हर्जेगोविना एड्रियाटिक जैतून तेल संगोष्ठी की ओर देख रही है

हर्ज़ेगोविना के जैतून उत्पादक क्रोएशिया और एड्रियाटिक तट के जैतून तेलों पर अंतर्राष्ट्रीय संगोष्ठी का बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं, जो 16–18 सितंबर को क्रोएशियाई द्वीप ब्राच के पोस्टिरा में आयोजित होने वाली है।

"हम खुशी-खुशी इसमें भाग लेंगे," बोले प्रो. मार्को इवानकोविच, फेडरल एग्रीमेडिटेरेनियन इंस्टिट्यूट (FAZ) के निदेशक, जो मोस्टर में स्थित है, जो हर्जेगोविना का सबसे बड़ा शहर है और एक ऐसा क्षेत्र है जहाँ सदियों से जैतून की खेती की जाती रही है। स्थानीय उत्पादक और विशेषज्ञ विशेष रूप से उत्साहित हैं कि यह संगोष्ठी पूर्वी एड्रियाटिक के सभी चार देशों - क्रोएशिया, स्लोवेनिया, बोस्निया और हर्जेगोविना, और मोंटेनेग्रो — दुनिया भर के शोधकर्ताओं, शिक्षाविदों, और पाक पेशेवरों के साथ।

हर्जेगोविनी तेलों के लिए बढ़ती मान्यता

हर्जेगोविनी उत्पादकों के लिए, यह कार्यक्रम उन तेलों को प्रदर्शित करने का एक अवसर है जिन्हें हाल ही में अंतर्राष्ट्रीय मान्यता मिली है। "हरज़ेगोविनीन जैतून के तेलों को अब प्रीमियम गुणवत्ता के रूप में पहचाना जाता है, हालांकि हाल तक बोस्निया और हरज़ेगोविना के बाहर बहुत कम लोगों ने उनके बारे में सुना था," इवानकोविच ने कहा।

इस क्षेत्र में जैतून की खेती का पुनर्जागरण केवल 15 साल पहले शुरू हुआ था, जब केवल 80 हेक्टेयर में ही खेती होती थी। आज यह संख्या 668 हेक्टेयर है, और 2030 तक 1,000 हेक्टेयर तक पहुंचने का रणनीतिक लक्ष्य है। वार्षिक उत्पादन, जो अब लगभग 380,000 लीटर है, आने वाले वर्षों में दोगुना होने की उम्मीद है।

इस विकास का आधार मजबूत है: मिट्टी, जलवायु और पानी का लगभग आदर्श टेरroir; एक संवेदी विश्लेषण पैनल; और 2020 में हर्जेगोविनीन ऑलिव ग्रोअर्स एंड प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन (HUUM) की स्थापना, जो क्रोएशियाई, बोस्नियाक और सर्बों को एक साथ लाती है। मिलकर, FAZ और HUUM ने संरक्षित उत्पत्ति की स्थिति (PDO) हासिल की है, गोल्डेन ड्रॉप्स ऑफ़ हर्ज़ेगोविना नामक क्षेत्रीय ब्रांड लॉन्च किया है, और गुणवत्ता परीक्षण के लिए सख्त प्रणालियाँ विकसित की हैं।

हाल के प्रयोगशाला विश्लेषणों से इन तेलों की पोषण संबंधी उत्कृष्टता की पुष्टि होती है। नवीनतम ""जैतून और जैतून के तेल के दिनों" उत्सव में, परीक्षण किए गए 60 प्रतिशत नमूनों में प्रति लीटर 250 मिलीग्राम या उससे अधिक पॉलीफेनोल्स पाए गए — जो यूरोपीय संघ के स्वास्थ्य दावा विनियमन (EU 432/2012) को पूरा करते हैं। "पॉलीफेनॉल से भरपूर तेल के स्वास्थ्य लाभ अधिक होते हैं," इवानकोविच ने समझाया।

उस गुणवत्ता ने अंतरराष्ट्रीय सफलता दिलाई है। 2025 विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में, सभी 11 हर्जेगोविनी प्रविष्टियों ने पदक जीते — छह स्वर्ण और पांच रजत।

