भारत में जैतून के तेल का एक प्रयोग

जैतून का तेल अपने स्वास्थ्यवर्धक गुणों के लिए प्रसिद्ध है और भूमध्यसागरीय देशों में खाना पकाने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। भारत में, इसका उपयोग मुख्य रूप से मालिश, फेशियल और अन्य सौंदर्य उपचारों में किया जाता है।

खाना पकाने के माध्यम के रूप में जैतून के तेल का उपयोग व्यापक रूप से प्रचलित नहीं है और यह केवल संपन्न वर्गों के एक नगण्य अल्पसंख्यक तक ही सीमित है जो आयातित वस्तु की अत्यधिक कीमत का भुगतान कर सकते हैं। भारत दुनिया में वनस्पति तेल की खपत में चौथे स्थान पर है और इस उत्पाद का एक प्रमुख आयातक है। देश में खाद्य तेल का आयात लगभग 5.4 मिलियन टन है, जिससे वैश्विक अर्थव्यवस्था में खाद्य तेल के कुल आयात में भारत तीसरे स्थान पर है।

भारत के स्वास्थ्य संबंधी मुद्दे

जैतून के तेल की लोकप्रियता बढ़ रही है, हालांकि यह फिर से केवल संपन्न मध्यम वर्ग तक ही सीमित है और यह 2007 में 2300 टन से बढ़कर 2008 में 4500 टन हो गया है। 2012 तक, इसमें 42,000 टन तक की वृद्धि का अनुमान है, जिसे मुख्य रूप से हृदय रोग (सीवीडी) और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में व्यापक चिंता से बल मिलेगा। सीवीडी अब भारत में मृत्यु का प्रमुख कारण है और जोखिम कारक भी बढ़ रहे हैं। भारत अब दुनिया की मधुमेह राजधानी है और सीवीडी भी निकट भविष्य में एक गंभीर स्वास्थ्य चिंता बनने के लिए तैयार है। "उच्च रक्तचाप" वाले व्यक्तियों की संख्या 2000 में 118 मिलियन से बढ़कर 2025 में 214 मिलियन होने की उम्मीद है। सीवीडी जल्दी प्रभावित करता है और लोगों को उनके उत्पादक मध्य-जीवन के वर्षों में मार देता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि भारत अगले 7 वर्षों में हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह के कारण 237 अरब अमेरिकी डॉलर का नुकसान उठाएगा।

जैतून के तेल का महत्व

ये चिंताजनक अनुमान जैतून के तेल की खपत को और भी महत्वपूर्ण बनाते हैं और मुख्य ध्यान उपलब्धता और कीमत पर होना चाहिए। आयातित जैतून के तेल की ऊँची कीमत इसे अधिकांश आबादी के लिए सुलभ नहीं बनाती है और कीमतों को किफायती स्तर पर लाने का एक तरीका स्थानीय खेती है।

जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ई से भरपूर होता है और ऐसा कहा जाता है कि इसका कोलेस्ट्रॉल पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। खाना पकाने के माध्यम के रूप में जैतून के तेल का उपयोग रक्तचाप कम कर सकता है और दिल के दौरे के जोखिम को रोक सकता है। जैतून के तेल के कई अन्य लाभ भी हैं, जो इसे स्वस्थ आहार में एक महत्वपूर्ण जोड़ बनाते हैं और भारत की सीवीडी और मधुमेह की समस्याओं को निश्चित रूप से इस हृदय-स्वस्थ खाना पकाने के माध्यम से कम किया जा सकता है।

जैतून का तेल की खेती

जैतून के तेल की खेती अब भारत सहित दुनिया के कई नए स्थानों में फैल गई है। यह अब ऑस्ट्रेलिया, क्रोएशिया और चिली में प्रचलित है। स्पेन अग्रणी उत्पादक बना हुआ है और इटली दूसरे स्थान पर है। प्रौद्योगिकी में प्रगति के साथ, यांत्रिक कटाई और अन्य उपकरणों ने श्रम को कम कर दिया है और इसे अधिक लागत-कुशल बना दिया है।

