ईयू ने प्रोवेंस के जैतून के तेलों को पीडीओ दर्जा दिया
प्रोवेंस का जैतून का तेल विशिष्ट इंद्रियगत गुण, अनूठी रसायनशास्त्र और इस भूमि से गहरे ऐतिहासिक संबंधों का प्रतिनिधित्व करता है।
प्रोवेंस जैतून का तेल, huile d'olive de Provence, को यूरोपीय संघ द्वारा संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (PDO) का दर्जा दिया गया है।
(जैतून) मजबूत पश्चिमी हवाओं, प्रचुर वर्षा और अनूठी पथरीली मिट्टी द्वारा प्रदान की गई विशेष जलवायु परिस्थितियों में फलते-फूलते हैं।
फ्रांसीसी राष्ट्रीय उत्पत्ति और गुणवत्ता संस्थान (INAO) के अनुसार, पीडीओ केवल यांत्रिक साधनों द्वारा प्राप्त एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल पर लागू होता है, जिसमें कम से कम 20 प्रतिशत अग्लैंडौ, ब्यूटेइलन, कैयोन या सालोनेन्क किस्में शामिल हों।
प्रोवेंस जैतून तेल के उत्पादन का क्षेत्र केवल 2,014 एकड़ है और यह मार्सेई के पास, दक्षिणी फ्रांसीसी तट के साथ फैला हुआ है। इस छोटे भौगोलिक संकेतक में, इस क्षेत्र के 183 प्रमाणित उत्पादक केवल 59 मिलों में प्रति वर्ष लगभग 240,000 लीटर पीडीओ प्रोवेंस जैतून तेल का उत्पादन करते हैं।
यह भी देखें: संरक्षित उत्पत्ति नामकरण"दक्षिणी फ्रांस में स्थित उस क्षेत्र में लगभग दो मिलियन जैतून के पेड़ हैं," मध्य इटली में विशिष्ट फ्रांसीसी भोजन और वाइन के एक छोटे आयातक, नाज़रेनो रोसी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "वे तेज पश्चिमी हवाओं, भरपूर बारिश और अद्वितीय पत्थरीली मिट्टी द्वारा प्रदान की गई विशेष जलवायु परिस्थितियों में पनपते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "ये परिस्थितियाँ यूरोप में कहीं और पाई जाने वाली परिस्थितियों से काफी अलग हैं, चाहे वह टस्कनी या स्पेन के जैतून के बाग़ ही क्यों न हों।" "शायद यही कारण है कि वे मानते हैं कि इस विशिष्ट क्षेत्र के जैतून के तेल में विशेष गुण होते हैं।"
INAO ने दो अलग-अलग जैतून के तेल की पहचान की है जिन्हें नए PDO के तहत उत्पादित किया जा सकता है।
पहला एक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है जिसे कटाई के चार दिनों के भीतर मिलों में संसाधित जैतून से निकाला जाता है। अंतिम उत्पाद की विशेषता हल्का मसालेदार और थोड़ा कड़वा स्वाद है, जिसमें ताज़ी घास और आर्टिचोक का स्वाद होता है।
दूसरा स्वीकृत PDO प्रोवेंस जैतून का तेल हाल ही में पके जैतून से आता है, जिसमें लगभग कोई कड़वा या मसालेदार स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसमें काले जैतून की सुगंध, कैंडिड फलों और झाड़ियों की खुशबू भरपूर होती है।
इसके विशिष्ट इंद्रिय गुणों के साथ-साथ, प्रोवेंस जैतून तेल के रासायनिक गुण भी इसे परिभाषित करने में मदद करते हैं।
INAO ने एक बयान में कहा, "यह चार आवश्यक वसायुक्त अम्ल: पामिटोलेइक अम्ल, मार्गारोलेइक अम्ल, वैकेनिक अम्ल, लिनोलेइक अम्ल में अपने योगदान के लिए प्रसिद्ध है।"
स्थानीय विशेषज्ञ यह भी बताते हैं कि प्रोवेंस जैतून का तेल एक ऐतिहासिक उत्पाद है और इस क्षेत्र की जैतून तेल संस्कृति का हिस्सा है। INAO के अनुसार, इस क्षेत्र के निवासियों द्वारा 2,000 से अधिक वर्षों से जैतून का तेल उत्पादित किया जाता रहा है। जैतून निचोड़ने के लिए प्राचीन मिलों के खंडहर छठी शताब्दी ईसा पूर्व के हैं।
यह बहुप्रतीक्षित घोषणा फ्रांसीसी सरकार द्वारा दक्षिणी फ्रांसीसी तट पर एक बड़े क्षेत्र को प्रोवेंस जैतून तेल के लिए अपेलेशन ऑफ कंट्रोल्ड ओरिजिन (AOC) नामित किए जाने के 13 साल बाद आई है।