थेस्सालोनिकी सम्मेलन ने ग्रीक टेबल ऑलिव क्षेत्र के लिए नई रणनीतियों की जांच की।
ग्रीक टेबल ऑलिव उद्योग पर एक बैठक ने इस क्षेत्र के लिए नई रणनीतियाँ पेश कीं और एक अपेक्षाकृत अज्ञात तथा लचीली किस्म को उजागर किया, जिसमें अनूठी विशेषताएँ थीं।
पिछले सप्ताह थेसालोनिकी में आयोजित एक सम्मेलन ने खाद्य जैतून उद्योग की वर्तमान स्थिति की समीक्षा की और मुख्य रूप से ग्रीक जैतून क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करते हुए प्रवृत्तियों को प्रस्तुत किया।
यह पुनः पुष्टि की गई कि ग्रीक टेबल ऑलिव्स अंतरराष्ट्रीय बाजारों में अग्रणी स्थान पर हैं, लेकिन इस गति को बनाए रखने और प्रतिस्पर्धा का सामना करने के लिए नए दृष्टिकोण आवश्यक हैं। शोधकर्ताओं की एक घोषणा, जिसने बहुत ध्यान आकर्षित किया, एक कम लोकप्रिय जैतून की किस्म के बारे में थी, जिसमें विशेष गुण और लक्षण हैं।
इस दो दिवसीय कार्यक्रम का आयोजन पेरोटिस कॉलेज के क्रिनोस ऑलिव सेंटर द्वारा किया गया था और इसकी मेजबानी अमेरिकन फार्म स्कूल के परिसर में की गई थी। टेबल ऑलिव उद्योग के 250 से अधिक उत्पादकों, निर्यातकों, वैज्ञानिकों और अन्य पेशेवरों ने अपने विचार साझा करने के लिए सम्मेलन में भाग लिया।
आयोजन समिति के अध्यक्ष और अमेरिका तथा कनाडा में खाद्य आयातक, अलेक्जेंड्रोस जॉर्जीडिज ने कहा कि दुनिया भर के बाजार गुणवत्ता और मात्रा में निरंतर आपूर्ति चाहते हैं और टेबल ऑलिव्स के साथ कीमतों में सट्टेबाजी की कोई गुंजाइश नहीं है जैसा कि जैतून के तेल के साथ हुआ है। उन्होंने कहा, "चल्किदिकी किस्म के जैतून ने बड़ी प्रगति की है, ठीक इसलिए क्योंकि उत्पादकों ने बाजार की मांगों पर उचित प्रतिक्रिया दी है।"
इंटरओलिवा एस.ए. के बिक्री प्रबंधक, जोस मैनुअल रुइज़ ने सभी को याद दिलाया कि पिछले 35 वर्षों के दौरान टेबल जैतून का वैश्विक उत्पादन मात्रा में तीन गुना बढ़ गया है, और यह उत्पाद की गतिशीलता का प्रमाण है। टेबल ऑलिव्स के निर्यात में स्पेन, मिस्र और मोरक्को के बाद ग्रीस दुनिया में चौथे स्थान पर है, और हर साल उत्पादित 250,000 टन खाने योग्य ऑलिव्स में से 80 प्रतिशत से अधिक का निर्यात अमेरिका, जर्मनी, ऑस्ट्रेलिया और अन्य जगहों पर किया जाता है।
कार्यसूची के एक अन्य विषय पर यूसी डेविस ऑलिव सेंटर के कार्यकारी निदेशक डैन फ्लिन ने प्रकाश डाला, जिन्होंने टेबल ऑलिव पर जलवायु परिवर्तन के संभावित प्रभावों को प्रस्तुत किया। उन्होंने कहा कि अगले 20 से 40 वर्षों में भूमध्यसागरीय बेसिन में 1.8°C से 2.0°C की वृद्धि की उम्मीद है, जो ग्रीक किसानों के लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती पेश करती है।
फ्लिन ने समझाया कि भविष्यवाणी मॉडल दिखाते हैं कि टेबल ऑलिव की बड़ी खेती शायद बरकरार रहेगी और देश में छोटी खेती का 23 प्रतिशत प्रभावित होगा, विशेष रूप से वे जो सिंचित नहीं हैं। उन्होंने सलाह दी कि बेहतर उपज प्राप्त करने के लिए सिंचाई का ठीक से प्रबंधन किया जाना चाहिए।
