इटली में, जैतून की पत्तियों से बनी एक नई बीयर
Birra Olea स्थानीय जैतून की पत्तियों से बनाई जाती है, जो ब्रूअर के अनुसार धुएँ जैसा स्वाद और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं।
एक स्थानीय बीयर उत्पादक ने प्रमुख किसान संगठन कोल्डिरेत्ती के जैतून उत्पादकों के साथ मिलकर रोम के पास बिर्रा ओलेया का उत्पादन किया है। जैतून की पत्तियाँ इसका मुख्य घटक हैं।
पूर्वी लाज़ियो से आने वाले, जिनके कुछ हिस्से पांच साल पहले आए भूकंपों की लंबी श्रृंखला से उबरने के लिए संघर्ष कर रहे थे, जिसने पूरे गांवों को तबाह कर दिया था और स्थानीय अर्थव्यवस्था का अधिकांश हिस्सा नष्ट कर दिया था, स्थानीय लोग इस घोषणा को एक नई शुरुआत के रूप में देखते हैं।
हम ऐसी बीयर पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो हमारे क्षेत्र का प्रतिनिधित्व कर सकें।
कोल्डिरेत्ति ने कहा कि बीयर का उत्पादन करने के लिए सैकड़ों किलो ग्राम जैतून की पत्तियों की आवश्यकता होती है। ये पत्तियां सीधे ब्रूअरी के पास स्थित पेड़ों की छंटाई से आती हैं। कोल्डिरेत्ति ने आगे कहा कि यह बीयर एक चक्रीय अर्थव्यवस्था और एक स्थानीय विशेषता का उदाहरण है।
"पिछले कुछ वर्षों में, हम केवल 100 प्रतिशत इतालवी सामग्री का उपयोग करके अपनी बीयर का उत्पादन करने के लिए काम कर रहे हैं; जिनमें से अधिकांश [ब्रूअरी द्वारा] उत्पादित की जाती हैं," रीती में अल्टा कोटा ब्रूअरी के मालिक और बिरा ओलिया के आविष्कारक क्लाउडियो लोरेन्ज़िनी ने कहा। "साथ ही, हम ऐसी बीयर पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो हमारे क्षेत्र का प्रतिनिधित्व कर सकें।"
यह भी देखें: भोजन और खाना पकानाअंतिम उत्पाद के स्वाद प्रोफ़ाइल में एक धुएँ जैसा स्वाद होता है, जिसे ब्रूअरी जैतून की पत्तियों के कारण मानती है। ब्रूइंग प्रक्रिया में पत्तियों के उपयोग का मतलब यह भी है कि बीयर में पॉलीफेनोल्स, शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
इसके अलावा, कोल्डिरेत्ती ने कहा कि पत्तियां बीयर की कड़वाहट और अम्लता को संतुलित करने में भूमिका निभाती हैं। अन्य अधिक पारंपरिक सामग्री पानी, जौ माल्ट, गेहूं माल्ट, हॉप्स और खमीर हैं।
कोल्डिरेत्ति लाज़ियो के अध्यक्ष डेविड ग्रानेरी ने लिखा, "नया उत्पाद एक स्थानीय विलासिता का प्रतिनिधित्व करता है जो हमारे गुणवत्ता मानकों और विशिष्टता मापदंडों को पूरा करता है।" "[यह] एक प्रयोग था जिसके सर्वोत्तम परिणाम मिले; लाटियम [लाज़ियो] और पूरे देश दोनों के लिए कुछ नया।"
बिर्रा अल्टा कोटा
उन्होंने आगे कहा, "हस्तनिर्मित बीयर एक ऐसा उत्पाद है जिसकी प्रतिष्ठा और खपत दोनों तेजी से बढ़ रही है।" "इसे जैतून की पत्तियों के साथ बनाने का विकल्प दो उत्पाद श्रृंखलाओं को जोड़ता है और रोम जैसे प्रासंगिक शहर के लिए एक विशेष संदेश देता है।"
यह क्षेत्र जहाँ उत्पादक प्रसिद्ध साबिना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल पैदा करते हैं, जो यूरोपीय संघ से संरक्षित उत्पत्ति की संज्ञा (PDO) प्रमाणन प्राप्त है, रीती से रोम तक लगभग 60 किलोमीटर तक फैला हुआ है।
2,600 साल पुरानी जैतून की खेती की परंपरा पर आधारित, साबिना पीडीओ कंसोर्टियम इस साल अपनी 25वीं वर्षगांठ मना रहा है।
पीडीओ कई अलग-अलग जैतून की किस्मों का मिश्रण है - कार्बोनचेला, लेक्किनो, राजा, फ्रैंटोयो, ओलिवस्ट्रोन, मोराइओलो, ओलिवैगो, साल्वियाना और रोसियोला। इन किस्मों की पत्तियों का अब नई बीयर बनाने के लिए उपयोग किया जा रहा है।
कोल्डिरेत्ति ने भी इस क्षेत्र के हाल के परेशानहाल अतीत को देखते हुए, इस नई पहल की महत्वता की प्रशंसा की है।
"हमें नई शुरुआत की अवधारणा से संबंधित संदेश वास्तव में बहुत पसंद आया क्योंकि अल्टा कोटा प्रभावित क्षेत्र के केंद्र में, सिटाराले में स्थित है," ग्रानिएरी ने निष्कर्ष निकाला। "[यह] एक कंपनी है जिसे भूकंप से नुकसान हुआ था, लेकिन फिर भी उसने खुद को संभाला और इस उत्पाद जैसे नवाचारों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, फिर से शुरुआत करने की ताकत और साहस जुटाया।"