तुर्की जैतून की दिग्गज कंपनी मार्मारबिरलिक के अध्यक्ष हिदामेट आसा के साथ प्रश्नोत्तर

तुर्की के सबसे बड़े जैतून और जैतून तेल उत्पादकों में से एक, मार्मारबिरलिक की स्थापना 1954 में कृषि बिक्री सहकारी समितियों के एक संघ के रूप में की गई थी, जो पारस्परिक सहायता और सहयोग से उच्च गुणवत्ता वाले जैतून की खेती और विपणन करता है। इसका प्रशासनिक केंद्र बुर्सा में स्थित है और यह संघ बुर्सा में जेमलिक (1942), मुद्याना (1951), ओरहानगाज़ी (1955), इज़निक (1970) और टेकिर्डाग में एर्डेक (1952), एडिनचिक (1976), मार्मारा द्वीप (1988) बालीकेसिर में और मुरेफ़्टे (1986) टेकिर्डाग में शामिल हैं। मार्माराबिरलिक की मुख्य गतिविधि दक्षिण मार्मारा क्षेत्र में भागीदारों द्वारा उगाए गए जैतून को खाने योग्य जैतून, जैतून का तेल और जैतून की प्यूरी में संसाधित करना और उन्हें घरेलू तथा विदेशी बाजारों में विपणन करना है। निदेशक मंडल के अध्यक्ष हिदामेट असा ने कंपनी और उद्योग के बारे में हमारे सवालों का जवाब दिया।  मार्माराबिरलिक में लगभग 600 कर्मचारी कार्यरत हैं।

OOT: क्या आप हमें बता सकते हैं कि आज उद्योग में Marmarabirlik की स्थिति क्या है?

एचए: मार्माराबिरलिक तुर्की के सबसे बड़े जैतून उत्पादकों में से एक है और 500 सबसे बड़े औद्योगिक प्रतिष्ठानों में से एक है। हम इस्तांबुल चैंबर ऑफ कॉमर्स की सूची में 345वीं कंपनी और बुरसा चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री की सूची में 41वीं कंपनी बन गए हैं।  हमारी कंपनी कुल 403,000 वर्ग मीटर के क्षेत्र में स्थापित है, जिसका निर्माण क्षेत्र 136,000 वर्ग मीटर (450,000 वर्ग फुट) है, और भंडारण क्षमता 70,400 टन है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण औद्योगिक प्रतिष्ठान है जो आधुनिक संयंत्रों के भीतर एक स्वच्छ स्थान पर लगभग 150 टन/दिन की जैतून पैकिंग क्षमता और 220 टन/दिन के जैतून तेल के उत्पादन और भराई के साथ तुर्की की अर्थव्यवस्था को अतिरिक्त मूल्य प्रदान करता है।

मार्मराबिरलिक इस क्षेत्र में उगाए जाने वाले लगभग 40-45% खाद्य काले जैतून की खरीद और प्रसंस्करण करता है और अपनी उत्पादों को तुर्की में 53 शहरों में 60 एजेंसियों के माध्यम से, और जर्मनी, डेनमार्क, स्विट्जरलैंड, बुल्गारिया और यूरोप, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका में सेवा प्रदान करता है। पिछले साल, जैतून, जैतून का पेस्ट और जैतून के तेल के 25,000 टन से हमारी बिक्री 144,572,000 लीरा (लगभग 95 मिलियन अमेरिकी डॉलर) थी।

मार्माराबिरलिक लाइसेंस प्राप्त व्यापार भंडारण में भी अग्रणी है। हमारी कंपनी ने आईएमएफ (अंतर्राष्ट्रीय मुद्रा कोष) द्वारा प्रदान किए गए अनुदान की मदद से जैतून और जैतून के तेल के लिए लाइसेंस प्राप्त भंडारण का निर्माण किया है।  जब उत्पादक सहयोगी अपने उत्पाद सौंपते हैं, तो उन्हें इन उत्पादों के लिए जमा पर्ची मिलती है और वे उनका उपयोग नकद के रूप में कर सकते हैं। बुर्सा के बाशकोय जिले में लाइसेंस प्राप्त व्यापार भंडारण की क्षमता जैतून के लिए 5,000 टन है और एर्डेक में इसकी क्षमता 8,000 टन है। साथ ही, बाशकोय में इसकी क्षमता जैतून के तेल के लिए 4,000 टन है।

ओओटी: जैतून के तेल के उत्पादन और खपत के संबंध में तुर्की की वर्तमान स्थिति के बारे में आप क्या सोचते हैं?

