स्पेन की जैतून तेल इंटरप्रोफेशनल निदेशक टेरेसा पेरेज़ के साथ प्रश्नोत्तर

इस वर्ष की बियॉन्ड एक्स्ट्रा वर्जिन अंतर्राष्ट्रीय कांग्रेस, जो बुधवार को कॉर्डोबा में शुरू हो रही है, स्पेन के इंटरप्रोफेशनल डेल एसीटे डी ओलिविया एस्पान्योल द्वारा आयोजित की जा रही है। इंटरप्रोफेशनल एक गैर-लाभकारी आधिकारिक संगठन है जो स्पेन के जैतून तेल क्षेत्र के सभी सदस्यों का प्रतिनिधित्व करता है। यहाँ इसकी निदेशक, टेरेसा पेरेज़, कांग्रेस के महत्व और क्या उम्मीद की जाए, इस बारे में बात करती हैं।

इस साल बियॉन्ड एक्स्ट्रा वर्जिन में क्या अलग है?

सबसे बढ़कर हम एक अधिक महत्वाकांक्षी कांग्रेस की बात कर रहे हैं। न केवल पिछले संस्करणों की तुलना में अधिक प्रस्तुतकर्ता और वक्ता होंगे, बल्कि वे अधिक देशों से आएँगे। और नए पहलुओं के संदर्भ में, मुझे यह भी बताना चाहिए कि इस कांग्रेस में भूमध्यसागरीय आहार की भी एक बड़ी भूमिका होगी। यह स्वाभाविक है क्योंकि इसे पिछले साल यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर की सूची में शामिल किया गया था। जहाँ तक अन्य बातों का सवाल है, जाहिर है कि ध्यान अत्यधिक उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, इसके उत्पादन, इसके बाज़ार में स्थिति और पाक कला में इसके उपयोग पर है। स्पेन इस क्षेत्र में अपनी कुछ नवाचारों को साझा करेगा।

2011 में 'बियॉन्ड एक्स्ट्रा वर्जिन' का आयोजन करने के लिए इंटरप्रोफेशनल को क्या प्रेरित किया?

2009 में, कैलिफ़ोर्निया में आयोजित संस्करण में इंटरप्रोफेशनल का प्रतिनिधित्व किया गया था, जो वास्तव में अंतर्राष्ट्रीय स्वरूप वाला पहला था। पिछले साल, वेरोना में, स्पेनिश दल ने एक प्रमुख भूमिका निभाई। उसके बाद हम इस आयोजन में बड़े पैमाने पर शामिल हुए, और 2011 के लिए इसके आयोजन की जिम्मेदारी ली।

आपको किस तरह के लोगों के शामिल होने की उम्मीद है?

विभिन्न पृष्ठभूमियों के लोग कॉर्डोबा में एकत्रित होंगे। बेशक, उत्पादन क्षेत्र का अच्छा प्रतिनिधित्व होगा, आखिरकार, यह गुणवत्ता का चालक है। उनकी भागीदारी की बदौलत, हम न केवल स्पेन के विभिन्न क्षेत्रों बल्कि अन्य देशों के उत्पादकों के पर्याप्त अनुभव पर करीब से नज़र डाल पाएंगे। साथ ही, तकनीकी विशेषज्ञ हमें प्रीमियम तेलों की विशेषताओं के बारे में और जानने में मदद करेंगे, और वैज्ञानिक, प्रस्तुतकर्ता और पैनल चर्चाओं में भाग लेकर, प्रयोगशाला और क्षेत्र में चल रहे परियोजनाओं तथा उत्पादकों की ज़रूरतों के बीच एक सेतु का काम करेंगे।

पाक कला की दुनिया के लोग भी एक बड़ी भूमिका निभाएंगे। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध शेफ यह प्रदर्शित करेंगे कि ये जैतून का तेल पाक-कला के क्षेत्र में अतिरिक्त मूल्य का एक महत्वपूर्ण स्रोत कैसे हैं। और इसमें वे संगठन और प्राधिकरण भी भाग लेंगे जो गुणवत्ता पर जोर देने के महत्वपूर्ण समर्थक रहे हैं, जो दुनिया भर में जैतून तेल के क्षेत्र के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

इस क्षेत्र के सामने कुछ चुनौतियाँ क्या हैं?

इस सम्मेलन के संदर्भ में, बड़ी चुनौती उत्पादन में उत्कृष्टता और स्वयं इन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के प्रतिष्ठा और मूल्य को बढ़ाना है। कुल मिलाकर, हमारा लक्ष्य उपभोक्ताओं को ईवीओओ (EVOO) के पोषण, स्वास्थ्य और स्वाद के संदर्भ में इसके विशाल लाभों को बताना है, साथ ही उन्हें एक अत्यधिक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रदान करना है।