ओलिव काउंसिल के रसायनज्ञों ने डेविस अध्ययन के दावों को नवीनतम चुनौती दी।
आईओसी सीमिस्ट्स समूह का कहना है कि डेविस अध्ययन ने "ऐसे तरीकों की वकालत की जो जैतून के तेलों की गुणवत्ता या शुद्धता से किसी भी तरह से संबंधित साबित नहीं हुए हैं।"
यूसी डेविस ऑलिव सेंटर द्वारा तैयार की गई रिपोर्ट पर अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के रसायन विशेषज्ञ समूह द्वारा जारी बयान
यूसी डेविस प्रयोगशाला द्वारा जारी एक रिपोर्ट, जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका में आयातित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की ग्रेड-अनुरूपता पर सवाल उठाया गया है, हाल ही में विभिन्न समाचार माध्यमों में प्रकाशित हुई है। IOC रसायन विशेषज्ञ समूह ने अपनी नवीनतम बैठक में इस विषय पर चर्चा की है।
इस समूह में लगभग सभी IOC सदस्य और गैर-सदस्य देशों (ऑस्ट्रेलिया, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका) और अंतर्राष्ट्रीय संगठनों (AOCS, CODEX और ISO) के विशेषज्ञ रसायनज्ञ शामिल हैं। समूह का मुख्य उद्देश्य परीक्षण विधियों का अध्ययन करना और जैतून के तेल तथा जैतून-पोमेस के तेल की गुणवत्ता निर्धारित करने और उनकी शुद्धता को नियंत्रित करने के लिए आवश्यकतानुसार उनमें संशोधन करना है। उद्योग की जरूरतों और तकनीकी विकास के अनुरूप विधियों में लगातार सुधार किया जा रहा है।
IOC मानकों को वैज्ञानिक प्रगति के आलोक में संशोधित किया जाता है जो परीक्षण विधियों को अधिक सटीक बनाने में मदद करती है, या तकनीकी और व्यावसायिक विकास के आधार पर। इनका उद्देश्य गुणवत्ता को बढ़ाना और नियंत्रित करना, साथ ही जैतून के तेल, जैतून-पोमेस तेल और टेबल जैतून के लिए अंतरराष्ट्रीय बाजार में पारदर्शिता सुनिश्चित करना, और उनके उपभोग को बढ़ावा देना है।
यूसी डेविस द्वारा प्रकाशित रिपोर्ट को ध्यान में रखते हुए, इस विशेषज्ञ समूह द्वारा कुछ बिंदुओं को स्पष्ट किया जाना चाहता है।
रिपोर्ट किए गए परिणाम केवल 19 ब्रांडों के 52 नमूनों के हैं। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में आयातित जैतून के तेल के लिए सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि कैलिफ़ोर्निया के तीन शहरों में कारोबार किए गए नमूने संयुक्त राज्य अमेरिका के पूरे जैतून के तेल बाज़ार का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं; इसलिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में आयातित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की ग्रेड-सत्यता (trueness-to-grade) पर सवाल उठाने का दावा यथार्थवादी नहीं है।
शिपिंग के दौरान भंडारण की स्थितियों या परीक्षण के समय के बारे में कोई विवरण नहीं है। इस जानकारी के बिना, परिणामों को विश्वसनीय मानना असंभव है। इसके अलावा, उत्पाद के लेबल पर दी गई सिफारिशों से पता चलता है कि तेलों को उनकी शेल्फ लाइफ के दौरान निर्धारित ग्रेड वर्गीकरण का अनुपालन करने के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रखना चाहिए और उन्हें सीधी रोशनी में नहीं रखना चाहिए। हम नहीं जानते कि मानकों का अनुपालन न होने का कारण तेलों के मूल गुण थे या व्यापार के दौरान भंडारण की स्थितियाँ।
