2017 न्यूयॉर्क अंतरराष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में कई आश्चर्यजनक पल थे — लेकिन चीनी उत्पादक द्वारा जीते गए स्वर्ण पुरस्कार ने जितनी हलचल मचाई, उतनी शायद ही किसी और ने मचाई।
आप कल्पना नहीं कर सकते कि वे कितने खुश हैं। ये लोग उद्योग में अपनी छाप छोड़ना चाहते हैं।
चीन में जैतून का तेल उत्पादन अभी भी अपने शुरुआती दौर में है। और अभी तक किसी भी उत्पादक ने उच्च गुणवत्ता के लिए कोई खास नाम नहीं बनाया था। फिर भी इस साल, गुआनसु प्रांत के लोंगनान में उगाए गए जैतून से बने एक बेहतरीन पिचोलिन ने दुनिया के कुछ सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों को मात दे दी।
इस असाधारण जीत के पीछे की कहानी क्या है? इसकी शुरुआत एक अप्रत्याशित फोन कॉल से हुई।
मौका खुद आता है
"मैं यूसी डेविस में एक कोर्स चला रहा था," कृषि अभियंता पाब्लो सीज़र कनामासास ने कहा, "जब मुझे किसी व्यक्ति का फोन आया जिसने कहा कि वह चीन से फोन कर रहा है और उन्हें अपनी जैतून के साथ कुछ मदद की ज़रूरत है। ईमानदारी से कहूँ तो, मुझे तो यह भी नहीं पता था कि चीन में जैतून होते हैं।"
हालाँकि, कॉल करने वाले को कनामासास के बारे में सब कुछ पता था।
44 वर्षीय अर्जेंटीनी दुनिया भर में जैतून के तेल के क्षेत्र में एक जाना-माना नाम बन गए हैं। अपने मूल देश और स्पेन में शिक्षित, कनामासास ने ऑस्ट्रेलिया में उत्पादन सुविधाओं का संचालन किया है और इज़राइल, चिली, संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य जगहों पर कंपनियों को परामर्श दिया है।
कॉल करने वाले ने कनामासास को मना लिया कि उनका अगला दौरा चीन में होना चाहिए।
थोड़ी ही देर बाद, जब कनामासास पहुंचे, तो उन्होंने एक ऐसा जैतून तेल उद्योग पाया जो उनकी आदत से बिल्कुल अलग था।
लॉन्गनान शियांगयू ऑलिव्स डेवलपमेंट कंपनी के सहयोगियों के साथ पाब्लो सीज़र कनामासास।
उन्होंने कहा, "वे सीज़न में बहुत देर से फल तोड़ते थे। वे काले फल तोड़ते थे, सड़े हुए फलों को संसाधित करते थे।" "वे अच्छे तेल को बुरे तेल से नहीं पहचान पाते थे।"
कनामासास को जल्द ही मूल समस्या का एहसास हो गया। कंपनी द्वारा संसाधित लगभग 70 प्रतिशत फल तीसरे पक्षों के लिए जाते थे। गुणवत्ता कंपनी की चिंता नहीं थी, मात्रा थी।
कनामासास को यकीन हो गया कि अगर कंपनी सिर्फ अधिक तेल बनाने के बजाय बेहतर तेल बनाने की कोशिश करे तो उसमें काफी अपार संभावनाएं हैं। लेकिन इस दृष्टिकोण में काफी बाधाएं थीं।
पहला, भाषा की समस्या थी। कनामासास मंदारिन नहीं बोलते हैं। दूसरा, चीनी व्यवसाय की अक्सर अस्पष्ट संरचना है।
उन्हें काम पर रखने वाली निजी कंपनी, लॉन्गनान शियांगयू ऑलिव्स डेवलपमेंट कंपनी लिमिटेड, में प्रबंधन और निगरानी के कई स्तर थे। कनामासास ने कहा, "आप असली मालिकों से नहीं मिल पाते।" "वास्तव में निर्णय लेने वाले लोगों तक पहुंचना मुश्किल हो सकता है।"