एचए: आम तौर पर हमारे देश में जैतून का तेल उत्पादन 1,20,000 से 1,70,000 टन के बीच होता है। घरेलू खपत 1,00,000 टन से कम है। मेरा मानना है कि यूरोपीय संघ (EU) देशों की कर और कोटा सीमाएं जैतून का तेल निर्यात करना बहुत मुश्किल बना रही हैं।

OOT: तुर्की में जैतून के तेल की संस्कृति के बारे में क्या?

एचए: तुर्की में जैतून के तेल की संस्कृति अभी भी विकसित हो रही है। जैतून का तेल एजियन तट, मार्मारा और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में जाना जाता है और इसका सेवन किया जाता है, हालांकि ब्लैक सी तट, पूर्वी अनातोलिया और दक्षिण-पूर्वी अनातोलिया के क्षेत्रों में इसका उपभोग वास्तव में बहुत कम है। यह देखकर दुख होता है कि हमारे देश में प्रति व्यक्ति जैतून के तेल का उपभोग केवल लगभग 2 किलो है, जबकि हमारे पड़ोसी देश ग्रीस में यह संख्या लगभग 20 किलो है।

OOT: क्या वित्तीय संकट से जैतून तेल उद्योग प्रभावित हुआ? यदि हाँ, तो कैसे?

एचए: सबसे पहले, जैतून के तेल की लागत के मुद्दे को स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है। आज की परिस्थितियों में, जैतून के तेल के लिए जैतून की लागत 1 तुर्की लीरा (लगभग 65 सेंट) से अधिक है। जब हम इसके बारे में सोचते हैं, तो हम लगभग 5 किलो जैतून से 1 किलो जैतून का तेल उत्पादन कर सकते हैं और इसका मतलब है कि पैकेजिंग से पहले जैतून के तेल की सकल लागत 5 लीरा ($3.27) (प्रति किलो) है।  जब आप भंडारण, पैकेजिंग और विपणन की अतिरिक्त लागत जोड़ते हैं, तो ये आंकड़े और बढ़ जाते हैं। जब कीमतें बढ़ती हैं, तो उपभोक्ता अंततः कम महंगे वनस्पति तेल के विकल्पों को चुनेंगे। हालाँकि, हमारे उपभोक्ताओं को स्वस्थ लाभों के साथ-साथ उत्पादकों और जैतून के तेल के इस महत्वपूर्ण उत्पाद का समर्थन करने के लिए अधिक जैतून का तेल खरीदने के लिए प्रोत्साहित करना आवश्यक है।

ओओटी: मार्माराबिरलिक विदेशी बाजारों में कैसा प्रदर्शन कर रहा है? क्या निर्यात बढ़ रहा है?

एचए: यदि हम पिछले 6 वर्षों के पहले 7 महीनों की तुलना करें, तो हम कह सकते हैं कि हमारी निर्यात राशि में 19 - 82 % के बीच और निर्यात में 24-118 % के बीच वृद्धि हुई है। ये बताए गए नंबर दिखाते हैं कि अंतरराष्ट्रीय बाजार में मार्माराबिरलिक की हिस्सेदारी हर गुजरते साल के साथ बढ़ रही है। विशेष रूप से 2010 में, मार्माराबिरलिक दक्षिण अफ्रीका, दुबई, जॉर्जिया और न्यूजीलैंड सहित नए बाजारों में प्रवेश करने में कामयाब रहा है। हम भविष्य के लिए अपने निर्यात को बढ़ाने की योजना बना रहे हैं और जापान, इराक, ईरान, रूस और यूक्रेन सहित नए बाजारों में प्रवेश करने के लक्ष्य रखे हैं।

ओओटी: क्या आप हमें कंपनी की भविष्य की परियोजनाओं के बारे में बता सकते हैं?

