क्रोएशियाई उत्पादकों ने शीर्ष डल्माटियन जैतून तेलों के लिए 'अल्ट्रा वर्जिन' श्रेणी शुरू की।

क्रोएशिया के डल्माटियाई जैतून उत्पादकों ने जैतून के तेल के लिए एक नई "अल्ट्रा वर्जिन" श्रेणी शुरू की है, जिसके पहले 5,000 लीटर असाधारण गुणवत्ता को अलग दिखाने के लिए डिज़ाइन किए गए सख्त मानकों के तहत बाज़ार में आने की उम्मीद है।

इस पहल के आयोजकों के अनुसार, दल्माटिया में जैतून का तेल उत्पादन क्रोएशिया के कुल उत्पादन का लगभग 85 प्रतिशत है। "हमारे अधिकांश तेल उच्च गुणवत्ता के हैं, जैसा कि अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं से प्राप्त कई पुरस्कारों द्वारा प्रमाणित है," उत्तरी डलमाटिया के नोविग्राड के एक चिकित्सक और जैतून उत्पादक इविका व्लातकोविच ने कहा।

हालांकि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सबसे ऊँचा आधिकारिक वाणिज्यिक ग्रेड बना हुआ है, व्लाटकोविच और परियोजना के अन्य समर्थक तर्क देते हैं कि मौजूदा मानक असाधारण संवेदी, रासायनिक और स्वास्थ्य-संबंधी विशेषताओं वाले तेलों की स्पष्ट रूप से पहचान करने के लिए बहुत व्यापक हैं। उनका कहना है कि उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले तेलों को एक दृश्यमान और मापनीय तरीके से उजागर करने के लिए एक नई वर्गीकरण की आवश्यकता है।

यह विचार पहली बार पिछले सितंबर में पोस्टिरा, ब्राच द्वीप पर, ऑलिव ऑयल टाइम्स और पोस्टिरा पर्यटन बोर्ड द्वारा आयोजित एक अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल संगोष्ठी के दौरान सार्वजनिक रूप से प्रस्तुत किया गया था। वर्ष के अंत में, सभी चार डल्माटियन काउंटियों के उत्पादकों ने खेती और कटाई से लेकर प्रमाणन और बिक्री तक, इस श्रेणी के लिए नियम स्थापित करने हेतु ओलियम प्रिमम डल्मैटिकम क्लब का गठन किया।

नए नियमों के तहत, तेल केवल डलमाटियन जैतून की किस्मों से बनाए जाने चाहिए, जिन्हें हाथ से या हाथ से पकड़ने वाले शेकर्स से काटा जाना चाहिए और उसी दिन कोल्ड एक्सट्रैक्शन का उपयोग करके पीसा जाना चाहिए। आयोजकों ने कहा कि लक्ष्य ताजगी को संरक्षित करना और कोडेक्स एलिमेंटेरियस और अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद द्वारा आवश्यक गुणवत्ता के उच्च स्तर को सुनिश्चित करना है।

क्लब के सचिव ज़्लाटको बुरिच ने कहा कि प्रमुख आवश्यकताओं में से एक तेल के स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल से संबंधित है। हालांकि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए कोई न्यूनतम पॉलीफेनॉल सीमा नहीं है, और यूरोपीय आयोग प्रति किलोग्राम कम से कम 250 मिलीग्राम वाले तेलों के लिए स्वास्थ्य दावा की अनुमति देता है, डल्माशियन अल्ट्रा वर्जिन तेलों में प्रति किलोग्राम कम से कम 300 मिलीग्राम पॉलीफेनॉल होना चाहिए।

यह श्रेणी मुक्त वसा अम्लता और पेरोक्साइड मानों पर भी सख्त सीमाएँ लगाती है, जो दोनों जैतून के तेल के परीक्षण में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले संकेतक हैं। फ्री फैटी एसिडिटी को 0.4 प्रतिशत तक सीमित किया गया है, जो एक्स्ट्रा वर्जिन के लिए अनुमत अधिकतम सीमा का आधा है, जबकि अधिकतम पेरोक्साइड मान 20 से घटाकर 8 मिमोल O2 प्रति किलोग्राम कर दिया गया है।

योग्यता प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक तेल को किसी प्रमुख अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता में कम से कम एक स्वर्ण या रजत पुरस्कार और एक राष्ट्रीय प्रतियोगिता में एक पुरस्कार भी जीतना होगा। आयोजकों ने कहा कि पहले प्रमाणित तेलों का चयन स्प्लिट के टीचिंग इंस्टीट्यूट ऑफ पब्लिक हेल्थ द्वारा किए गए रासायनिक और संवेदी विश्लेषणों के बाद किया गया था।-डल्माटिया काउंटी, और परिणाम हाल ही में डल्माटियन जैतून संघों और उत्पादकों की एक सभा में प्रस्तुत किए गए।

बैठक में, डल्माटियन तट, आंतरिक इलाकों और द्वीपों के छोटे फार्मों के 22 जैतून के तेलों को प्रमाण पत्र प्रदान किए गए। व्लाटकोविच ने यह भी घोषणा की कि नोविग्राद में उनकी संपत्ति ओलियम प्रिमम डल्माटिकम क्लब का नया शैक्षिक केंद्र होगा।

परियोजना के समर्थकों ने कहा कि संरक्षित ओलियम प्रिमम डलमैटिकम अल्ट्रा वर्जिन लेबल वाली हर बोतल में पता लगाने की क्षमता में सुधार करने और खरीदारों को उत्पत्ति और गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त करने के लिए एक क्यूआर कोड शामिल होगा। वे तर्क देते हैं कि यह नई श्रेणी उपभोक्ताओं को ऐसे बाजार में मार्गदर्शन करने में मदद कर सकती है, जो उनके अनुसार असमान गुणवत्ता वाले लगातार महंगे होते तेलों से भरा हुआ है।

इस पहल को एड्रियाटिक फसलों के संस्थान की मिरेला ज़ानेटिक का भी समर्थन मिला है, जिन्होंने कहा कि एक्स्ट्रा वर्जिन श्रेणी के भीतर एक अधिक सटीक वर्गीकरण की गुंजाइश है। इस प्रयास के पीछे के उत्पादकों के लिए, पहले 5,000 लीटर एक वाणिज्यिक लॉन्च से कहीं अधिक का प्रतिनिधित्व करते हैं। वे इसे डल्माटिया में जैतून के तेल की गुणवत्ता के लिए एक उच्च मानक स्थापित करने के दीर्घकालिक प्रयास की शुरुआत के रूप में देखते हैं, और अंततः, उससे भी आगे।