ग्रीस के सबसे लोकप्रिय द्वीप पर जैतून तेल पर्यटन लाना
अनिता ज़ाचौ मायकोनोस को एक प्रमुख जैतून तेल पर्यटन स्थल बनाने के लिए दृढ़ संकल्पित हैं, भले ही यह द्वीप स्वयं कोई ईवीओओ का उत्पादन नहीं करता।
एथेंस से लगभग 150 किलोमीटर पूर्व, एजियन सागर के बीच में, मायकोनोस शायद सभी ग्रीक द्वीपों में सबसे प्रसिद्ध है।
हालांकि यह अपने समुद्र तटों, खरीदारी और नाइटलाइफ़ के लिए सबसे अधिक प्रसिद्ध है, द्वीप की जैतून तेल संस्कृति में हाल ही में पुनरुत्थान हुआ है।
डिज़ाइन और इसे मार्गदर्शन करने के ज्ञान के माध्यम से, हाँ, आप कहीं भी जैतून तेल पर्यटन कर सकते हैं।
"लोग 'माइकोनोस में जैतून तेल पर्यटन' गूगल कर रहे थे," कृषि विज्ञानी और माइकोनोस ऑलिव ऑयल टेस्टिंग की संस्थापक अनिता ज़ाचौ ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "मुझे एहसास हुआ कि ये पर्यटक ग्रीस में हैं, और वे जानते हैं कि ग्रीस अच्छा जैतून तेल बनाता है।"
"उन्हें नहीं पता कि मायकोनोस जैतून का तेल बनाता है या नहीं, लेकिन चूंकि वे यहां हैं, वे जैतून का तेल चखना चाहते हैं," उन्होंने आगे कहा।
यह भी देखें: पर्यटन समाचारहालांकि मायकोनोस में लगभग 30,000 जैतून के पेड़ हैं, जिनमें से ज़्यादातर कोरोनेइकी किस्म के हैं, यह द्वीप अपने जैतून के तेल के उत्पादन के लिए नहीं जाना जाता है।
यह मुख्य रूप से एक स्थानीय मिल की अनुपस्थिति के कारण है, जो उत्पादकों को अपने जैतून को अन्य द्वीपों पर भेजने और उन्हें संसाधित होने के लिए दिनों तक इंतजार करने के लिए मजबूर करता है। परिणामस्वरूप, जो जैतून का तेल उत्पादित होता है वह आमतौर पर नॉन-वर्जिन ग्रेड का होता है।
हालांकि, यह जल्द ही बदल जाएगा, क्योंकि द्वीप पर एक नगरपालिका मिल बनाने की योजनाएं पहले से ही मौजूद हैं।
ज़ाचोउ ने कहा, "इसके अलावा, एक और व्यक्ति है जो एक निजी मिल बनाना चाहता है, जिसका उपयोग स्थानीय उत्पादकों द्वारा भी किया जा सकेगा।" "हालांकि, सब कुछ अभी भी योजना के चरण में है; अभी तक कुछ भी निश्चित नहीं है।"
तब तक, ज़ाचू द्वीप पर आने वाले पर्यटकों को जैतून के तेल की चखने के बारे में शिक्षित करने और बाकी ग्रीस में जैतून तेल पर्यटन को बढ़ावा देने पर ध्यान केंद्रित करती हैं।
उन्होंने 2018 में द्वीप पर आने के बाद मायकोनोस ऑलिव ऑयल टेस्टिंग की स्थापना की। ज़ाचू ने महसूस किया कि मायकोनोस में एक प्रामाणिक ग्रीक पाक अनुभव की कमी थी और उन्होंने तय किया कि वह एक प्रमाणित जैतून तेल सोमेलियर के रूप में उस कमी को पूरा कर सकती हैं।
फोटो: अनिता ज़ाचोउ
कोविड-19 महामारी शुरू होने से पहले, यह व्यवसाय फल-फूल रहा था। ज़ाचू ने कहा कि वह नियमित रूप से अपने ज्यादातर अमेरिकी ग्राहकों के साथ प्रतिदिन दो समूह चखने के अनुभवों का आयोजन करती थीं, जिसमें वे देश भर से पांच से छह एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों को आज़माते थे।
उन्होंने कहा, "मैं मुझे पसंद आने वाले तेलों को खोजने के लिए हर साल 50 से अधिक जैतून के तेलों को आज़माती हूँ।" "अधिकतर समय, उन्हें अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में पुरस्कृत किया जाता है और मैं विभिन्न किस्मों को चुनती हूँ।"
उदाहरण के लिए, पिछले साल, उनके ग्राहकों ने क्रीट से कोरोनेइकी और त्सौनाती, अलेक्जेंड्रोपोलोस से मक्रिस, डेलफी से अम्फिसिस, मितिलिनी से कोलोवी, पेलोपोनेस से मनाकी और कोर्फू से लियोनोलिया का नमूना चखा।
माइकोनोस अरबपतियों के खेल के मैदान के रूप में प्रसिद्ध है और परिणामस्वरूप, ज़ाचू ने अपने अनुभवों को इस तरह से तैयार किया है कि उनकी चखने की प्रतियोगिता एक नवीन विलासितापूर्ण कार्यक्रम बन जाए।
उन्होंने कहा, "यहाँ के ग्राहकों की प्रोफ़ाइल के कारण, मैं कई निजी चखने के सत्र करती हूँ।" "मैं विला, निजी नौकाओं या निजी समुद्र तटों पर भी जाती हूँ। मैं जो सामग्री उपयोग करती हूँ वह आवश्यक है क्योंकि ये लोग अपने जीवन में एक विशिष्ट गुणवत्ता के आदी हैं।"
