टस्कनी में जैतून बिना काटे रह गए
अरेज़ो में, मिल मालिकों के एक संघ ने चेतावनी दी है कि कामगारों की कमी, बढ़ी हुई लागत और जैतून के तेल की कीमतों में भारी गिरावट के कारण बागानों को छोड़ दिया जा रहा है।
बदलती बाजार की गतिशीलता और कम मार्जिन के कारण किसान फ्लोरेंस के पास टस्कनी के अरेज़ो के पास पारंपरिक जैतून के बागों को छोड़ रहे हैं।
"हमारा परिदृश्य पीड़ित हो रहा है, क्योंकि हमारे पूर्वजों द्वारा इतने लंबे समय पहले लगाए गए जैतून के पेड़ों को अक्सर युवा पीढ़ी द्वारा छोड़ दिया जाता है," कॉन्फार्टिगियानाटो एसोसिएशन से संबद्ध स्थानीय जैतून तेल मिलर एसोसिएशन के अध्यक्ष जियोवन बतिस्ता डोनाटी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
यह भी देखें: लियोनार्डो दा विंची के घर पर परित्यक्त जैतून के पेड़ों का पुनर्स्थापनउन्होंने दावा किया, "वर्तमान मौसम में कार्यबल की कमी के कारण हमारे क्षेत्र में कम से कम 40 प्रतिशत जैतून पेड़ों पर ही रह गए हैं।"
डोनाटी के अनुसार, स्थानीय जैतून की असाधारण गुणवत्ता उन पेड़ों की मिट्टी की विशिष्टता के कारण है, जिन पर वे पनपते हैं। डोनाटी ने कहा, "अगर आप यहाँ पहाड़ियों पर एक गड्ढा खोदें, तो आधा मीटर नीचे आपको पत्थर मिल जाएगा। यहाँ वे सिर्फ थोड़े से पानी से उगते हैं, ये छोटे आकार के जैतून पारंपरिक टस्कन स्वाद देते हैं, ठीक वैसे ही जैसे पहाड़ियों पर उगाई गई अंगूर की बेलों के साथ होता है।"
प्रवासी श्रमिक और समर्पित सहकारी समितियाँ टस्कनी के आधुनिक जैतून-संबंधी मौसमी कार्यबल का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। वे उन क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जहाँ जैतून का उत्पादन लाभदायक माना जाता है। डोनाटी ने कहा, "आज, अगर पहाड़ियों पर किसी जैतून के बगीचे की टहनियों पर बहुत सारे जैतून नहीं हैं, तो कोई भी उन्हें नहीं तोड़ेगा।"
उगाने वालों को केवल मुनाफे और लागत की चुनौतियाँ ही नहीं हैं। डोनाटी ने जोर देकर कहा, "जैतून की फल मक्खी की अक्सर सर्वव्यापी उपस्थिति, जलवायु परिवर्तन जो तेजी से बार-बार हो रहे हैं, फसल काटने का मौसम उच्च तापमान के साथ होना और देर से आने वाली वसंत की पाले, ये सभी ऐसे कारक हैं जिनके अनुकूल हमें खुद को ढालना होगा।"
हाल ही में स्थानीय समुदाय और संस्थानों से एक अपील में, डोनाटी ने इस बात पर प्रकाश डाला कि कैसे यह क्षेत्र अपनी उच्च-गुणवत्ता वाली जैतून तेल उत्पादन की परंपरा और संस्कृति को खोने के जोखिम में है। इसके अलावा, उन्होंने चेतावनी दी कि छोड़ दिए गए जैतून फलों की मक्खी की आबादी को बढ़ा सकते हैं और बिना निगरानी वाली कृषि भूमि और अधिक भूमि प्रबंधन समस्याओं को जन्म दे सकती है।
"हमारे जैतून के पेड़ उन गोल पहाड़ियों पर उगते हैं जो फ्लोरेंस जाते समय दिखाई देती हैं। देवदार के पेड़, और पहाड़ी की चोटी पर स्थित फार्महाउस, ये सभी प्रसिद्ध टस्कन परिदृश्य की विशेषताएँ हैं। ऐसी अनूठी सुंदरता ने 'मेड इन टस्कनी' को जैतून तेल उत्पादन, वाइन, कला और परिदृश्य से जुड़े एक गुणवत्तापूर्ण मूल ब्रांड के रूप में स्थापित किया है," डोनाटी ने कहा।
ताज़ा इतालवी आंकड़े बताते हैं कि टस्कन जैतून तेल उत्पादक इतालवी जैतून तेल उत्पादन के लगभग सात प्रतिशत के लिए जिम्मेदार हैं। ईवीओओ (EVOO) से संबंधित बिक्री से लगभग 130 मिलियन यूरो का कारोबार होता है। अकेले टस्कनी में, 2022 में आयोजित नवीनतम न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में 18 जैतून तेल उत्पादों ने स्वर्ण पुरस्कार जीता।
"हमें इसे हमेशा याद रखना चाहिए। टस्कनी में छोटे पैमाने पर होने वाले जैतून तेल का उत्पादन दुनिया भर में इतना सराहा जाता है कि यह इतालवी जैतून तेल बाजार का एक बड़ा हिस्सा है," डोनाटी ने कहा।
"हमने ऐसे परिणाम देखे क्योंकि हमारे पास प्रचुर मात्रा में कार्यबल हुआ करता था; जैतून का किसान अपना जैतून का तेल खुद बनाता था और बाकी बेच देता था। कारखाने में काम के घंटों के बाद, कई लोग जैतून के पेड़ों पर वापस चले जाते थे और छंटाई तथा अपने बागानों का प्रबंधन करके दिन का काम समाप्त करते थे। अब वे बूढ़े हो गए हैं और उनके बेटे अब जैतून की कटाई नहीं करते," उन्होंने आगे कहा।
