पुरस्कार विजेता मिलर ने पैसिफिक सन को कहा अलविदा

पैसिफिक सन फार्म्स के साथ सात साल के कार्यकाल के बाद, मिलर पाब्लो वोइटज़ुक ने कंपनी छोड़ दी है। उनकी विदाई कैलिफ़ोर्निया के सबसे प्रशंसित ब्रांडों में से एक के लिए एक और सफल पुरस्कार सीज़न और कंपनी द्वारा अपने जैतून तेल व्यवसाय को बंद करने के निर्णय के बाद हुई है।

जैतून के तेल के प्रति प्रेम एक खास रिश्ता बनाता है, जो मुझे यह सोचने पर मजबूर करता है कि हम किसी न किसी तरह जुड़े रहेंगे। - पाब्लो वोइटज़ुक

पैसिफिक सन फार्म्स के जैतून के तेलों ने इस साल चार अलग-अलग प्रतियोगिताओं में 17 पुरस्कार प्राप्त किए, जिसमें 2018 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में चार स्वर्ण पुरस्कार और एक रजत पदक शामिल है। वोइटज़ुक ने एक ब्लॉग पोस्ट में लिखा, "यह मान्यता पैसिफिक सन फार्म्स के साथ मेरे जुड़ाव को समाप्त करने के लिए एक उत्कृष्ट अवसर है। कंपनी ने अपने जैतून के तेल का उत्पादन बंद करने का फैसला किया है।" "पैसिफिक फार्म्स मुख्य रूप से अखरोट, प्रून और बादाम की खेती के लिए समर्पित है। जैतून का तेल एक गौण उद्यम था।"

पैसिफिक सन फार्म्स में वॉइटज़ुक को मिली सभी सफलताओं के बावजूद, कंपनी इस उद्यम में पर्याप्त मुनाफा कमाने के लिए संघर्ष कर रही थी।

जैतून के तेल के कारोबार में पैसा कमाना कुख्यात रूप से मुश्किल है, मुख्य रूप से उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के बारे में उपभोक्ता की जानकारी की कमी के कारण, जिसके परिणामस्वरूप कई लोग बस शेल्फ पर सबसे सस्ता तेल चुन लेते हैं।

वॉइटज़ुक ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "इन वर्षों में, जैतून के तेल का खंड मात्रा और गुणवत्ता दोनों में बहुत बढ़ा। कंपनी के लिए अपनी मुख्य गतिविधियों के साथ-साथ इसे बनाए रखना काफी मुश्किल हो गया। और सबसे महत्वपूर्ण, इसकी आर्थिकता। हम एक ऐसे मोड़ पर हैं जहाँ हमें निवेश की आवश्यकता है और पैसिफिक सन फार्म्स की अन्य प्राथमिकताएँ हैं।"

पैसिफिक सन फार्म्स के साथ अपने कार्यकाल के दौरान, वॉइटज़ुक ने जैतून के तेल उत्पादन की नई प्रक्रियाओं को अपनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जो उन्होंने इटली में अध्ययन के दौरान सीखी थीं। इनमें नई क्रशिंग तकनीकों का उपयोग, कम तापमान पर काम करना, मैलाक्सिंग समय को कम करना और तत्काल फ़िल्ट्रेशन, आदि शामिल थे।

इन प्रक्रियाओं का बारीकी से प्रबंधन करके, वोइटज़ुक ने जैतून के तेल में फेनोलिक सामग्री के उच्च स्तर को प्राप्त करने के महत्व पर जोर देने का प्रयास किया। उन्होंने कहा कि फेनोल उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादन के लिए "महत्वपूर्ण" और "आवश्यक" दोनों हैं और यह एक ऐसी चीज है जिसे हर मिलर को ध्यान में रखना चाहिए।

उन्होंने कहा, "इन सबने उत्पादकों और चखने वाले पैनल के सदस्यों के बीच इन और संबंधित विषयों पर एक निरंतर बातचीत को बढ़ावा दिया है, जो मुझे काफी सकारात्मक लगती है।" "उन प्रथाओं ने यह साबित कर दिया है कि आप किसी भी जैतून से अच्छा जैतून का तेल बना सकते हैं, और यह कि हमेशा जैतून की किस्म नहीं है जो निकलने वाले जैतून के तेल में समस्या पैदा करती है। जैसा कि मैं हमेशा कहता हूँ: जैतून निर्दोष है, यह इस पर निर्भर करता है कि हम इसके साथ क्या करते हैं।"

वॉइटज़ुक वर्तमान में न्यूजीलैंड के ग्रेटन में 'द ऑलिव प्रेस' में जैतून की मिलिंग कर रहे हैं। यह देश में उनका दूसरा सीज़न है, जहाँ जैतून का तेल उत्पादन अपने शुरुआती चरण में है। जब वह उत्तरी गोलार्ध लौटेंगे, तो वह अपने सहयोगी, मार्को स्कैनू के साथ भूमध्यसागर में कई परियोजनाओं पर काम करने की योजना बना रहे हैं।

वॉइटज़ुक ने कहा कि उन्हें कैलिफ़ोर्निया में काम करने के अपने समय का आनंद आया, पहले अपोलो ऑलिव ऑयल और फिर पैसिफिक सन फार्म्स के साथ। उन्होंने कहा, जैतून का तेल उत्पादन एक विकसित हो रहा क्षेत्र है, और "परंपरागत सोच से हटकर रवैया" बनाए रखते हुए उत्पाद के बारे में सीखते रहना महत्वपूर्ण है।

वॉइटज़ुक ने कहा कि उन्हें कैलिफ़ोर्निया में काम करने के अपने समय पर ज्यादा पछतावा नहीं है, लेकिन अगर वह वापस जा सकें और यह सब फिर से कर सकें तो वह जैतून के बागानों को जैविक बनाने के महत्व और लाभों पर ज़ोर देंगे।

उन्होंने कहा, "अगर मैं वापस जा सकूँ तो मैं और अधिक जैतून उत्पादकों को जैविक कृषि अपनाने के लिए मनाने की कोशिश करूँगा।" "मैंने इसकी वकालत की, हालांकि मैं यह और भी अधिक करूँगा। मैं औद्योगिक कीटनाशकों पर आधारित कृषि से दूर जाने में कई फायदे देखता हूँ। अच्छी खबर यह है कि जैतून एक ऐसी फसल है जिसे काफी आसानी से जैविक में बदला जा सकता है। यह काफी संभव है।"

वॉइटज़ुक इस सितंबर में इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर के कैम्बेल, कैलिफ़ोर्निया परिसर में ऑलिव ऑयल सोमेलियर सर्टिफिकेशन प्रोग्राम में पढ़ाएंगे और उन्होंने कहा कि वह अगले साल NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में फिर से जज करना चाहेंगे। उनका यह भी मानना है कि ऑलिव ऑयल के माध्यम से बनी दोस्ती उन्हें वेस्ट कोस्ट के अपने दोस्तों और सहयोगियों के संपर्क में रखेगी।

उन्होंने कहा, "जैतून के तेल के प्रति प्रेम एक खास रिश्ता बनाता है, जो मुझे लगता है कि हमें किसी न किसी तरह से जुड़े रखेगा।"

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