अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) द्वारा जारी नए आंकड़ों के अनुसार, नए फसल वर्ष के लिए विश्व जैतून तेल का उत्पादन थोड़ा घटकर 2,918,000 टन रहने की उम्मीद है, जो हाल ही में समाप्त हुए 2015/16 फसल वर्ष से 7 प्रतिशत कम है।
अनुमानों के अनुसार IOC सदस्य देशों का उत्पादन 2,723,500 टन होगा, जो विश्व कुल का 93 प्रतिशत है। यह पिछले सीज़न की तुलना में 8 प्रतिशत की कमी है।
ईयू सदस्य देशों में उत्पादन 2,098,500 टन होगा, जिसमें स्पेन 1,380,000 टन के साथ सबसे बड़ा उत्पादक होगा, जो 2015/16 की तुलना में केवल थोड़ा कम है (-1 प्रतिशत)।
इटली का अनुमानित उत्पादन 330,000 टन, 30 प्रतिशत की और अधिक महत्वपूर्ण गिरावट दर्शाता है। ग्रीस में भी आंकड़ों में गिरावट की उम्मीद है, जहाँ उत्पादन 260,000 टन रहने से 19 प्रतिशत की कमी आएगी, जबकि पुर्तगाल में 1 प्रतिशत की वृद्धि के साथ उत्पादन 110,000 टन तक पहुंच जाएगा।
जहाँ तक यूरोप के बाहर स्थित IOC सदस्य देशों का सवाल है, 2016/17 की फसल के मौसम के लिए उत्पादन का अनुमान 625,000 टन है, जो पिछले वर्ष से 3 प्रतिशत कम है।
जहाँ तुर्की में 177,000 टन (+24 प्रतिशत) के साथ बड़ी फसल की भविष्यवाणी की गई है, वहीं ट्यूनीशिया में 100,000 टन की फसल के साथ उत्पादन 29 प्रतिशत कम होगा। अल्जीरिया में भी 11 प्रतिशत की कमी देखी जाएगी, जबकि जॉर्डन में उत्पादन 22 प्रतिशत कम होगा। अन्य IOC सदस्य देशों के आँकड़ों से पिछले मौसम की तुलना में स्थिर स्तर या थोड़ी कमी प्रकट होने की उम्मीद है।
ये आंकड़े IOC को उसके सदस्यों द्वारा प्रदान किए गए थे, और केवल अनुमानों पर आधारित हैं, क्योंकि फसल वर्ष में अभी यह स्पष्ट विचार रखने के लिए बहुत जल्दी है और निकटवर्ती फसल मौसम की स्थितियों के अधीन है। IOC नवंबर के अंत तक नए आंकड़े जारी करेगा जो अधिक सटीकता प्रदान करेंगे।
2015/16 सीज़न के पहले दस महीनों (अक्टूबर 2015 - जुलाई 2016) के दौरान जैतून के तेल और जैतून पोमेस तेल के आयात के लिए जारी आंकड़ों से पता चलता है कि पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में ऑस्ट्रेलिया में 10 प्रतिशत, चीन में 11 प्रतिशत, संयुक्त राज्य अमेरिका में 2 प्रतिशत और कनाडा में 1 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।
हालांकि, इस अवधि के दौरान कुछ देशों ने कम जैतून का तेल आयात किया है, जिसमें सबसे महत्वपूर्ण गिरावट ब्राजील में आई है: पिछले साल की तुलना में 31 प्रतिशत कम। जापान में भी 9 प्रतिशत की गिरावट दर्ज की गई, जबकि रूस ने पिछले वर्ष की तुलना में 1 प्रतिशत कम आयात किया। यूरोपीय संघ के भीतर, संघ के भीतर की खरीद में 8 प्रतिशत की गिरावट आई है जबकि संघ के बाहर से आयात में 51 प्रतिशत की कमी आई है।
एक और उल्लेखनीय प्रवृत्ति स्पेन और इटली में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए उत्पादक कीमतों में वृद्धि है। हाल ही में स्पेन में कीमतें सितंबर के अंत में €3.18 प्रति किलोग्राम तक बढ़ गई हैं, जबकि इटली में कीमतें €3.92 प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई हैं।