यूसी डेविस का कार्यक्रम प्रीमियम जैतून तेल पर केंद्रित होगा
इस कार्यक्रम में उद्योग के विभिन्न क्षेत्रों से वक्ताओं को शामिल किया जाएगा, ताकि उत्पादकों को यह पता चल सके कि इस क्षेत्र का यह हिस्सा कहाँ से आया है और यह किस दिशा में जा रहा है।
जैतून तेल के आयातकों, उत्पादकों और शेफ्स सहित अन्य लोग अगले महीने रॉबर्ट मोंडावी संस्थान में एकत्रित होंगे ताकि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के उच्च-स्तरीय क्षेत्र के सामने आने वाली चुनौतियों और अवसरों पर चर्चा कर सकें।
अधिकांश उत्पादक इस मिथक का पालन करते हैं कि यदि आपके पास एक उत्कृष्ट उत्पाद है तो वह अपने आप बिक जाएगा। यह सच्चाई से बहुत दूर है।
यूसी डेविस ऑलिव सेंटर के निदेशक और कार्यक्रम के वक्ताओं में से एक, डैन फ्लिन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "यह कार्यक्रम केवल न्यूनतम मानक तक पहुँचने वाले एक्स्ट्रा वर्जिन के बारे में नहीं है, बल्कि बाज़ार में उपलब्ध सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेलों के बारे में है।" "यह उन स्वादों, अवसरों और चुनौतियों के बारे में है जिनका सामना उपभोक्ताओं और उत्पादकों को उस तेल तक पहुँचने में करना पड़ रहा है।"
इस कार्यक्रम का विचार यूसी डेविस में खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के प्रोफेसर जीन-क्सावियर गुइनार्ड और ओलियोटेका विला कैंपेस्ट्री के मालिक पाओलो पास्क्वाली के बीच हुई कुछ चर्चाओं से आया।
यूसी डेविस ने अतीत में इसी तरह के कार्यक्रमों की मेजबानी की थी, लेकिन 10 वर्षों से ऐसा नहीं किया था। इस जोड़ी ने इस कार्यक्रम की कल्पना प्रीमियम जैतून के तेल के साथ क्या हो रहा है, इसके बारे में एक अपडेट के रूप में की।
पास्क्वाली ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "ऑलिव ऑयल की दुनिया में मेरे सभी प्रयास, ऑलिव ऑयल को लागत से लाभ में लाने के लिए रणनीतियाँ और उपकरण बनाने के लिए हैं।" वह इस कार्यक्रम में मुख्य प्रस्तुति देंगे और इस पर चर्चा करेंगे कि कैसे इटली में उनका ऑलिव ऑयल-केंद्रित रिसॉर्ट उच्च गुणवत्ता वाले ऑलिव ऑयल के उत्पादन की सभी लागतों को लाभ में बदल देता है।
उन्होंने कहा, "मेरा भाषण ओलियोटेका विला कैंपेस्ट्री के इतिहास के बारे में होगा।" "उत्पादकों को यह प्रणाली पसंद आएगी [और] साथ ही उन्हें जैतून के तेल उत्पादन में उच्चतम मानक तक पहुँचने के लिए प्रोत्साहित किया जाएगा।"
पास्क्वाली ने कहा कि वह कैलिफ़ोर्निया में संभावित निवेशकों से मिलने के लिए भी उत्सुक हैं।
गुइनार्ड इस कार्यक्रम में हाल के एक अध्ययन के अपने निष्कर्ष प्रस्तुत करेंगे, जिसमें जैतून के तेल और मक्खन दोनों से तैयार की गई विभिन्न रेसिपी पर गौर किया गया था। गुइनार्ड ने, क्यूलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका के सहयोग से, फिर एक उपभोक्ता परीक्षण किया कि उपभोक्ताओं को इनमें से कौन-सी रेसिपी पसंद आई।
