यरूशलेम में 7वां 'टेराओलिवो' प्रतियोगिता आयोजित

जेरूसलम शायद दुनिया में जैतून के तेल और उसके इतिहास पर विचार करने के लिए सबसे सुरम्य स्थानों में से एक है। केवल एक बार इस प्राचीन शहर की यात्रा करने पर, कोई पर्यटक इसकी मिट्टी में जड़ें जमाए कुछ सबसे प्रतीकात्मक जैतून के पेड़ों से मंत्रमुग्ध हो सकता है।

टेराओलिवो प्रतियोगिता में आए 12 अंतरराष्ट्रीय चखने वाले भी सैंक्टुअरी गेथ्सेमनी के जैतून के बगीचे को देखकर दंग रह गए। ऐसा कहा जाता है कि यीशु ने क्रूस पर चढ़ाए जाने से एक रात पहले यहीं प्रार्थना की थी। गेथ्सेमनी शब्द हिब्रू या अरामी भाषा से आया है, जिसका अर्थ जैतून निचोड़ने की जगह है।

अंतर्राष्ट्रीय चखने वाले 7 देशों (इटली, पेरू, ग्रीस, संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन, पुर्तगाल और तुर्की) से टेराओलिवो के 7वें संस्करण में भाग लेने के लिए आए थे और उन्होंने जल्द ही 25 इजरायली चखने वालों के साथ मिलकर एक टीम के रूप में काम करना शुरू कर दिया।

जूरी के प्रमुख, एंटोनियो लौरो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स से निर्णय लेने के महत्व के बारे में बात की। "पैनल के सदस्यों के रूप में, हमें कभी भी दो बातें नहीं भूलनी चाहिए: पहली, सदस्य केवल एक ऐसा उपकरण हैं जो जैतून के तेल की विशेषताओं को मापता है। और दूसरी, कि प्रत्येक जैतून के तेल के पीछे एक उत्पादक है जिसने बहुत मेहनत की है।

उनमें से कुछ उत्पादक जूरी में मौजूद थे। गलीली ऑलिव ऑयल के एरन गलीली ने कहा कि वह केवल एक उत्पादक ही नहीं हैं: एहुड सोरियानो (इज़राइली राष्ट्रीय प्रतियोगिता के लिए जजों के प्रमुख) के साथ वह इज़राइल में 'फैमिली ऑलिव' नामक एक प्रतियोगिता का भी आयोजन करते हैं। यह छोटी पारिवारिक इकाइयों पर केंद्रित है जिनके पास बड़ी प्रतियोगिताओं में प्रतिस्पर्धा करने के लिए पर्याप्त मात्रा नहीं होती है। इस पिछले मार्च में, 50 तेल प्रस्तुत किए गए थे।

अयाला नोय मेयर, जो खुद एक उत्पादक भी हैं, ने यह प्रदर्शित किया कि जैतून का तेल सिर्फ एक सामग्री नहीं है; यह संस्कृतियों को एक साथ लाने और हमें हमारे अतीत और भविष्य से जोड़ने का एक माध्यम है। वह 'ओलिव ऑयल विदाउट बॉर्डर्स' परियोजना का हिस्सा हैं जो फिलिस्तीनियों और इज़राइलियों को एक साथ लाने में मदद करती है। उन्होंने अपनी परियोजना पर एक बहुत ही मार्मिक वीडियो साझा किया जो हाल ही में प्रकाशित हुआ है।

एक-दूसरे को जानने के बाद, सभी चखने वाले बहुत गंभीर हो गए क्योंकि वे घूंट-घूंट कर चखते, चर्चा करते और अपने अंक नोट करते थे। 19 विभिन्न देशों के 627 नमूनों को अंक देने के लिए लगभग 2,800 नीले चखने वाले गिलास का उपयोग किया गया।

8 जून की देर दोपहर तक, तीन लंबे दिनों के चखने और कार्यक्रम का आयोजन करने के लिए और भी अधिक कड़ी मेहनत के बाद, बहुप्रतीक्षित परिणाम आ गए थे। 130 से अधिक पुरस्कारों के साथ स्पेन ग्रैंड विजेता रहा, जिसके बाद इज़राइल, इटली और ग्रीस का स्थान रहा।

