कृषि संघों के सदस्य, जैतून तेल उत्पादक
और स्पेनिश जैतून तेल नगरपालिका संघ (AEMO) के प्रतिनिधि स्वाद परीक्षण पैनलों का समर्थन और रक्षा करने वाले एक घोषणापत्र पर हस्ताक्षर करने के लिए जैन — स्पेनिश जैतून क्षेत्र का केंद्र — में एकत्रित हुए।
उत्पादन क्षेत्र से बात करना बहुत आसान है क्योंकि वे जैतून के तेलों का विपणन नहीं करते हैं और इसलिए पैनल परीक्षण के साथ कोई जोखिम नहीं उठाते हैं।
जेन के प्रांतीय सरकार के प्रमुख, फ्रांसिस्को रेयेस ने इस दस्तावेज़ पर हस्ताक्षर किए, जो अंततः कृषि, मत्स्य पालन, खाद्य और पर्यावरण मंत्री, इसाबेल गार्सिया टेजेरिना के पास भेजा जाएगा।
रेयेस ने कहा, "हमें जैतून के तेल उत्पादन क्षेत्र के एक महत्वपूर्ण हिस्से की मांग का जवाब देना पड़ा है... चखने वाले पैनल के बचाव में।" "प्रांतीय परिषद से, हमारा मानना है कि यह जैतून के तेलों की गुणवत्ता को बेहतर बनाने और उसकी रक्षा करने के लिए एक मौलिक साधन है।"
इस घोषणापत्र को दुनिया के सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक देश में व्यापक समर्थन मिला है, लेकिन निर्यातकों और व्यापार संघों से इसका विरोध भी हुआ है। ये दोनों समूह चेतावनी देते हैं कि एक तेजी से विश्लेषणात्मक और डेटा-संचालित दुनिया में, चखने वाले पैनलों से जुड़ी कानूनी अनिश्चितताएं बहुत अधिक हैं।
इन कानूनी असुरक्षाओं के बारे में चिंता जताने वाले संगठनों में राष्ट्रीय औद्योगिक पैकर्स और खाद्य तेल रिफाइनर्स संघ (ANIERAC) और जैतून तेल निर्यात उद्योग और वाणिज्य का स्पेनिश संघ (ASOLIVA) शामिल हैं। उनका तर्क है कि विभिन्न देशों के चखने वाले पैनलों के बीच विसंगतियाँ निर्यातकों की लाभप्रदता के साथ-साथ विदेशों में स्पेनिश जैतून तेल उत्पादकों की प्रतिष्ठा को भी नुकसान पहुँचाती हैं।
वर्जिन जैतून के तेलों पर लागू होने वाली संवेदी विश्लेषण विधि, जैतून के तेलों के वर्गीकरण के लिए एक अनिवार्य उपकरण है, जो हमें भौतिक-रासायनिक विश्लेषण से परे श्रेणियों के बीच अंतर करने की अनुमति देता है।
दुनिया की चार सबसे बड़ी लेखा परीक्षा फर्मों में से एक, प्राइसवाटरहाउसकूपर्स (PwC) द्वारा किए गए एक ऑडिट में, जिसे ANIERAC और ASOLIVA द्वारा कमीशन किया गया था, यह पाया गया कि विभिन्न चखने वाले पैनलों द्वारा परीक्षण किए जाने पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों की योग्यताओं में 30 प्रतिशत की परिवर्तनशीलता थी।
पीडब्ल्यूसी द्वारा किए गए एक अन्य परीक्षण में पाया गया कि एक ही स्वाद परीक्षण पैनल ने जैतून के तेल के एक ही नमूने का दो बार परीक्षण करके अलग-अलग परिणाम दिए। पहले स्वाद परीक्षण के बाद नमूने को वर्जिन जैतून के तेल के रूप में वर्गीकृत किया गया। जब इसे दूसरी बार प्रस्तुत किया गया, तो इसे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के रूप में वर्गीकृत किया गया।
पीडब्ल्यूसी की रिपोर्ट में कहा गया है, "जब तेल के एक ही नमूने को अलग-अलग समय पर उसी या किसी अलग आधिकारिक पैनल या निजी प्रयोगशाला में भेजा जाता है, तो राय में बदलाव होता है जिसके परिणामस्वरूप कभी-कभी तेल के एक ही नमूने के लिए दो अलग-अलग वर्गीकरण हो जाते हैं।" "कुछ मामलों में, दूसरे भेजे गए नमूने को पहले नमूने से बेहतर परिणाम मिला।"
पीडब्ल्यूसी रिपोर्ट ने जैतून के तेलों का स्वाद चखने में संवेदी मानदंडों की विषमता और एकरूप कार्यप्रणाली की अनुपस्थिति को इन विषमताओं के प्रमुख कारणों के रूप में उद्धृत किया। लेखा परीक्षा फर्म ने स्वाद चखने वाले पैनलों को पूरी तरह से समाप्त करने और उनकी जगह रासायनिक परीक्षणों को अपनाने की सिफारिश की।
फर्म ने स्पष्ट रूप से चेतावनी दी, "उपरोक्त [रिपोर्ट] के परिणामस्वरूप, यह स्पष्ट है कि वर्जिन और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के क्षेत्र में वर्तमान में स्थापित ऑर्गनोलैप्टिक परीक्षण एक अनुचित गुणवत्ता नियंत्रण तंत्र का प्रतिनिधित्व करते हैं जो स्पेनिश कानूनी प्रणाली के सबसे मौलिक सिद्धांतों का उल्लंघन करता है, और जनता तथा जैतून तेल उद्योग को गंभीर रूप से नुकसान पहुँचाता है, अक्सर कानूनी अनिश्चितता और असुरक्षा पैदा करता है जो, अंततः, इस क्षेत्र को बदनाम करती है और उद्योग को गंभीर वित्तीय नुकसान पहुँचाती है।"