फ्लिन ने कहा, "परिणाम यह था कि, तैयारी के आधार पर, उपभोक्ताओं ने कभी मक्खन और कभी जैतून का तेल पसंद किया।" "इस दर्शक वर्ग के लिए उन परिणामों के बारे में सुनना काफी दिलचस्प होगा।"
इस कार्यक्रम का एक प्रमुख विषय उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों की मार्केटिंग और बिक्री के बारे में बात करना होगा, ताकि इन तेलों का उत्पादन समय और प्रयास के लायक हो सके। इस मोर्चे पर, बॉन्डोलियो की सह-मालिक, कैरन बॉन्ड, इस पर चर्चा करेंगी कि उनकी कंपनी ऐसा करने में कैसे सक्षम हुई है।
उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "मैं उन सभी चरणों के बारे में बात करूँगी जो एक उत्पादक को अपना एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल खुदरा दुकानों और खाद्य सेवाओं तक पहुँचाने के लिए उठाने पड़ते हैं।" "अधिकांश उत्पादक इस मिथक का पालन करते हैं कि यदि आपके पास एक उत्कृष्ट उत्पाद है तो वह अपने आप बिक जाएगा। यह सच्चाई से बहुत दूर है। तेल को सफलतापूर्वक बेचने के लिए एक व्यवस्थित प्रक्रिया है।"
उन्होंने आगे कहा, "यदि कदम छोड़े जाते हैं, तो इस बात की संभावना अधिक है कि आप अपना तेल नहीं बेच पाएंगे और आपकी अगली फसल तक तेल बच जाएगा।" "मैं उम्मीद करती हूं कि मैं उत्पादकों को यह सरल प्रक्रिया सिखा सकूं।"
सैन फ्रांसिस्को में जैतून के तेल के एक खुदरा विक्रेता, डैरेल कोर्टी, जैतून के तेल के बारे में उपभोक्ता जागरूकता के विकास पर चर्चा करने के लिए निर्धारित हैं। उनके बाद इटालफूड्स के एक आयातक, रिचर्ड अर्मानिनो बोलेंगे, जो जैतून के तेल का आयात करने की चुनौतियों और अवसरों के बारे में बात करेंगे।
क्यूलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका में रणनीतिक पहलों और उद्योग नेतृत्व के उपाध्यक्ष, ग्रेग ड्रेशर, फिर इस बारे में बात करेंगे कि उत्पादक अपने उत्पादों के लिए उपलब्ध शेल्फ स्पेस का अधिकतम उपयोग कैसे कर सकते हैं, साथ ही आतिथ्य उद्योग के दृष्टिकोण से कुछ परिप्रेक्ष्य भी देंगे।
फ्लिन ने कहा, "ग्रेग शुरू से ही प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल पर इस पूरे ध्यान को आगे बढ़ाने में लगे हुए थे।" "यह देखना दिलचस्प होगा कि वह इसे व्यापक पाक दृष्टिकोण से कैसे देख रहे हैं, जिसमें शेल्फ स्पेस, फाइन डाइनिंग और पूरा आतिथ्य क्षेत्र शामिल है।"
दिन का समापन इस बातचीत के साथ होगा कि उत्पादक इस जानकारी को कैसे संसाधित कर सकते हैं और यह उद्योग एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के प्रीमियम क्षेत्र को कैसे आगे बढ़ा सकता है।
फ्लिन ने कहा, "मेरा मानना है कि हमें इस तेल से जो मिलेगा वह पिछले 10 वर्षों में गुणवत्ता के उच्चतम स्तर के मामले में इस उद्योग के विकास और उत्पादकों के लिए बनी हुई चुनौतियों की जांच का प्रतिबिंब होगा।"
ऑलिव ऑयल डे 12 अक्टूबर को कैलिफ़ोर्निया के डेविस में स्थित रॉबर्ट मोन्डावी इंस्टीट्यूट में आयोजित किया जाएगा। प्रवेश शुल्क $50 है और ऑनलाइन पंजीकरण करने की अंतिम तिथि 5 अक्टूबर है।