कई इज़राइली उत्पादक यह देखने के लिए पुरस्कार समारोह में शामिल हुए कि क्या इस साल उनके जैतून के तेल ने अपनी पहचान बनाई है। यारोन तिरोश, जो एक पैनल सदस्य भी हैं, उनमें से एक थे। उनका उपनाम तिरोश, जिसका अर्थ है ताज़ा अंगूर का रस, यह दर्शाता है कि उनके परिवार का खेती का एक स्पष्ट इतिहास है। उनका उत्पादन बहुत बड़ा नहीं है, लेकिन वे बार्निया, पिकुअल और पिचोलाइन जैतून की खेती करने में कामयाब रहते हैं।

तिरोश को 6 पुरस्कार दिए गए, जिनमें से एक इज़राइल बुटीक ग्रैंड चैंपियन का पुरस्कार था। जब OOT ने उनसे इस साल की सबसे बड़ी चुनौती के बारे में पूछा, तो उन्होंने जवाब दिया कि यह लगभग बिना किसी समस्या के एक बहुत अच्छा साल रहा है। दुर्भाग्य से, उन्होंने कहा कि गर्मियों में गर्मी और द्विवार्षिक उत्पादन के खराब वर्ष के कारण अगला साल सबसे अधिक संभावना से मुश्किल होगा।

मसिक किबुत्ज़ मागल को 13 पुरस्कार दिए गए। माया गुटमैन ने कहा कि वे एक छोटा किबुत्ज़ हैं जो 8 अलग-अलग जैतून के तेल के साथ-साथ बादाम का भी उत्पादन करते हैं। वे 6 मोनोवेरायटल और 2 मिश्रण बनाते हैं। जब उनसे पूछा गया कि उन्हें अपना जैतून का तेल कैसे इस्तेमाल करना पसंद है, तो उन्होंने कहा कि वह इसका इस्तेमाल हर चीज़ के लिए करती हैं, यहाँ तक कि जब उनके बाल सूख जाते हैं तो उनमें भी लगाती हैं। उन्होंने बेकिंग के लिए लेक्किनो का उपयोग करने की सलाह दी, यह मीठा होता है और उनके केक को और भी बेहतर बनाता है।

इताय टपरबर्ग और उनके तीन भाई जैतून के तेल के उत्पादक चौथी पीढ़ी से हैं। उनके माता-पिता दोनों का निधन कम उम्र में हो गया था, लेकिन उनके पिता ने जाने से पहले उन्हें एक अच्छी सलाह दी थी: उन्होंने अपने बेटों से जैतून के पेड़ लगाने के लिए कहा। उन्होंने वैसा ही किया और अब वे बेस्ट इज़राइली कोरोनेइकी और बेस्ट इज़राइली सूरी जैसे पुरस्कार जीत रहे हैं। इताय अपनी बोतलों पर अपने पिता की तस्वीर और अपने फार्म स्टोर पर उपलब्ध स्किन क्रीम पर अपनी माँ की तस्वीर लगाकर अपने माता-पिता का सम्मान करते हैं।

हमने मेशेक लेविन के लिए वर्षों से कई पुरस्कार जीतने वाले 83 वर्षीय इज़राइली, श्मुएल लेविन से पूछा कि उनके पास क्या ज्ञान साझा करने के लिए है। उन्होंने कहा कि पानी एक बड़ी समस्या है और इज़राइल में यह बहुत महंगा है। उन्होंने सुझाव दिया कि इज़राइली सरकार किसानों की मदद करना शुरू करे क्योंकि पानी की लागत उनके लिए जीवित रहना बहुत मुश्किल बना रही थी।

कई इज़राइली किसानों से बात करने पर यह स्पष्ट हो गया कि उन्हें अपनी रोज़मर्रा की ज़रूरतें पूरी करने में समस्या हो रही थी, लेकिन वे सभी इस बात पर सहमत थे कि पर्यटन और स्थानीय उपभोक्ताओं दोनों के लिए अपने दरवाज़े खोलना, एक अधिक आर्थिक रूप से मज़बूत व्यवसाय बनाने के साथ-साथ पारदर्शिता दिखाने का भी एक तरीका है।

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