मैड्रिड फ्यूज़न ने स्पेनिश जैतून के तेल पर रोशनी डाली

मैड्रिड फ्यूज़न 2015, स्पेन का प्रतिष्ठित पाक कार्यक्रम, ने इस सप्ताह मैड्रिड में तीन दिनों तक रचनात्मक प्रदर्शन, पाक प्रदर्शन और प्रस्तुतियों का आयोजन किया।

विश्व स्तरीय शेफों द्वारा मुख्य मंच प्रस्तुतियों और शैक्षिक कक्षा चखने से लेकर देश भर से प्रदर्शित कई किस्मों और एक निर्णायक पाक प्रतियोगिता तक, इस शो ने यह प्रदर्शित किया कि स्पेन के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों को इस सामग्री से सबसे अधिक परिचित लोगों के बीच और अधिक सराहना मिल रही है।

सम्मेलन के पहले दिन, शेफ मारिया जोस सैन रोमन की प्रस्तुति "Un Aceite Para Cada Plato" (हर व्यंजन के लिए एक तेल) के साथ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मुख्य आकर्षण था। हालांकि शेफ की प्रस्तुति जैतून के तेल पर केंद्रित एकमात्र प्रदर्शन था, लेकिन 3-दिवसीय कार्यक्रम के दौरान कई अन्य शेफों ने अपनी रचनाओं में जैतून के तेल के महत्व को प्रदर्शित किया।

शेफ डैनी गार्सिया ने अपनी प्रस्तुति 'टेक्सचुरास हेलाडा' से दर्शकों को मंत्रमुग्ध कर दिया, जिसमें ट्रफल के साथ जैतून के तेल-आधारित नमकीन आइसक्रीम की पेशकश की गई थी, और मिशेलिन 3-स्टार शेफ पेड्रो सुबिजाना ने अकेलेरे के अपने बेकार्की मेनू में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के उदार उपयोग का प्रदर्शन किया।

आठ जेन सेलेक्शन 2015 उत्पादकों के अलावा, अबाए दे क्वेइल्स, ला बोएला, डौरो, मार्केस दे वाल्डुएज़ा और मार्केस दे ग्रिन्यॉन सहित कई उत्पादकों के जैतून के तेल के ब्रांड प्रदर्शन पर थे और चखने के लिए उपलब्ध थे। हालांकि चयन में मुख्य रूप से पिकुअल और अर्बेक्विना किस्में थीं, कॉर्निकाब्रा, होजिब्लांका और कुक्विलो जैसी अन्य किस्में भी चखने के लिए उपलब्ध थीं।

सैन रोमन ने कहा, "जैतून का तेल स्पेन की पाक विरासत में सबसे महत्वपूर्ण एकमात्र घटक है, फिर भी कई शेफ अभी भी स्वाद की उन विविध श्रेणियों से अपरिचित हैं जो जैतून का तेल रचनात्मकता में ला सकता है।" "हमारे पास स्पेन की कई मूल किस्में हैं जो पिकुअल, अर्बेकीना और होज़िब्लांका से परे ध्यान और विचार की हकदार हैं। चेंजेलोट रियल, रॉयल और एम्पेल्त्रे जैसी क्षेत्रीय किस्में उन शेफों के लिए उपलब्ध कुछ विकल्पों में से हैं जो इस अद्भुत सामग्री के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार हैं।"

तीसरे दिन स्पेनिश पाक-कला में जैतून के तेल के महत्व ने इस कार्यक्रम की शुरुआत और अंत दोनों को चिह्नित किया, जब मुख्य सम्मेलन प्रायोजक मैक्रो ने स्वाद प्रोफ़ाइल और चखने की तकनीकों की मूल बातें शामिल करते हुए जैतून के तेल का एक विशेष चखने का कोर्स प्रस्तुत किया; और डिपुटासिओन प्रोविन्सियल डी जेन ने जैतून के तेल से खाना पकाने के लिए अपना बारहवां अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार आयोजित किया, जिसमें क्षेत्र के 2015 के शीर्ष-रैंक वाले जैतून के तेलों का उपयोग किया गया, जिसे रेस्टोरेंट अकैंथम के शेफ ज़ैंटी एलियास ने जीता।

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