ग्रीक टेबल ऑलिव के निर्यात का मूल्य €450 मिलियन (लगभग $525 मिलियन) आंका गया है, लेकिन इसमें और वृद्धि की गुंजाइश है; कई प्रतिभागियों ने इस बात पर जोर दिया कि उत्पादकों की मानसिकता में बदलाव लाकर अपने ग्राहकों को एक साधारण उत्पाद नहीं, बल्कि कुछ ऐसा प्रस्तुत करना जो आकर्षक और आसानी से सुलभ दोनों हो, ग्रीक जैतून की स्थिति को और मजबूत करेगा और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में उनकी हिस्सेदारी बढ़ाएगा।
सोच में इस बदलाव को प्रदर्शित करने के लिए अमेरिकी बाज़ार की जाँच की गई, जहाँ टेबल जैतून का आयात स्थिर है लेकिन खपत घट रही है। घरों में जैतून की पहुँच कम है, विशेष रूप से देश के कुछ जनसांख्यिकीय समूहों में।
यह सुझाव दिया गया कि जैतून को स्वास्थ्य दावे करने वाले खाद्य पदार्थों की विशेष श्रेणी के साथ संरेखित किया जाना चाहिए। कई अध्ययनों से पता चला है कि जैतून में उनके कार्यात्मक यौगिकों के कारण खाने के फायदे हैं और, जैसा कि वैज्ञानिकों ने सम्मेलन में उल्लेख किया, टेबल जैतून कुछ किण्वित पौधों के उत्पादों में से एक है जो प्रोबायोटिक बैक्टीरिया रख सकते हैं।
जैतून का यह वर्गीकरण बदले में मिलेनियल्स को आकर्षित करेगा, जो स्वास्थ्य दावे वाले खाद्य उत्पादों का सबसे बड़ा उपभोक्ता समूह है, इसलिए उन्हें टेबल जैतून के संभावित खरीदारों के रूप में लक्षित किया जा सकता है। एक और कदम जैतून को ऑनलाइन विभिन्न गंतव्यों तक पहुँचाना है ताकि पैठ बनाई जा सके और उपभोक्ताओं की पहुँच में रहा जा सके।
कलामाटा टेबल ऑलिव्स इस क्षेत्र में एक मजबूत ब्रांड नाम का प्रतिनिधित्व करते हैं और चाल्किदिकी ऑलिव्स आगे बढ़ रहे हैं, लेकिन एक और किस्म, कोथ्रेकी, सम्मेलन का मुख्य आकर्षण थी।
कोथ्रेइकी, जिसे मानाकी या कोरिंथियाकी के नाम से भी जाना जाता है, के पेड़ों को 900 मीटर तक की ऊंचाई पर उगाया जा सकता है और वे तेज हवाओं और अपेक्षाकृत कम तापमान का सामना करने में सक्षम हैं। उनकी ड्रूप (फल) का उपयोग खाने योग्य जैतून के रूप में किया जा सकता है या उन्हें तेल के लिए मिलों में संसाधित किया जा सकता है।
दो ग्रीक वैज्ञानिकों द्वारा किए गए तीन साल के शोध में कोथ्रेइकी किस्म की जैतून का विश्लेषण किया गया और उनमें फेनोलिक यौगिकों की महत्वपूर्ण मात्रा और पैलिमिटोलेइक एसिड की असामान्य रूप से उच्च मात्रा पाई गई, जो प्रति 100 ग्राम वसायुक्त अम्ल में 3.5 ग्राम से अधिक मापी गई। पामिटोलेइक एसिड एक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड है जिसे ग्लूकोज और इंसुलिन के सेवन को स्वीकार करने पर इसके नियामक प्रभाव के कारण मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद माना जाता है।
यह विचार प्रस्तावित किया गया था कि कोथ्रेकी किस्म पर शोध पूरा होने और परिणामों के सत्यापित होने पर, यह मधुमेह रोगियों के लिए स्वास्थ्य दावा कर सकती है।
क्रिनोस ऑलिव सेंटर की स्थापना 2013 में ग्रीस में खाने योग्य जैतून और जैतून के तेल के उत्पादन का समर्थन करने के लिए की गई थी। इसने डेविस ऑलिव सेंटर सहित इस क्षेत्र के अनुसंधान संस्थानों और कंपनियों के साथ साझेदारी स्थापित की है।
यह मेज के लिए इस्तेमाल होने वाली जैतून के क्षेत्र में नवाचारों पर क्रिनोस द्वारा आयोजित पहला सम्मेलन था और प्रतिभागियों ने 2020 में थेस्सालोनिकी में फिर से मिलने का संकल्प लिया।