हालांकि, अपने अमीर ग्राहकों की सेवा के लिए पूरे द्वीप में अपने सभी चखने के उपकरण और जैतून का तेल ले जाने का अनुभव बेहद मूल्यवान साबित हुआ। जब पिछली गर्मियों में मायकोनोस ने पर्यटकों के लिए अपने दरवाजे खोले, तो कई लोगों ने समूह चखने में संकोच किया, इसलिए निजी कार्यक्रम आम हो गए।
फोटो: अनिता ज़ाचोउ
मायकोनोस में पर्यटन का मौसम आम तौर पर मई से अक्टूबर के अंत तक चलता है, लेकिन महामारी ने उनके पिछले सीज़न को छोटा कर दिया। इसने ज़ाचौ को अपनी रणनीति बदलने और बाकी ग्रीस में जैतून के तेल पर्यटन को बढ़ावा देने पर ध्यान केंद्रित करने का मौका दिया है।
उन्होंने कहा, "पूरे ग्रीस में हमारे पास लगभग पाँच से छह लोग हैं जो जैतून तेल पर्यटन पहल शुरू करने की कोशिश कर रहे हैं," और यह भी बताया कि कुछ लोग इस प्रयास को दूसरों की तुलना में अधिक गंभीरता से लेते हैं।
ज़ाचू ने कहा, "जैतून के तेल पर्यटन एक और व्यावसायिक अवसर है, इसलिए आपको एक व्यावसायिक योजना बनानी होगी।" "आपको बाज़ार का अध्ययन करना होगा। आपको सेवाओं का अध्ययन करना होगा।"
उन्होंने चेतावनी दी, अक्सर उत्पादक सोचते हैं कि वे अपने मिल के दरवाजे एक दौरे के लिए खोल सकते हैं, आगंतुकों को अपने बाग के पेड़ दिखा सकते हैं और अंत में एक तात्कालिक चखने का आयोजन कर सकते हैं।
हालांकि, ज़ाचू ने कहा कि यह मॉडल ग्रीक जैतून के तेल के साथ अन्याय करता है क्योंकि यह उस चीज़ की अनदेखी करता है जिसमें उनका मानना है कि आगंतुक सबसे अधिक रुचि रखते हैं: जैतून के तेल को चखना सीखना।
यह भी देखें: ग्रीस के सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेलउन्होंने कहा, "यह जैतून तेल पर्यटन नहीं है।" "वे जो चाहते हैं वह यह है कि वे सीखें कि ग्रीक जैतून तेल का स्वाद कैसे चखें और उसकी सुगंध और स्वाद का पता लगाएं, और यह भी सीखें कि इसका उपयोग अपनी रसोई में कैसे करें।"
ज़ाचू जैतून के तेल के पर्यटन को किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में एक चखने के पाठ्यक्रम के रूप में अधिक मानती हैं। इस सर्दी, वह ग्रीस के उन अन्य उत्पादकों के लिए एक सेमिनार की योजना बना रही हैं जो इस अलग तरह के जैतून के तेल पर्यटन में रुचि रखते हैं, जिसका एक समान लक्ष्य अधिक सूचित उपभोक्ता बनाना है।
उन्होंने कहा, "हम ग्रीस के विभिन्न हिस्सों से पांच अलग-अलग किस्मों का स्वाद लेते हैं और साथ ही दो दोषपूर्ण जैतून के तेल और एक नॉन-वर्जिन जैतून के तेल का भी।" "अंत तक, वे अंतर को समझ जाते हैं।"
ज़ाचू ने कहा, "ग्रीस दुनिया का दूसरा या तीसरा सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक (वर्ष के आधार पर) होने के बावजूद, देश में जैतून तेल शिक्षा की भारी कमी है।" उन्होंने इटली और स्पेन को कहीं अधिक विकसित पहलों के लिए श्रेय दिया।
उन्होंने कहा, "हम शिक्षा की कमी के कारण स्पेन और इटली से बहुत पीछे हैं।" "ग्रीस में, हमारे पास जैतून के तेल के लिए कोई सार्वजनिक स्कूल नहीं है। मैं एक कृषि विज्ञानी हूँ, लेकिन विश्वविद्यालय में भी, उन्होंने हमें कभी यह नहीं सिखाया कि जैतून के तेल का स्वाद कैसे चखें या मिल में जैतून का तेल कैसे बनाएं।"
ज़ाचू को उम्मीद है कि वह अपने सेमिनार से इस प्रवृत्ति को बदल देंगी और ग्रीस को एक अधिक प्रमुख जैतून तेल पर्यटन स्थल में बदलना शुरू करेंगी। अंततः, उन्होंने कहा, ग्रीस आने वाले लोग देश का सबसे अच्छा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल आज़माना चाहते हैं।
उन्होंने कहा, "आपको मिलों या पेड़ की ज़रूरत नहीं है — और यही मेरा अनुभव मुझे सिखाता है।" "लोगों को ग्रीक जैतून के तेल की दुनिया से परिचित होना चाहते हैं। डिज़ाइन और इसे मार्गदर्शन करने के ज्ञान के माध्यम से, हाँ, आप कहीं भी जैतून तेल पर्यटन कर सकते हैं।"