राजस्थान

भारत में, राजस्थान जैतून की खेती के पहले प्रयोग का स्थान है। राजस्थान ऑलिव कल्टिवेशन लिमिटेड (ROCL) कंपनी राजस्थान राज्य कृषि बोर्ड, पुणे के प्लास्ट्रो प्लासॉन और इंडोलाइव लिमिटेड के बीच एक त्रिपक्षीय सहयोग है, जिनमें सभी के समान हिस्सेदारी है। प्लास्ट्रो प्लासोन इंडस्ट्रीज (इंडिया) लिमिटेड भारत की फिनोलेक्स लिमिटेड और दो इजरायली कंपनियों का एक संयुक्त उद्यम है और यह सूक्ष्म-सिंचाई के कारोबार में है, जबकि इंडोलाइव एक इजरायली कंपनी है जिसे आंशिक रूप से इजरायली सरकार द्वारा वित्त पोषित किया जाता है, जो कृषि में तकनीकों को बढ़ावा देती है।

इज़राइल दूतावास के प्रवक्ता, लियोर वीनट्राब ने कहा है, "इस तरह की परियोजना, जहाँ पानी की कमी वाले वातावरण में एक नए प्रकार का पेड़ पेश किया जा रहा है, इस्तेमाल की जाने वाली सिंचाई प्रणाली पर निर्भर करती है। इसलिए जैतून की परियोजना जितनी राजस्थानी को एक प्रमुख जैतून उत्पादक में बदलने के बारे में है, उतनी ही ड्रिप इरिगेशन के बारे में भी है। राजस्थान के लिए इस परियोजना पर विचार किए जाने का मुख्य कारण राज्य और इज़राइल में जलवायु और खेती की समस्याओं में समानताएं थीं। हालांकि, मिट्टी और अन्य कारकों में बड़े अंतर हैं जिन्हें संबोधित करना होगा।"

2006 में इज़राइल और राजस्थान राज्य सरकार के बीच एक समझौते पर हस्ताक्षर किए गए थे और सौदे को अंतिम रूप देकर 2007 में एक संयुक्त उद्यम समझौते पर हस्ताक्षर किए गए थे। राजधानी जयपुर से लगभग 160 किलोमीटर दूर बसबिस्ना नामक छोटे से गाँव में 30 हेक्टेयर का एक खेत इस प्रयोग का स्थल है। खेत में किए गए परीक्षणों से यह पता चल गया था कि इस क्षेत्र की जलवायु और मिट्टी के अनुकूल कौन सी किस्म सबसे अच्छी तरह से ढल सकती है। एक 3-वर्षीय कृषि योजना के तहत मध्य पूर्व और भूमध्यसागर के कई फसलों को भारत में पेश किया जाएगा और उम्मीद है कि देश 2011 तक जैतून के तेल का निर्यातक बन जाएगा।

इज़राइल से सिर्फ एक इंच आकार के उच्च उपज वाले जैतून के पौधे लाए गए, जिन्हें नर्सरी में 1.5 मीटर की ऊंचाई तक उगाया गया और फिर यहां खेतों में लगाया गया। पौधों को ड्रिप सिंचाई तकनीक के नवीनतम तरीके से पानी दिया जाएगा, जिसमें जड़ों को सीधे पानी दिया जाता है और साथ ही पोषक तत्व भी डाले जाते हैं। यह तरीका पुराने तरीके की तुलना में 40% अधिक पानी बचाता है और इसीलिए इज़राइल में प्रति हेक्टेयर 2.8 टन जैतून का उच्च उत्पादन संभव हुआ है, जिसे वे राजस्थान में भी दोहराने की उम्मीद कर रहे हैं।

इज़राइल की भागीदारी

पौधों और राजस्थान सरकार के साथ संयुक्त उद्यम समझौते के अलावा, इस दिलचस्प प्रयोग के हर कदम में इज़राइल शामिल रहा है। ड्रिप सिंचाई तकनीक और अन्य जल पुनर्चक्रण तकनीकों ने "नेगेव रेगिस्तान क्षेत्र के हरियालीकरण" का मार्ग प्रशस्त किया है, जिसे एक कृषि चमत्कार माना जाता है।