आईओसी व्यापार मानक आईओसी रसायन विशेषज्ञ समूह द्वारा निरंतर निगरानी में है और इसमें जैतून के तेल की गुणवत्ता और शुद्धता का आकलन करने के लिए सभी आवश्यक तरीके शामिल हैं। इसलिए, रिपोर्ट में उद्धृत गैर-आधिकारिक तरीकों को लागू करना आवश्यक नहीं था।
अधिकांश नमूनों का वर्गीकरण संवेदी विश्लेषण द्वारा गलत किया गया था। IOC की आधिकारिक विधि का उपयोग किया गया था, लेकिन इसे विधि में वर्णित मानकीकृत प्रक्रिया के अनुसार लागू नहीं किया गया था। जब संवेदी विश्लेषण द्वारा निर्धारित ग्रेड लेबल वर्गीकरण पर दिए गए ग्रेड से मेल नहीं खाता है, तो प्रक्रिया के अनुसार दूसरे IOC मान्यता प्राप्त पैनल द्वारा दूसरा विश्लेषण किया जाना आवश्यक है। यूसी डेविस अध्ययन में ऐसा नहीं किया गया था।
यूसी डेविस अध्ययन गैर-आधिकारिक तरीकों के उपयोग पर विशेष जोर देता है और यह धारणा देता है कि जैतून के तेल की गुणवत्ता और शुद्धता का आकलन करने के लिए IOC के तरीके पर्याप्त नहीं हैं। हम इस बात पर जोर देना चाहेंगे कि इस अध्ययन में उपयोग किए गए कुछ तरीके IOC के तरीके नहीं हैं, भले ही उन्हीं मापदंडों का आकलन करने के लिए IOC के तरीके (पॉलीफेनोल्स और TAG) उपलब्ध हैं।
यह बताना भी महत्वपूर्ण है कि IOC के पास निम्न गुणवत्ता वाले तेलों या निम्न गुणवत्ता वाले तेलों से प्राप्त सॉफ्ट रिफाइंड तेलों (फैटी एसिड के अल्काइल एस्टर) के मिश्रण का पता लगाने के लिए एक आधिकारिक विधि है। इसके बजाय, इस अध्ययन में गैर-आधिकारिक तरीकों - DAGs और पायरोफियोफिथिन - का उपयोग किया गया, जिनका IOC रसायन विशेषज्ञ समूह द्वारा पहले ही अध्ययन किया जा चुका था, जिसने यह निष्कर्ष निकाला था कि इन तरीकों के दायरे में जैतून के तेल की गुणवत्ता और शुद्धता का आकलन शामिल नहीं किया जा सकता है क्योंकि ये यौगिक तेल की शेल्फ लाइफ के दौरान गतिशील रूप से बदलते हैं।
इस संदर्भ में, यूसी डेविस की रिपोर्ट का दावा है कि सस्ते रिफाइंड तेल को तेल में मिलाया गया था; हालांकि, इस प्रकार के तेल के मिश्रण का पता लगाने वाले सभी पैरामीटर (स्टिग्मास्टाडीईन्स और स्टेरोल संरचना) सीमा के भीतर थे। परिणामस्वरूप, वे यह निष्कर्ष नहीं निकाल सकते कि रिफाइंड तेल मिलाया गया था।
आईओसी रसायन विशेषज्ञ समूह के रूप में, हम अध्ययन की उन अंतिम सिफारिशों के बारे में बहुत चिंतित हैं जो ऐसे तरीकों को लागू करने की वकालत करती हैं जिनके जैतून के तेलों की गुणवत्ता या शुद्धता से कोई संबंध होने का प्रमाण नहीं मिला है।
समूह अंत में यह कहना चाहता है कि वह जैतून के तेल की गुणवत्ता और प्रामाणिकता सुनिश्चित करने के लिए किसी भी नए इनपुट पर चर्चा करने के लिए तैयार और इच्छुक है।
मैड्रिड (स्पेन), 8 अक्टूबर 2010