नारियल तेल पर प्रोफेसर की आलोचना वायरल हुई
नारियल का तेल "आप जो खा सकते हैं उन सबसे खराब खाद्य पदार्थों में से एक है," हार्वर्ड की प्रोफेसर कैरिन मिशेल्स ने कहा।
"नारियल का तेल आपके लिए शुद्ध विष जितना ही हानिकारक है," कैरिन मिशेल ने फ्राइबर्ग विश्वविद्यालय में दिए गए एक व्याख्यान
में घोषणा की। मिशेल का "नारियल का तेल और अन्य पोषण संबंधी त्रुटियाँ" शीर्षक से भाषण यूट्यूब पर काफी हलचल मचा गया, जहाँ इसे दस लाख से अधिक बार देखा गया।
यह सबसे खराब खाद्य पदार्थों में से एक है। यह इतना फैल क्यों गया है? यह भ्रांति विज्ञापन की वजह से है।
50 मिनट के भाषण में हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ की प्रोफेसर मिशेल ने नारियल तेल की "सुपरफूड" की स्थिति को खारिज कर दिया और इसे "आपके द्वारा खाए जा सकने वाले सबसे बुरे खाद्य पदार्थों में से एक" बताया।
कैरिन मिशेल्स
बिजनेस इनसाइडर द्वारा जर्मन से अंग्रेजी में अनुवादित साक्षात्कार में, मिशेल ने घोषणा की कि नारियल के तेल का सेवन संतृप्त वसा के उच्च स्तर के कारण लार्ड खाने से कहीं अधिक खराब है।
नारियल तेल के मिथक में दरारें पहली बार 2017 में तब दिखने लगीं, जब अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (AHA) के एक अध्ययन से पता चला कि नारियल तेल मक्खन की तुलना में हृदय स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक था, क्योंकि इसमें मक्खन के 63 प्रतिशत की तुलना में 82 प्रतिशत संतृप्त वसा थी।
एएचए ने आगे कहा कि उसने नारियल तेल के उपयोग के खिलाफ सलाह दी है और उसके बाद यूके की राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा (एनएचएस) ने भी ऐसा ही किया, जिन्होंने संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों, जिसमें नारियल तेल भी शामिल है, के सेवन को कम करने की सलाह दी।
जैसे-जैसे नारियल के तेल को स्वास्थ्यवर्धक होने की प्रतिष्ठा मिली, इसकी बिक्री में उछाल आया और इसे एक "चमत्कारी भोजन" के रूप में सराहा जाने लगा, जिसके समर्थकों का दावा था कि यह मस्तिष्क को बढ़ावा दे सकता है, वजन घटाने में सहायता कर सकता है और अल्जाइमर रोग के इलाज के लिए प्रभावी था।
अल्जाइमर एसोसिएशन ने ऐसे दावों का खंडन किया और अपनी वेबसाइट पर एक बयान जारी किया, जिसमें कहा गया, "कुछ दावे किए गए हैं कि नारियल के तेल का उपयोग अल्जाइमर रोग के इलाज, या यहां तक कि उसके पूर्ण उपचार के लिए किया जा सकता है। हालांकि, वर्तमान में इन दावों का समर्थन करने के लिए पर्याप्त प्रयोगात्मक सबूत नहीं हैं।"
जैसे-जैसे यह बहस जारी रही, ए.एच.ए. की एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और प्रवक्ता, एनेसा चम्ब्ली ने न्यूयॉर्क टाइम्स को बताया, "इन दोनों में से, जैतून का तेल बेहतर विकल्प है, क्योंकि मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स का आपके आहार में संतृप्त और ट्रांस फैट्स की जगह लेने पर और संयम से खाने पर आपके दिल पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है,"
इस सप्ताह की शुरुआत में हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में मेडिसिन की एसोसिएट प्रोफेसर ची सन ने न्यूयॉर्क टाइम्स को बताया कि जबकि एक्स्ट्रा-वर्जिन नारियल का तेल फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होता है, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं, बाज़ार में मौजूद अधिकांश नारियल के तेल को रिफाइन किया गया है और इसमें ये एंटीऑक्सीडेंट बहुत कम मात्रा में होते हैं। उन्होंने आगे कहा कि यहां तक कि एक्स्ट्रा-वर्जिन नारियल तेल का उपयोग करने पर भी, "सैचुरेटेड फैट के प्रभाव एंटीऑक्सीडेंट के किसी भी लाभकारी प्रभाव से कहीं अधिक होते हैं।"
हालांकि माइकल्स ने अपने संबोधन में अकाई, चिया सीड्स और माचा सहित अन्य "सुपरफूड्स" के बारे में उतनी तीखी आलोचना नहीं की, लेकिन उन्होंने यह इंगित किया कि उनमें मौजूद पोषक तत्व अधिक सामान्य फलों और सब्जियों में आसानी से उपलब्ध हैं और कहा, "हमारे पास अच्छी और पर्याप्त आपूर्ति है।"
ग्विनेथ पॉल्ट्रो उन कई हस्तियों में सबसे आगे रहीं जो नारियल तेल के चलन में शामिल हुईं। इसके साथ खाना पकाने के अलावा, पॉल्ट्रो ने त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने वाले तेल के लाभों की प्रशंसा की, दांतों को सफेद करने के लिए इसकी सिफारिश की और योनि की सूखापन को कम करने के लिए इसे एक प्राकृतिक स्नेहक के रूप में प्रस्तावित किया।