अनुभवी जैतून मिलर ने एक पीढ़ी को दूसरी पीढ़ी से अलग करने वाली खाई का वर्णन किया। डोनाटी ने कहा, "दादा-दादी का उच्च-गुणवत्ता वाला कृषि डीएनए उनके भतीजों तक नहीं पहुँच पाया। पहाड़ियों पर पारंपरिक बाग़ टस्कन के मैदानों में लगाए गए आधुनिक यंत्रीकृत बाग़ों का बाज़ार में मुकाबला नहीं कर सकते, क्योंकि वे अलग बाज़ार नियमों का पालन करते हैं।"
"टस्कनी के कई क्षेत्रों में इस परित्याग की घटना हो रही है, फिर भी कई लोग जैतून के बागानों के परित्याग के रुझान को पलटने के लिए काम कर रहे हैं," मोंटाल्बानो वाइन एंड ऑलिव ऑयल मिलिंग कोऑपरेटिव की कृषि विज्ञानी, तिसियाना मारियोटी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
राष्ट्रीय और क्षेत्रीय निधियों की बदौलत, सहकारी समिति ने फ्लोरेंस से बहुत दूर नहीं, परित्यक्त बागों को बहाल करने के लिए स्थानीय संस्थानों और उत्पादकों के साथ हाथ मिलाया है। "यह वास्तव में एक चुनौतीपूर्ण कार्य है, क्योंकि जैतून के बागों का विस्तार ज्यादातर बहुत छोटा है और वे क्षेत्र में समान रूप से बिखरे हुए हैं।"
कुल मिलाकर, सहकारी समिति ने विंची और सेर्रावले पिस्टोएज़े नगर पालिकाओं के बीच पांच बागानों और दो हज़ार से अधिक पेड़ों में पहले ही उत्पादन बहाल कर दिया है। इसी क्षेत्र में, अन्य सहकारी समितियाँ और पहल भी यथासंभव अधिक से अधिक छोटे परित्यक्त बागानों को बहाल करने का प्रयास कर रही हैं।
एक बार जब वे ज़मीन मालिकों से सहमत हो जाते हैं, तो सहकारी संस्था जैतून के पेड़ों को बहाल करती है। "इसका मतलब अक्सर ऐसी वनस्पतियों में हस्तक्षेप करना होता है जिसने दर्जनों अन्य प्रजातियों के बीच जैतून के पेड़ों को लगभग पूरी तरह से छिपा दिया है, और उनके चारों ओर झाड़ियाँ उग आई हैं। सफाई के बाद भी, आपको जैतून के पेड़ों का प्रबंधन करना होता है, जो 15 या 20 मीटर तक ऊँचे हो सकते हैं," मारियोटी ने कहा।
एक बार जैतून के बाग को बहाल कर दिए जाने के बाद, सहकारी समिति और उसकी जैतून तेल मिल 10 वर्षों तक फसल का प्रबंधन करेगी। "इस तरह के हस्तक्षेप की सबसे अच्छी बात यह है कि वे एक उदाहरण के रूप में काम करते हैं। एक बार जब आप किसी बाग को बहाल कर देते हैं या किसी एक क्षेत्र में सफाई का काम करते हैं, तो अक्सर देखा जाता है कि उसी क्षेत्र के अन्य किसान भी वही काम करते हैं," उन्होंने समझाया।
फिर भी, परित्यक्त बागानों के पुनर्स्थापन की आवश्यकता बने रहने का एक मुख्य कारण सही भूमि प्रबंधन है। "इसीलिए हमने क्षेत्रीय सुरक्षा का समर्थन करने वाले हस्तक्षेपों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए कृषि विज्ञानी और अग्नि-रोकथाम विशेषज्ञों के साथ भी हाथ मिलाया है। टस्कनी में हाल ही में हुई सबसे बड़ी जंगली आग में से एक एक आवासीय स्थान के करीब एक क्षेत्र में लगी, जिससे इस तरह के हस्तक्षेपों की तात्कालिकता का पता चलता है," उन्होंने आगे कहा।
यह भी देखें: टस्कनी में जंगली आग से हजारों जैतून के पेड़ नष्टडोनाटी के अनुसार, "जैसे-जैसे जैतून की खेती उन लोगों के लिए एक शौक बनती जा रही है जो लागतों और कम मुनाफे को लेकर अधिक चिंतित हैं, परिदृश्य बदल रहा है।"
"पहाड़ियों को किसान छोड़ देंगे। इससे हमारी पारंपरिक, खूबसूरत सूखी दीवारें ढह जाएँगी, वर्षा और पानी पहाड़ियों से पोषक तत्व और मिट्टी बहाकर मैदानों में ले आने के लिए नए रास्ते बनाना शुरू कर देंगे," डोनाटी ने भविष्यवाणी की।
अरेज़ो प्रांत में, डोनाटी ने अनुमान लगाया कि लगभग 3,40,000 निवासियों में से, लगभग 40,000 के पास कम से कम कुछ जैतून के पेड़ हैं। डोनाटी ने निष्कर्ष निकाला, "हम अपने समय के खिलाफ नहीं जा सकते, लेकिन हमारी पहाड़ियों को खोने से बचने और जैतून के तेल के उत्पादन को उच्चतम मानकों पर बनाए रखने के लिए एक रणनीतिक योजना बनाई जानी चाहिए।"