इंडोलाइव, ROCL में हितधारकों में से एक, एक ऐसी कंपनी है जिसने दक्षिणी इज़राइल में जैतून की सफलतापूर्वक खेती की है। इज़राइल की दो कंपनियाँ, जो नवीनतम ड्रिप सिंचाई तकनीक में विशेषज्ञ हैं, प्लास्ट्रो प्लासोन इंडस्ट्रीज (इंडिया) लिमिटेड का भी हिस्सा हैं, जो ROCL में एक और हितधारक है।

परियोजना पर किए जाने वाले 60 मिलियन रुपये (लगभग 1.3 मिलियन अमेरिकी डॉलर) के प्रारंभिक निवेश में से, इज़राइली कंपनी 15 मिलियन रुपये (लगभग 325,000 अमेरिकी डॉलर) का योगदान दे रही है, जबकि कृषि विपणन बोर्ड 15 मिलियन रुपये और भारतीय बैंकों से शेष 30 मिलियन रुपये (750,000 अमेरिकी डॉलर) उधार लिए गए हैं।

गिदोन पेलेग इज़राइली तकनीकी प्रबंधक हैं, जो पूरे पायलट प्रोजेक्ट की देखरेख कर रहे हैं और इंडोलाइव ने पहले ही इस परियोजना में उगाई जाने वाली फसल को खरीद लिया है।

भविष्य

राजस्थान सरकार स्थानीय किसानों को जैतून की खेती के लिए प्रेरित करने की पुरजोर कोशिश कर रही है। उन्हें जैतून के तेल और इसकी भारत तथा विदेशों में मांग के बारे में बताया जा रहा है। कम लागत और सकारात्मक प्रतिक्रिया ने इस क्षेत्र के किसानों को उत्साहित कर दिया है। जैतून के पेड़ों को 7 मीटर की दूरी पर पंक्तियों में लगाया गया है, ताकि पंक्तियों के बीच की जमीन में मूंगफली की खेती की जा सके। इससे किसानों को जैतून के पेड़ों पर फल आने से पहले ही कमाई शुरू करने में मदद मिलेगी। जैतून के पेड़ों को फल देने में साढ़े तीन साल लगते हैं और फिर वे 500 साल से अधिक समय तक फल देते रहते हैं। बसबिस्ना और 6 अन्य स्थानों के किसान, जहाँ पायलट परियोजना शुरू की गई है, अब पेड़ों के फल देने का इंतजार कर रहे हैं, ताकि वे अपने पहले जैतून देख सकें और बेच सकें।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, जैतून पहले ही एक इज़राइली कंपनी द्वारा खरीद लिए गए हैं, जो एक तेल प्रेसिंग संयंत्र भी स्थापित कर रही है और विदेशी बाजारों में जैतून का तेल बेचने की योजना बना रही है। सभी हितधारक स्वास्थ्य संबंधी बढ़ती चिंताओं के साथ जैतून के तेल की घरेलू मांग में वृद्धि की भी उम्मीद कर रहे हैं। यह अनुमानित वृद्धि मेहनती स्थानीय किसानों और ROCL के लिए बड़ी आशा का स्रोत है।

हालांकि, भारतीय मिट्टी में जैतून उगाने के इस शुरुआती प्रयास में कई चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है। इज़राइली रेगिस्तान में तापमान 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाता है, जबकि राजस्थान में यह 49 डिग्री तक जा सकता है। तीव्र गर्मी को तेज, उमस भरी हवाएं और बढ़ा देती हैं, जो नाजुक जैतून के पेड़ों को झुलसा सकती हैं और उन्हें नष्ट कर सकती हैं। हालांकि, 7 जैतून के बागानों में पेड़ों को तेज हवाओं से बचाने के लिए बहुत सावधानी बरती गई है। पेड़ों के लिए विशेष बांस के सहारे बनाए गए हैं, साथ ही प्रत्येक पौधे के स्वास्थ्य की निगरानी के लिए सेंसर भी लगाए गए हैं। पेड़ों को लहरदार जमीन पर भी लगाया गया है, जो उष्णकटिबंधीय, सदाबहार जंगलों से घिरी हुई है, जो गर्मी और हवा से अतिरिक्त सुरक्षा सुनिश्चित करेगी।

इज़राइली तकनीकी प्रबंधक, गिदोन पेलेग के अनुसार, परियोजना को सफल बनाने के लिए अब सब कुछ तैयार है।