मंज़ानिला, सेविल के गॉर्डल जैतून को पीजीआई मिला

सेविल की मन्ज़ानिला और गोरडल जैतून को संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI) के रूप में अस्थायी स्पेनिश सुरक्षा प्रदान की गई है, जो यूरोपीय संघ के उत्पत्ति के गुणवत्ता संकेतों के रजिस्टर में उनके अंतिम प्रवेश से पहले का चरण है।

यह निर्णय अंडालूसिया के कृषि, मत्स्य पालन और ग्रामीण विकास विभाग द्वारा उन उप-नियमों को मंजूरी दिए जाने के बाद आया है, जो इन दो पीजीआई (PGI) की गुणवत्ता और उत्पत्ति की गारंटी के लिए जिम्मेदार नियामक परिषद को नियंत्रित करेंगे। ये पीजीआई सेविल प्रांत की 105 नगर पालिकाओं और हुएलवा प्रांत की ग्यारह नगर पालिकाओं द्वारा परिभाषित क्षेत्र में मन्ज़ानिला और गॉर्डल किस्मों के अतिरिक्त और प्रीमियम गुणवत्ता वाले टेबल जैतून की रक्षा करते हैं।

सेविल दुनिया में टेबल ऑलिव का शीर्ष उत्पादक है और स्पेन के 75 प्रतिशत टेबल ऑलिव का उत्पादक है। यह प्रांत गॉर्डल और स्पेन के मन्ज़ानिला उत्पादन के अधिकांश भाग का भी केंद्र है।

एक बहुत ही सराहनीय किस्म, मन्ज़ानिला का आकार गोल, रंग हल्का, आकार में काफी छोटा, छिलका पतला और गूदे/गठ्ठी का अनुपात अच्छा होता है। यह सममित होती है, और इसका गूदा आसानी से गठ्ठी से अलग हो जाता है। गॉर्डल आकार में बड़ी, विषम, अंडाकार आकृति की और इसमें गूदा बहुत अधिक होता है, हालांकि तेल की मात्रा कम होती है, जो इसे सेविल-शैली के ड्रेसिंग के लिए बहुत उपयुक्त बनाती है।

सेविल की मन्ज़ानिला जैतून और सेविल की गॉर्डल जैतून इन दो किस्मों के हरे टेबल जैतून हैं, जिन्हें उनके भौगोलिक क्षेत्र की पारंपरिक पद्धति से तैयार किया जाता है। सेविल-शैली के नमकीन पानी में तैयार हरे जैतून तीन प्रकार के हो सकते हैं: पूरे जैतून, बीज निकाले हुए और भरे हुए।

फलों को नुकसान से बचाने के लिए, जैतून को पकने से पहले "ओर्डेनो" प्रणाली (प्रत्येक जैतून को एक-एक करके हाथ से तोड़ना) के माध्यम से हाथ से तोड़ा जाता है। फिर उपयुक्त जैतून को सेविला-शैली में तैयार करने और धोने से पहले उनके आकार के अनुसार चुना और वर्गीकृत किया जाता है। इसके बाद संरक्षण और भंडारण की प्रक्रिया होती है, जो इस बात पर आधारित होती है कि वे पूरे, गुठली निकाले हुए या भरे हुए टेबल जैतून हैं, और इसी के साथ प्रक्रिया पूरी होती है।

पीजीआई की दिशा में यात्रा 2014 में सेविल की मैनज़ानिला और गोरडल जैतून किस्मों के प्रचार के लिए एसोसिएशन के निर्माण के साथ शुरू हुई। इस समूह का गठन प्रमुख जैतून कंपनियों द्वारा सेविल के जैतून और इन दो किस्मों को गुणवत्ता और परंपरा पर आधारित उनकी विशिष्ट पहचान को बढ़ाकर स्पेनिश और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में बढ़ावा देने और उनकी रक्षा करने के लिए किया गया था।

सेविल के मन्ज़ानिला और गोरडल जैतून के लिए एक पीजीआई स्थापित करने के उनके इरादे का ASEMESA (स्पेनिश एसोसिएशन ऑफ एक्सपोर्टर्स एंड इंडस्ट्रियलस्ट्स ऑफ टेबल ऑलिव्स,) ने विरोध किया, जो स्पेन के अधिकांश टेबल जैतून और मन्ज़ानिला और गोरडल किस्मों के टेबल जैतून के उत्पादन और वाणिज्यीकरण के लिए जिम्मेदार है।

ASEMESA ने दावा किया कि नई PGI उन अधिकारों को सीमित और प्रतिबंधित कर देगी जो लंबे समय से पूरे टेबल ऑलिव क्षेत्र के थे और इसका प्रभाव सेविल के बाहर उगाए और उत्पादित किए गए मन्ज़ानिला जैतून, सेविल में उगाए गए मन्ज़ानिला जैतून जो नई PGI के प्रावधानों का अनुपालन नहीं करते थे, और सेविल में उगाए गए अन्य किस्मों के जैतून पर पड़ेगा।

अक्टूबर 2017 में अंडालुसियाई अदालतों ने इन दावों को खारिज कर दिया, जिससे पीजीआई के निर्माण को फलने-फूलने की अनुमति मिल गई।

यूरोपीय संघ सदस्य राज्यों को एक पीजीआई को अस्थायी और राष्ट्रीय सुरक्षा प्रदान करने की अनुमति देता है। यह अस्थायी दर्जा यूरोपीय आयोग को आवेदन के क्षण से लेकर उस क्षण तक प्रभावी रहेगा जब तक कि पंजीकरण की पुष्टि या उसे वापस नहीं ले लिया जाता।

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