जैतून के तेल के हाई-ओलिक प्रतिद्वंद्वी बढ़ रहे हैं
उच्च-ओलिक अम्ल वाले सोयाबीन तेल का उत्पादन पाँच वर्षों से भी कम समय में 20 गुना बढ़ने वाला है और बायोटेक दिग्गज उम्मीद करते हैं कि इसकी मांग तेजी से बढ़ेगी।
ओलिव ऑयल, सावधान! उच्च-ओलिक एसिड वाले सोयाबीन तेल का उत्पादन अगले पांच वर्षों से भी कम समय में 20 गुना बढ़ने वाला है और बायोटेक दिग्गज मॉन्सैंटो और ड्यूपॉन्ट को उम्मीद है कि खाद्य उद्योग की मांग तेजी से बढ़ेगी।
जिसमें जैतून के तेल के लिए प्रसिद्ध हृदय-स्वास्थ्यवर्धक मोनोअनसैचुरेटेड वसा की उच्च मात्रा होती है, इस नए सोयाबीन तेल के इस वर्ष संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 50,000 टन का उत्पादन होने वाला है। लेकिन उत्पादन अगले साल 143,000 टन और 2017 में दस लाख टन से अधिक हो जाएगा, जिसके बाद निर्यात 31,000 टन से अधिक और खेती के तहत क्षेत्र 19 लाख हेक्टेयर से अधिक हो जाएगा।
ये अनुमान इस सप्ताह पेनांग में शुरू हुई वसा और तेल पर कोडेक्स समिति (CCFO) की बैठक के लिए अमेरिका द्वारा तैयार एक चर्चा पत्र में हैं, जिसमें सब्जी के तेलों के लिए कोडेक्स मानक में उच्च-ओलिक सोयाबीन तेल के लिए एक मानक को शामिल करने का आह्वान किया गया है।
नई पीढ़ी का सोयाबीन तेल अधिक स्वास्थ्यवर्धक, अधिक स्थिर
अमेरिका का कहना है कि यह मानक इस नए तेल के वैश्विक व्यापार को सुगम बनाएगा, जिसे वह इसकी बढ़ी हुई स्थिरता और शेल्फ लाइफ के कारण जल्द ही व्यापक स्वीकृति मिलने की उम्मीद करता है। ये बाद वाले कारक खाद्य प्रसंस्करण और तलने में महत्वपूर्ण हैं, जहाँ लगभग 80 प्रतिशत सोयाबीन तेल का उपयोग होता है, और ये तेल की शुरुआती उच्च कीमत की भरपाई करेंगे।
उच्च-ओलिक संस्करण हाइड्रोजनेशन की आवश्यकता को समाप्त करके अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा के विकास को भी रोकता है।
मिड-ओलिक सूरजमुखी तेल 1998 में उपलब्ध हुआ और 2005 तक उसने उत्तरी अमेरिका में सूरजमुखी तेल के अधिकांश बाजार पर कब्जा कर लिया। लेकिन जैसे-जैसे अब मिड- और हाई-ओलिक तेलों की बेहतर कार्यक्षमता अधिक व्यापक रूप से जानी जाने लगी है, अमेरिका का अनुमान है कि हाई-ओलिक सोयाबीन तेल की मांग "और भी तेजी से बढ़ेगी"।
सोयाबीन उद्योग गठबंधन क्वालिसोय के अनुसार, ड्यूपॉन्ट की सहायक कंपनी पायनियर, प्लेनिश के साथ इस क्षेत्र में सबसे पहले आई, जो एक उच्च-ओलिक सोयाबीन है और पारंपरिक सोयाबीन तेल की तुलना में 2-3 गुना अधिक तलने की क्षमता प्रदान करता है, और इसके बाद मोंसैंटो विस्टिव® गोल्ड के साथ आया, जो और भी कम संतृप्त वसा का वादा करता है।
दोनों ने ओलिक एसिड की मात्रा बढ़ाने के लिए जैव-प्रौद्योगिकी प्रक्रिया जीन सेंसिंग का उपयोग किया। ड्यूपॉन्ट 75 प्रतिशत से अधिक की मात्रा होने का दावा करता है, जो "जैतून के तेल के समान" है। तुलना में, अमेरिकन ऑयल केमिस्ट्स सोसाइटी का कहना है कि उच्च-ओलिक कैनोला तेल की नवीनतम पीढ़ी में 80 प्रतिशत तक ओलिक एसिड होता है और यह उच्च ओलिक बाजार पर हावी है।
कोलंबिया और अर्जेंटीना भी नए उच्च-ओलिक तेल मानकों के लिए आगे बढ़ रहे हैं
इस बीच, कोलंबिया भी नियमित पाम तेल के उच्च-ओलिक संस्करण के लिए एक कोडेक्स मानक की मांग कर रहा है – जो वैश्विक स्तर पर सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले वनस्पति तेल सोयाबीन के साथ कंधे से कंधा मिलाकर है। ऑक्सजी (OxG) नामक उच्च ओलिक किस्म का उत्पादन 2015 तक अकेले लैटिन अमेरिका में 210,000 टन तक पहुंचने का अनुमान है, जिसमें से 170,000 टन निर्यात के लिए उपलब्ध होंगे।
और अर्जेंटीना अपने उच्च स्टीयरिक, उच्च-ओलिक सूरजमुखी तेल को कवर करने वाला एक मानक चाहता है।
सीसीएफओ ने पहले ही उच्च ओलिक सरसों के तेल और उच्च ओलिक सूरजमुखी के तेल के लिए अलग मानक बनाने को मंजूरी दे दी है। यह उपभोक्ता स्वास्थ्य की रक्षा करने और निष्पक्ष व्यापार सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किए गए वसा और तेलों के लिए विश्वव्यापी मानकों के लिए जिम्मेदार है।
जैतून के तेल क्षेत्र में चिंताएँ
उच्च ओलिक विकल्पों में यह वृद्धि ऐसे समय में हो रही है जब जैतून के तेल का क्षेत्र स्वयं अपने उत्पादों के स्वास्थ्य लाभों और तलने तथा व्यापक खाद्य निर्माण के लिए उनकी उपयुक्तता के बारे में वैश्विक जागरूकता बढ़ाने का प्रयास कर रहा है। उदाहरण के लिए, स्पेन में, "प्लान फ्रिटुरस" पहल आतिथ्य और खाद्य सेवा में परिष्कृत तेलों के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करने के कारणों को बढ़ावा देती है।
स्पेन के जैतून तेल क्षेत्र – जिसने पिछले साल यूरोपीय संघ के इस दावे को खारिज कर दिया था कि वह जैतून तेल का अत्यधिक उत्पादन कर रहा है – ने कथित तौर पर अधिक हाई-ओलिक तेलों के बाजार प्रभाव को लेकर अपनी सरकार के सामने चिंता जताई है। लेकिन जहाँ दुनिया भर के सरकारी प्रतिनिधि CCFO की बैठक में भाग ले रहे हैं, वहीं जैतून तेल क्षेत्र का सर्वोच्च निकाय, अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद, पहले बताई गई बजट समस्या के कारण इसमें शामिल नहीं हो रहा है।