अपुलिया की क्षेत्रीय परिषद ने मास्टर मिलर्स का एक रजिस्टर स्थापित किया, जो कंपनियों और उपभोक्ताओं के लिए "प्रचार और गारंटी का एक साधन" होगा, जैसा कि अपुलियन मिलर्स एसोसिएशन (AFP) के अध्यक्ष स्टेफानो कैरोली ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। उन्होंने कहा, "कारखाने में किए जाने वाले सभी संचालन के लिए जिम्मेदार, एक योग्य और अनुभवी व्यक्ति की भूमिका को औपचारिक रूप देना आवश्यक हो गया था।"
यह उपाय एक ऐसे उत्पाद के निर्माण की रक्षा करता है जो न केवल उपयोगी और स्वादिष्ट है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए भी मौलिक है, और यह साधारण तथ्य ही मिलर की भूमिका को इतना महत्वपूर्ण बनाता है।
कृषि-खाद्य संसाधन विभाग द्वारा 24 मार्च 2014 के क्षेत्रीय कानून संख्या 9 के साथ शुरू किए गए प्रस्ताव के जवाब में, क्षेत्रीय बोर्ड का निर्णय हाल ही में अपुलिया क्षेत्र की आधिकारिक gazette में प्रकाशित किया गया, जिससे पेशेवरों की स्थिति "चक्की के तकनीकी प्रबंधन के प्रभारी" आधिकारिक हो गई।
विधेयक द्वारा परिभाषित के अनुसार, मास्टर मिलर कंपनी का मालिक या एक प्रतिनिधि हो सकता है जो "भंडारण कक्ष और रिकॉर्ड प्रबंधन; मिलिंग प्रक्रिया; पैकेजिंग चरण; उप-उत्पादों के प्रबंधन, उपयोग और निपटान" का समन्वय करता है। जो लोग एक स्व-घोषणा के माध्यम से यह प्रदर्शित करते हैं कि उन्होंने पिछले पांच वर्षों में ये कार्य किए हैं, वे रजिस्टर में प्रवेश के लिए आवेदन कर सकते हैं।
इसके अलावा, अपुलिया क्षेत्र विशिष्ट तकनीकी और व्यावहारिक प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों के आयोजन को सुनिश्चित करेगा, जिसके अंत में प्रतिभागियों को नामांकन के लिए एक मान्य प्रमाण पत्र प्राप्त होगा। रजिस्टर का निर्माण और रखरखाव अपुलिया के कृषि-खाद्य संसाधनों के क्षेत्रीय विभाग द्वारा किया जाता है, लेकिन पूरे इटली के चक्की मालिक आवेदन कर सकते हैं और इसका हिस्सा बन सकते हैं, क्योंकि यह सूची राष्ट्रीय स्तर पर लागू है।
एएफपी के अध्यक्ष ने पुष्टि की, "क्षेत्रीय कानून के अनुमोदन के बाद हमें देश के सभी क्षेत्रों से बड़ी संख्या में आवेदन प्राप्त हुए।" उन्होंने आगे कहा, "हमने अंततः उन्हें समायोजित किया और आवेदन करने के लिए 30 दिनों का विस्तार दिया, क्योंकि यह निर्णय कामकाजी अवधि के दौरान लिया गया था और अधिकांश आटा मिल मालिक अपनी मांगों को अंतिम रूप देने के लिए बहुत व्यस्त थे।"
कारोली ने उन सभी को एएफपी की सहायता का आश्वासन दिया जो रजिस्टर में नामांकन करना चाहते हैं, प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों में भाग लेना चाहते हैं या जानकारी प्राप्त करना चाहते हैं। "यह उपाय एक ऐसे उत्पाद के निर्माण की रक्षा करता है जो न केवल उपयोगी और स्वादिष्ट है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए भी मौलिक है, और यह साधारण तथ्य ही मिलर की भूमिका को इतना महत्वपूर्ण बनाता है।"
नए रजिस्टर को इतालवी जैतून तेल मिलर्स एसोसिएशन (AIFO) की एक उपलब्धि के रूप में देखा जा रहा है। AIFO के अध्यक्ष पिएरो गोनெல்லी ने कहा, "हमारी एसोसिएशन 20 साल पहले, देश भर में फैली कारीगर मिलों में विशेषज्ञता और विश्वसनीयता के साथ उत्पादित, इतालवी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की प्रामाणिकता और गुणवत्ता को बढ़ावा देने और बढ़ाने के उद्देश्य से स्थापित की गई थी।"
गोनெல்லी ने निष्कर्ष निकाला, "मास्टर मिलर्स का रजिस्टर इस शिल्प के विकास और गारंटी के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण है, जिसे वर्तमान में कुशल लोग करते हैं जो पूरी उत्पादन प्रक्रिया की प्रत्यक्ष निगरानी करते हैं, ताकि उपभोक्ताओं को गारंटीकृत गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रदान किया जा सके।"