषण मूल्य में अंतर की तुलना नहीं की जा सकती। हमारे लिए, कम उत्पादन करना लेकिन बेहतर उत्पादन करना स्पष्ट है।"

दाहबिया में आम तौर पर अक्टूबर के पहले हफ्तों में कटाई शुरू होती है। स्थानीय जैतून की किस्में, विशेष रूप से चेमलल, इसके पुरस्कार विजेता तेलों में एक केंद्रीय भूमिका निभाती हैं।

अलीलेचे ने कहा, "स्थानीय किस्मों को संरक्षित करना आवश्यक है, क्योंकि वे एक मूल्यवान कृषि और सांस्कृतिक विरासत का प्रतिनिधित्व करती हैं।" "वैश्वीकृत दुनिया में, यह उजागर करना महत्वपूर्ण है कि हम क्या चीज़ हमें अद्वितीय बनाती है।"

उन्होंने कहा कि ये किस्में विशेष रूप से स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल हैं और तेलों को एक विशिष्ट पहचान देती हैं। हालांकि चेमल को पूरे अल्जीरिया में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है और काबिलिए में अक्सर हल्के तेल और ठोस उपज से जोड़ा जाता है, यह किस्म जेल्फा के कठोर वातावरण में अधिक तीव्र तेल का उत्पादन करती है।

अलीलेचे के अनुसार, बागानों में दाहबिया कोई कीटनाशक या रासायनिक उर्वरक का उपयोग नहीं करती है। प्राकृतिक खाद, मिल के उप-उत्पादों का पुनर्चक्रण और सावधानीपूर्वक प्रबंधित ड्रिप सिंचाई जैव-विविधता का समर्थन करने और प्राकृतिक संतुलन बनाए रखने के व्यापक प्रयास का हिस्सा हैं।

"दाहबिया एक मजबूत चरित्र वाला जैतून का तेल है," उन्होंने कहा। "यह तीव्र हरे फलयुक्त स्वाद, ताज़े जड़ी-बूटियों के नोट्स, हरी बादाम और कभी-कभी आर्टिचोक की हल्की सी झलक के साथ अलग दिखता है। स्वाद में, यह अच्छी तरह से संरचित और संतुलित है, जिसमें सुखद कड़वाहट और नियंत्रित तीखापन है, जो उच्च पॉलीफेनॉल सामग्री के संकेत हैं।"

उन्होंने इसे एक अभिव्यक्तिपूर्ण तेल बताया जो उच्च पठारों के टेरroir और इसके उत्पादन के तरीके दोनों को दर्शाता है।

उस चरित्र ने दाहबिया को NYIOOC मान्यता प्राप्त करने में मदद की। अलीलेचे ने कहा, "NYIOOC दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित प्रतियोगिताओं में से एक है।" "पदक जीतना गर्व का एक बड़ा स्रोत है। यह हमारे काम की मान्यता और हमारे विकल्पों का प्रमाणीकरण है।"

उन्होंने कहा कि यह पुरस्कार व्यक्तिगत और पेशेवर दोनों रूप से महत्वपूर्ण है, यह वर्षों के प्रयास का प्रतिनिधित्व करता है और साथ ही अंतरराष्ट्रीय प्रीमियम बाजारों में अवसरों के द्वार खोलता है।

अलीलेचे ने कहा, अल्जीरिया के जैतून तेल क्षेत्र को और आगे बढ़ाने के लिए, उत्पादकों को अधिक विशेष प्रशिक्षण, सर्वोत्तम प्रथाओं को व्यापक रूप से अपनाने, आधुनिक उपकरणों में निवेश और मजबूत प्रमाणन प्रणालियों की आवश्यकता होगी। उन्होंने कहा कि उतना ही महत्वपूर्ण उत्पादकों और उपभोक्ताओं दोनों के बीच गुणवत्ता की संस्कृति का निर्माण करना है।

इस क्षेत्र में प्रवेश कर रहे युवा उत्पादकों के लिए उनका संदेश है कि वे अपनी क्षमता पर भरोसा करें और स्थापित पैटर्न का पालन करने के प्रलोभन का विरोध करें। उन्होंने कहा, गुणवत्ता के लिए समय, धैर्य और अनुशासन की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका फल मिलता है।

आगे देखते हुए, दाहबिया की योजना नियंत्रित तरीके से विस्तार करने की है, मानकों से समझौता किए बिना उत्पादन बढ़ाना। कंपनी नए प्रोजेक्ट भी विकसित कर रही है, जिसमें जैतून के बागों में एक गेस्टहाउस पर केंद्रित इको-टूरिज्म भी शामिल है।

अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, अलीलेचे ने कहा कि लक्ष्य यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी बाजारों में दाहबिया की उपस्थिति को गहरा करना और अल्जीरियाई शिल्प कौशल के लिए ब्रांड को एक संदर्भ बिंदु के रूप में स्थापित करना है।

---