यहाँ तक कि ANIERAC और ASOLIVA, जिन्होंने PwC ऑडिट का समर्थन किया था, ने भी इस निष्कर्ष को थोड़ा कठोर पाया।
ASOLIVA के निदेशक, राफेल पिको लापुएंटे ने कहा, "बस आपको बताना चाहता हूँ, स्पेनिश उद्योग पैनल परीक्षणों के खिलाफ नहीं है, यह इसके वर्तमान अनुप्रयोग और इन परीक्षणों से कंपनियों और एक्स्ट्रा वर्जिन श्रेणी के लिए उत्पन्न होने वाले परिणामों के खिलाफ है।"
"तेल की गुणवत्ता पर हमेशा सवाल उठाया जाता है और उत्पादकों पर धोखाधड़ी का आरोप लगाया जाता है, जबकि हम मानते हैं कि ऐसा कोई धोखाधड़ी नहीं है।"
घोषणापत्र के मसौदाकार और समर्थक पीडब्ल्यूसी द्वारा रखे गए जैतून के तेल वर्गीकरण के तकनीकी दृष्टिकोण से कड़ाई से असहमत हैं। वे बताते हैं कि चखने वाले पैनलों की कार्यप्रणालियाँ अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (आईओसी) द्वारा स्थापित की गई थीं और पूरक यूरोपीय संघ के नियमों में शामिल की गई थीं।
"वर्जिन जैतून के तेलों पर लागू संवेदी विश्लेषण विधि जैतून के तेलों के वर्गीकरण के लिए एक अपरिहार्य उपकरण है, जो हमें भौतिक-रासायनिक विश्लेषण से परे, श्रेणियों के बीच अंतर करने की अनुमति देता है," इसके समर्थकों ने घोषणा पत्र में लिखा।
"यह विधि अपनी शुरुआत से ही निरंतर विकास में रही है, और किसी भी अन्य की तरह इसमें भी सुधार की गुंजाइश है… सुसंगत, वस्तुनिष्ठ और प्रदर्शनीय तर्कों की कमी के कारण, हम कानूनी असुरक्षा की समस्या से ग्रस्त नहीं हैं, और हम कृषि, मत्स्य पालन, खाद्य और पर्यावरण मंत्रालय से इस विधि के अनुप्रयोग को जारी रखने का आग्रह करते हैं।"
पिको लापुएंटे ने कहा कि जैतून तेल उत्पादक इस बहस में बड़ी आर्थिक तस्वीर को समझ नहीं पा रहे हैं। उनका तर्क है कि अंतरराष्ट्रीय बाजारों में निर्यातकों की लाभप्रदता के लिए वैश्विक जैतून तेल गुणवत्ता मानकों की आवश्यकता है। उनका मानना है कि उत्पादकों द्वारा घोषणापत्र पर दोहराए जाने से, जो उनके मामले के लिए कोई सबूत पेश करने में विफल रहता है, मंत्रालय का मन नहीं बदलेगा।
उन्होंने कहा, "उत्पादन क्षेत्र से बात करना बहुत आसान है क्योंकि वे जैतून के तेल का विपणन नहीं करते हैं और इसलिए पैनल परीक्षण के साथ कोई जोखिम नहीं उठाते हैं।" "दूसरी ओर, हम उपरोक्त रिपोर्टों के माध्यम से कानूनी असुरक्षा के सबूत प्रस्तुत करते हैं, लेकिन उत्पादन क्षेत्र अपनी राय का समर्थन करने के लिए कोई सबूत प्रस्तुत नहीं करता है और केवल मूल्य निर्णय करता है।"
हालांकि, पिको लापुएंटे इस महीने के अंत में होने वाली आईओसी सलाहकार समिति की बैठक को तनाव कम करने और निर्यातकों की रक्षा करने तथा उत्पादकों को मान्यता देने वाले समाधान पर पहुंचने के एक तरीके के रूप में देखते हैं।
समिति इन दोनों गुटों के बीच के मतभेद को सुलझाने में मदद करने के लिए पहले ही छह प्रस्ताव लेकर आई है, जिसमें चखने वाले पैनलों के समन्वय और जैतून के तेल की गुणवत्ता पर IOC मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला के फैसलों को 12 महीने तक बिना चुनौती के रहने देने की अनुमति शामिल है।
पक्ष लेने के बजाय, समिति का मानना है कि प्राचीन परंपराओं और आधुनिक प्रौद्योगिकी का सुखद मेल हो सकता है, जैसा कि पहले से ही कई स्पेनिश जैतून के बागों और मिलों में हो रहा है।
समिति ने कहा, "कार्य समूह वर्जिन जैतून के तेल के चरित्र और वर्गीकरण के लिए ऑर्गनोलिप्टिक मूल्यांकन विधि के महत्व को पहचानता है।"
"आईओसी और उसके सदस्य देशों को अपने प्रयासों को तेज करना चाहिए और रासायनिक विश्लेषण के उन तरीकों की पहचान करने के लिए अनुसंधान करना चाहिए जो पेशेवरों को बेहतर कानूनी निश्चितता प्रदान करते हैं और जिन्हें इंद्रिय-सम्बंधी मूल्यांकन के पूरक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।"