पहले साल के लिए, कनामासास ने अपना ध्यान "शुरुआत के लिए बस एक अच्छा तेल बनाने" पर केंद्रित किया, साथ ही वरिष्ठ अधिकारियों को गुणवत्ता में निवेश करने के लिए मनाने की कोशिश की। उन्होंने कहा, "यह एक मुश्किल काम था।"
सोने से पक्की सड़के
यदि उच्च-गुणवत्ता वाले, पुरस्कार विजेता तेल आपका लक्ष्य हैं, तो कनामासास के साथ काम करना एक बहुत अच्छा विकल्प हो सकता है।
इस उद्योग में अपने लगभग दो दशकों में, उन्होंने बाउंडरी बेंड और कैलिफ़ोर्निया ऑलिव रैंच सहित दुनिया के कई सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों के साथ काम किया है। ऑस्ट्रेलियाई सरकार ने निष्कर्षण और प्रसंस्करण तकनीकों पर उनके शोध को वित्त पोषित किया है, और उन्होंने जापान, इटली, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और अन्य जगहों पर व्याख्यान दिए हैं।
शायद अनुभव का यही स्तर था जिसने अंततः चीनी निवेशकों को गुणवत्ता के लिए प्रयास करने के लिए राजी किया। लेकिन कारण जो भी हो, जब उन्होंने आगे बढ़ने का फैसला किया, तो उन्होंने पूरी ताकत लगा दी।
कनामासास ने कहा, "दूसरे साल जब मैं चीन गया, तो मैंने पाया कि उन्होंने सिर्फ छह महीनों में यह विशाल प्रसंस्करण संयंत्र बना लिया था।" यह संयंत्र इटली और जर्मनी के शीर्ष-स्तरीय उपकरणों से भरा था। सब कुछ नया था, "यह बहुत खूबसूरत था," उन्होंने कहा।
कंपनी ने व्यवसाय में संसाधन डालना जारी रखा। एक बॉटलिंग लाइन और एक अत्याधुनिक प्रयोगशाला जोड़ी। कनामासास ने कहा, "उन्होंने शायद अकेले पिछले साल ही 50 मिलियन डॉलर का निवेश किया है।"
लेकिन निर्णायक क्षण पिछले सितंबर में तब आया जब कंपनी और कनामासास ने सर्वोत्तम संभव तेल का उत्पादन करने और इसे न्यूयॉर्क प्रतियोगिता में शामिल करने के लिए प्रतिबद्धता जताई।
कनामासास और उनकी टीम ने उच्च-गुणवत्ता वाले तेल बनाने की क्षमता वाले फलों वाले जैतून के बागों की तलाश में पहाड़ों में पूरा दिन बिताया। उन्होंने दस अलग-अलग किस्मों को चुनने और फिर दो सप्ताह के भीतर संसाधित करने का काम किया।
कारखाने के श्रमिकों ने जैसे ही फल पहुँचे, उन्हें संसाधित किया, मलेक्सेशन (मैश करने) के लिए कम तापमान का उपयोग किया और तेल को नाइट्रोजन के नीचे दो दिनों के लिए टैंकों में रखा।
जीत
अप्रैल में, उस पहाड़ पर लॉन्गनान में अपनी शुरुआत करने वाली पिचोलिन ने न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में स्वर्ण पदक जीता। यह शियांगयू और पूरे चीन के लिए पहली बार था।
"आप कल्पना नहीं कर सकते कि वे कितने खुश हैं," कनामासास ने कहा।
बेशक, सवाल यह है कि शियांगयू और चीनी जैतून तेल उद्योग के लिए आगे क्या है। कनामासास ने कहा, "वे सीखने के लिए उत्सुक हैं।" "यह ही बात है जो मुझे उनके बारे में सबसे ज्यादा प्रभावित करती है।"
चीन में यह उद्योग नया है और युवा, उद्यमी कंपनियों से भरा है। चीन में अभी भी स्थानीय बाजारों में भंडारण के लिए भी पर्याप्त जैतून का तेल नहीं उत्पादित होता है, लेकिन कनामासास आशावादी हैं।
उन्होंने कहा, "ये लोग उद्योग में अपनी एक पहचान बनाना चाहते हैं। उनमें जोश है।" "यही बात है जिसने मुझे आकर्षित किया।"