सीमाओं के पार सहयोग

यह संगोष्ठी एड्रियाटिक जैतून-उगाने वाले देशों के बीच गहरे सहयोग के लिए एक मंच के रूप में भी काम करेगी। इवानकोविच पूर्वी एड्रियाटिक के टेरroir का विस्तार से अध्ययन करने के लिए एक सीमा-पार परियोजना का प्रस्ताव करने की योजना बना रहे हैं। उन्होंने कहा, "हम इस सवाल का जवाब दे सकते हैं कि हमारे तेल इतनी उच्च गुणवत्ता क्यों प्राप्त करते हैं और इटली, स्पेन, तुर्की या ग्रीस के तेलों की तुलना में उनकी बाजार कीमतें अधिक क्यों हैं।"

उन्होंने कहा, हर्जेगोविना जैतून की खेती के लिए उपयुक्त क्षेत्रों के सबसे उत्तरी छोर पर स्थित है। इसकी अनूठी जलवायु — गर्म दिन और ठंडी रातें — पहलू में ओलावृष्टि का खतरा तो पैदा कर सकती है, लेकिन इसके तेल में उच्च पॉलीफेनॉल की मात्रा को भी बढ़ावा देती है। "शायद जो कभी एक नुकसान था, वह जलवायु परिवर्तन के तहत एक फायदा बन गया है," इवानकोविच ने आगे कहा।

एक ब्रांड और एक भविष्य का निर्माण

प्रयोगशाला और बागानों से परे, हर्जेगोविना ओलियो-पर्यटन का विकास कर रही है। नियोजित "हर्जेगोविना के जैतून तेल मार्ग" परियोजना का उद्देश्य 12 तक टेस्टिंग रूम का एक नेटवर्क स्थापित करना है, जो अन्य स्थानीय उत्पादों के साथ-साथ जैतून के तेल को भी बढ़ावा देगी। दीर्घकालिक महत्वाकांक्षाओं में सभी चार एड्रियाटिक देशों में इस पहल का विस्तार करना शामिल है।

इवांकोविच ने कहा, "आने वाले वर्षों में हमारे ब्रांड को बढ़ावा देने और हर्जेगोविना को एक मान्यता प्राप्त जैतून-उगाने वाले क्षेत्र के रूप में स्थापित करने के लिए कड़ी मेहनत की आवश्यकता होगी।" "हमारे लक्ष्यों में से एक है अगले साल न्यूयॉर्क को कम से कम 30 नमूने भेजना। उत्पादकों के लिए पूरे एक साल के लिए 'दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलों की आधिकारिक गाइड' में शामिल होने से बेहतर प्रचार कोई नहीं है।"

पोस्टिरा पर विशेष ध्यान

पोस्टिरा में संगोष्ठी का उद्घाटन 16 सितंबर को ऑलिव ऑयल टाइम्स के प्रकाशक कर्टिस कॉर्ड और क्रोएशियाई पर्यटन और खेल मंत्री टोंची ग्लाविना द्वारा आयोजित एक स्वागत समारोह के साथ होगा। तीन दिनों के दौरान, प्रतिभागी निर्देशित चखने, कार्यशालाओं, तकनीकी प्रस्तुतियों और लाइव पाक प्रदर्शनों में भाग लेंगे, साथ ही ब्राच के प्राचीन जैतून के बागों की खोज करेंगे, जो दस लाख से अधिक पेड़ों का घर हैं।

इस सभा का समापन उत्कृष्टता के लिए सम्मानित उत्पादकों को सम्मानित करने और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की दुनिया में पूर्वी एड्रियाटिक के बढ़ते प्रभाव का जश्न मनाने के लिए एक समारोह के साथ होगा। आयोजक उन व्यक्तियों को भी ऑलिव ऑयल टाइम्स चैंपियन ऑफ एक्सीलेंस पुरस्कार प्रदान करेंगे, जिनकी दूरदृष्टि और नेतृत्व ने इस क्षेत्र को महत्वपूर्ण रूप से आगे बढ़ाया है।