"इस स्टार्टअप का विचार अपुलिया में उत्पन्न हुआ, जहाँ के सहस्राब्दी जैतून के पेड़ भूमध्यसागरीय इतिहास के सच्चे साक्षी हैं," कोसिमो डामियानो ग्वारिनी ने कहा।
एक कृषि विज्ञानी, लेखक और नई कंपनी ओलिवहेल्थ के संस्थापक, गुआरिनी ने समझाया कि यह परियोजना प्राचीन जैतून के पेड़ों से प्राप्त एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के स्वास्थ्यवर्धक पहलुओं पर किए गए एक अध्ययन से शुरू हुई।
उन्होंने समझाया, "ईयू विनियम 432/2012 द्वारा स्थापित मानकों को पूरा करने के लक्ष्य के साथ, हम स्मारकीय पौधों की गुणवत्ता के मामले में योगदान को बढ़ाना चाहते थे।"
"हमने एक अभिनव एकल-खुराक पैकेज के माध्यम से उच्च स्वास्थ्य लाभों वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल लेने का एक नया तरीका विकसित किया है, जो विशेष रूप से एथलीटों, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए समर्पित है, ताकि सही मात्रा में उच्चतम गुणवत्ता प्रदान की जा सके।"
2014 में, गुआरिनी ने लवओलियो नामक एक किताब प्रकाशित की, जिसमें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के न्यूट्रास्यूटिकल पहलुओं को शामिल किया गया था। उन्होंने समझाया, "पूरे इटली में प्रस्तुतियों ने मुझे यह समझने का मौका दिया कि उपभोक्ता तेल के स्वास्थ्यवर्धक पहलुओं में बहुत रुचि रखते थे और उन्हें अधिक जानकारी की आवश्यकता थी।" "मैंने सोचा कि मैं उपभोक्ताओं के साथ बेहतर संवाद करने के लिए एक उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद बनाऊंगा।"
अपुलिया में स्टार्टअप के लिए एक कोष की मदद से, गुआरिनी परंपरा को नवीनतम तकनीकों के साथ जोड़ने और अपने क्षेत्र की एक स्वदेशी किस्म — ब्रिंडीसी क्षेत्र में 'महाकाय जैतून के पेड़ों के मैदान' में ओग्लिआरोला सालेंटीना —
के स्वास्थ्यवर्धक गुणों की पुष्टि करने में सक्षम हुए।
20 से अधिक वर्षों से जैविक प्रबंधन के तहत एक फार्म में उगाए गए, 455 सदियों पुराने जैतून के पेड़ वर्तमान में इस परियोजना के लिए समर्पित हैं। जैतून को जल्दी काटा जाता है और केवल 2 घंटे के भीतर एक मिल में संसाधित किया जाता है, जो इस उत्पादन के पूरा होने तक विशेष रूप से इसी के लिए उपयोग की जाती है।
पैकेज पर मुद्रित बैच नंबर दर्ज करके आप उन जैतून के पेड़ों को ट्रैक कर सकते हैं जिनका उपयोग उस विशिष्ट लॉट के उत्पादन के लिए किया गया है। जीपीएस के माध्यम से, आप उस भूमि का नक्शा देख सकते हैं जहाँ उन्हें उगाया जाता है और चित्र तथा विस्तृत जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
कोसिमो डामियानो गुआरिनी
ग्वारिनी ने कहा, "इन विशाल पौधों ने, जैविक खेती के तहत उचित रूप से प्रबंधित होने पर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के स्वास्थ्य दावों के संबंध में ईयू द्वारा घोषित न्यूनतम मानकों की तुलना में 280 प्रतिशत अधिक विटामिन ई और 88 प्रतिशत अधिक पॉलीफेनॉल दिए।"
एकल-खुराक पैकेज को किसी भी समय सही मात्रा में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, जबकि पेटेंट वाली बंद करने की प्रणाली आकस्मिक रिसाव को रोकती है, और इसे प्रकाश और ऑक्सीजन से बचाती है।
इस स्टार्टअप ने ओलिवहेल्थ रिसर्च अकादमी (ORA) परियोजना के तहत शोधकर्ताओं और पोषण विशेषज्ञों के एक समूह को एक साथ लाया, जिसमें वैज्ञानिक निदेशक गिउसेपे पाल्मा और मानव पोषण के विशेषज्ञ, क्लाउडियो पेकोरेला और डोमेनिको डी मैटिया शामिल हैं। वे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के लाभकारी गुणों के अध्ययन और खाद्य मूल्यों के मूल्यांकन और पहचान में लगे हुए हैं, जिसका उद्देश्य जंक फूड के प्रसार को रोकना है।
ओलिवहेल्थ 'एनआई - न्यूट्रिशन इंटेलिजेंस' परियोजना में भी भाग ले रहा है, जिसमें रोम की ला सपीएन्ज़ा यूनिवर्सिटी एक वैज्ञानिक भागीदार है, जो रोम के क्रिस्टो रे अस्पताल में गर्भवती महिलाओं के लिए प्रसूति वार्ड में ओलिवहेल्थ के उपयोग की सुविधा प्रदान करती है।
ग्वारिनी ने निष्कर्ष निकाला, "मैं पौधे से लेकर डब्बे तक की ट्रेसबिलिटी के माध्यम से जैतून के पेड़ों की हमारी अनूठी विरासत और हमारे क्षेत्र को महत्व देना चाहता था, साथ ही भूमध्यसागरीय आहार के रास्ते से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के स्वस्थ गुणों को बढ़ावा देना चाहता था।"