स्पेन में अधिक मक्खन, कम जैतून का तेल
स्पेन में मक्खन की खपत बढ़ रही है क्योंकि लोग खर्च कम कर रहे हैं और कैफे के बजाय घर पर नाश्ता कर रहे हैं। इस बीच, वनस्पति तेलों, विशेष रूप से जैतून और सूरजमुखी तेल की बिक्री घट गई है।
स्पेन में मक्खन की खपत में एक अजीब वृद्धि और जैतून के तेल के उपयोग में थोड़ी गिरावट देखी जा रही है – कुछ लोग इन रुझानों को वित्तीय संकट के दौरान की कटौती नीति का नतीजा मानते हैं।
जबकि सितंबर में मक्खन की बिक्री अगस्त की तुलना में 19.3 प्रतिशत बढ़ी, खाना पकाने वाले तेलों की बिक्री में गिरावट आई।
ESADE बिजनेस स्कूल
के
मार्केटिंग प्रोफेसर जेरार्ड कोस्टा का कहना है कि इसका कारण यह है कि स्पेनिश लोग कैफे में नाश्ता करने के बजाय घर पर अधिक नाश्ता कर रहे हैं, और अपने टोस्ट पर लगाने के लिए अधिक मक्खन खरीद रहे हैं।
उन्होंने रेडियो स्टेशन ओंडा सेरो को बताया, "स्पेनिश परिवार मनोरंजन और रेस्तरां में कम खर्च करके पैसे बचा रहे हैं, जो मक्खन की खपत बढ़ने का एक कारण है। वे घर पर नाश्ता कर रहे हैं और इसलिए अधिक अनाज और मक्खन खरीद रहे हैं।"
यह भी संभवतः प्रासंगिक है कि वैश्विक गिरावट के रुझान के बाद, पश्चिमी यूरोप में मक्खन की औसत कीमत साल-दर-साल 6% गिर गई है।
हालांकि, मक्खन की बिक्री का कुल मात्रा अभी भी कम है - अक्टूबर में स्पेनिश घरों में केवल 1.1 मिलियन किलो की खपत हुई, जबकि 3.1 मिलियन किलो मार्जरीन और 37 मिलियन किलो जैतून के तेल की खपत हुई। यह स्पेन के 47 मिलियन निवासियों में से प्रत्येक के लिए एक महीने में लगभग 20 ग्राम मक्खन, 70 ग्राम मार्जरीन और 810 ग्राम जैतून का तेल है।
फिर भी, यह एक चौंकाने वाला आँकड़ा है कि 2009 तक के पाँच वर्षों में, मक्खन की खपत में 51.3 प्रतिशत की वृद्धि हुई - पनीर के अलावा स्पेन में यह एकमात्र डेयरी उत्पाद था जिसमें वृद्धि देखी गई।
घरों, रेस्तरां में जैतून के तेल का उपयोग घटा
इस बीच, स्पेन के पर्यावरण और ग्रामीण एवं समुद्री मामलों (MARM) मंत्रालय द्वारा हाल ही में जारी एक घरेलू खाद्य और पेय सर्वेक्षण के अनुसार, अक्टूबर के अंत तक के बारह महीनों के लिए जैतून के तेल की खपत में साल-दर-साल 2.4 प्रतिशत और सूरजमुखी तेल में 5 प्रतिशत की गिरावट आई। कुल मिलाकर खाद्य व्यय में 1.8 प्रतिशत की गिरावट आई।
इस साल, प्रति व्यक्ति घरेलू खपत जैतून के तेल की 9.5 लीटर और सूरजमुखी तेल की 3.3 लीटर है, जबकि 2010 में यह क्रमशः 9.8 और 3.5 लीटर थी। और इस साल अक्टूबर महीने में जैतून के तेल पर प्रति व्यक्ति खर्च €1.94 था, जो अक्टूबर 2010 के €2.03 से कम है। अन्य पकाने वाले तेलों के लिए यह €0.32 से घटकर €0.25 हो गया, जबकि मार्जरीन के लिए यह €0.25 पर बना रहा और मक्खन के लिए यह €0.13 से बढ़कर €0.15 हो गया।
जहाँ तक आतिथ्य क्षेत्र का सवाल है, 2010 की तुलना में 2011 की पहली तिमाही में जैतून के तेल की खपत 6.3 प्रतिशत कम हुई, लेकिन सूरजमुखी के तेल की खपत 5.7 प्रतिशत बढ़ी।
अक्टूबर महीने के लिए जैतून के तेल की कुल घरेलू खपत 37.17 मिलियन लीटर थी, जो अक्टूबर 2010 में 37.59 मिलियन थी। सूरजमुखी तेल के मामले में, खपत 13.00 मिलियन लीटर थी, जो 13.05 मिलियन लीटर से कम थी।
जैतून के तेल का निर्यात स्पेन के लिए तेजी से महत्वपूर्ण होता जा रहा है, जो पहले से ही अपने उत्पादन का 60 प्रतिशत विदेश भेजता है। इसके उत्पादकों के लिए अच्छी खबर यह है - जो एक लंबे समय से चल रहे मूल्य संकट से जूझ रहे हैं - कि अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद को उम्मीद है कि 2011/12 में वैश्विक खपत में 3.2 प्रतिशत की वृद्धि होगी। यह दुनिया के लगभग 3.08 मिलियन टन के अनुमानित उत्पादन को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त है, जिसमें से स्पेन द्वारा लगभग 45 प्रतिशत उत्पादन करने की उम्मीद है।