एचए: मार्माराबिरलिक का वार्षिक एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून तेल उत्पादन लगभग 1500 टन है। 4000 टन क्षमता का लाइसेंस प्राप्त जैतून तेल भंडारण न केवल मार्माराबिरलिक के सहयोगी उत्पादकों के लिए, बल्कि अन्य उत्पादकों के लिए भी सेवाएं प्रदान कर रहा है। मार्माराबिरलिक उन जैतून का पैकेजिंग करता है जिन्हें सहयोगी कृषि सहकारी समितियाँ उत्पादन करती हैं, और वर्तमान में बारकोड के साथ 332 उत्पाद बाजार में पेश करता है। मार्माराबिरलिक को हाल ही में जैतून के तेल के साबुन और जैतून के फूल की कोलोन के उत्पादों के लिए बारकोड मिले हैं।

आर एंड डी इकाइयों की बदौलत, मार्माराबिरलिक अपने उत्पादों में नमक की मात्रा कम कर रहा है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हुआ है। इसके अलावा और बाजार की मांग के अनुरूप, मार्माराबिरलिक ने जैतून के पक्के होने से पहले उन्हें इकट्ठा करने की आदत तोड़ दी और कटे हुए हरे और काले जैतून बाजार में उतारने शुरू कर दिए। इसलिए मार्माराबिरलिक घरेलू और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में वैकल्पिक उत्पाद प्रस्तुत करके एक बढ़त हासिल कर रहा है। इस प्रकार यह दुनिया के सबसे बड़े जैतून उत्पादकों में से एक बनने का हकदार है।

OOT: तुर्की में जैतून तेल उद्योग के सामने वर्तमान में कौन सी चुनौतियाँ हैं?

एचए: तुर्की में जैतून उत्पादकों के लिए मुख्य बाजार यूरोपीय संघ है, जिसमें जर्मनी प्रमुख बाजार है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन बाजारों में जातीय आबादी अधिक है। दुनिया के अन्य देशों के लिए भी यही सच है।

साथ ही, घरेलू बाजार में संकुचन, उपज में वृद्धि, और सभी उत्पादकों द्वारा यूरोपीय संघ के बाजार को इसकी सुगमता के कारण लक्षित करना, ये सभी कम लाभ दरों और घटती प्रतिस्पर्धी क्षमता के साथ बाजार को संकीर्ण कर रहे हैं। इसलिए हमारे निर्यातकों को नए बाजारों को लक्षित करना चाहिए, सामान्य रूप से बाजार के मूल्य को समझना चाहिए, न कि जातीय आबादी के अनुसार, इस संबंध में अपनी निवेश और ब्रांड नीतियों की समीक्षा करनी चाहिए और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उपभोक्ताओं की पसंद के अनुसार उत्पादन करना चाहिए। अंत में, यह सब अनुसंधान एवं विकास (R&D) गतिविधियों को महत्व देने के बारे में है।

संक्षेप में कहें तो, हालांकि कच्चे माल की कोई कमी नहीं है, मुख्य समस्या कच्चे माल की प्रसंस्करण तकनीक है। मेरा मतलब है, हम कह सकते हैं कि या तो गुणवत्ता के स्तर में समस्या है जिसकी उम्मीद निर्यात बाज़ार कर रहे हैं, या प्रसंस्करण तकनीक में। स्वाद की गुणवत्ता के मामले में, जातीय बाज़ारों को कोई समस्या नहीं हो सकती है, लेकिन निर्यात बाज़ारों के स्थानीय उपभोक्ताओं और उनकी खपत के पैटर्न अलग हो सकते हैं।

OOT: उद्योग को पूरी तरह से आगे बढ़ाने के लिए क्या किया जाना चाहिए?

एचए: सबसे पहले, हमें चुनौतीपूर्ण बाज़ार परिस्थितियों के कठिन दामों पर बेचने में सक्षम होना चाहिए, और हम और अधिक उत्पाद विकसित करेंगे। साथ ही, हमें उपभोक्ताओं की पसंद और रुचि के अनुसार उत्पाद पेश करने में सक्षम होना चाहिए, जिससे उपभोक्ताओं की संतुष्टि हो। उपभोक्ता संतुष्टि अनिवार्य रूप से उत्पादकों पर प्रतिबिंबित होगी। इसलिए, हम गुणवत्तापूर्ण और स्वच्छ उत्पादन के साथ उपभोक्ता प्रशंसा पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। हमने अपने बिक्री और विपणन नेटवर्क का विस्तार किया है। डीलरशिप प्रणाली को पुनर्जीवित करने और चेन स्टोर की अलमारियों पर मार्माराबिरलिक के अधिक उत्पाद रखने के लिए, हमने एक टीम के रूप में अपने प्रयासों को बढ़ाया है। 2010 की पहली छमाही के बिक्री के आँकड़े दिखाते हैं कि हम सही रास्ते पर हैं। जैसे-जैसे हम हर दिन मानदंडों को ऊँचा करते हैं, हमारे उत्पादक-साझेदारों के गठबंधन के साथ हमारी सफलता और बड़ी होती जाती है।