मधुमेह, मोटापा, वजन घटाने और कोलेस्ट्रॉल पर हुए अध्ययनों से पता चला है कि कीटोजेनिक आहार आबादी के एक बड़े हिस्से की स्वास्थ्य समस्याओं से लड़ने में सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है और जब इसे सुरक्षित व सही तरीके से अपनाया जाता है, तो जैतून का तेल दैनिक जीवनशैली का नियमित हिस्सा बन सकता है।
कीटोजेनिक आहार एक ऐसा आहार है जो मुख्य रूप से वसा की खपत पर आधारित है, जिसमें अन्य दो मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट्स पर कम जोर दिया जाता है। हालांकि अनुपात व्यक्ति और उनके लक्ष्यों के आधार पर भिन्न होते हैं, खपत में आमतौर पर केवल पांच से दस प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट्स, पंद्रह से तीस प्रतिशत प्रोटीन और आहार का शेष भाग वसा से बना होता है।
इस आहार के पीछे का आधार सरल है: वसा की अधिक खपत शरीर को उसके ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट के बजाय वसा का उपयोग करने के लिए प्रेरित करती है। शरीर ईंधन के लिए वसा को तोड़ता है, उसे कीटोन या कीटोन बॉडीज़ में बदल देता है, जिसका उपयोग वह कीटोसिस नामक प्रक्रिया में कर सकता है।
कीटोसिस इन कीटोन निकायों का एक उपयोगी ऊर्जा स्रोत में रूपांतरण है, जो शरीर में ऊर्जा रूपांतरण पथ के साथ पूरा होता है। चूंकि शरीर ईंधन के इस वैकल्पिक स्रोत पर लौट रहा है, इसलिए उच्च मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन न करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह इस मैक्रोन्यूट्रिएंट को फिर से ईंधन के रूप में उपयोग करने में बदल देगा।
स्वास्थ्य और आहार के दृष्टिकोण से, कीटोजेनिक आहार की लोकप्रियता इसलिए आई है क्योंकि, इसके मूल में, शरीर ऊर्जा के लिए वसा जलाता है। जैसे-जैसे शरीर ऊर्जा निकालने की इस विधि में कुशल होता जाता है, आप अपने द्वारा उपभोग की जाने वाली वसा की मात्रा को कम कर सकते हैं और शरीर कीटोसिस को सुविधाजनक बनाने के लिए संग्रहीत वसा के साथ-साथ आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली वसा का भी उपयोग करना शुरू कर देगा।
इस अवधारणा की सादगी और इससे जुड़े संभावित लाभ, विभिन्न जनसंख्या समूहों पर कीटोजेनिक आहार के संभावित प्रभावों और निहितार्थों की जांच करने वाले शोध अध्ययनों की नींव बन गए हैं।
एक अध्ययन में मोटापे से पीड़ित व्यक्तियों और वजन घटाने में संभावित सहायता के रूप में कीटोजेनिक आहार पर गौर किया गया। शोध से पता चला कि मोटापे से निपटने के मामले में इस आहार का सबसे बड़ा लाभ तृप्ति को बढ़ावा देने का अप्रत्यक्ष प्रभाव है।
आहार में वसा की बढ़ी हुई मात्रा रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करके व्यक्तियों को लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास करने में मदद करती है। चूँकि वसा रक्त शर्करा में अचानक उछाल नहीं लाती है, और धीरे-धीरे पचती है, यह ऊर्जा का एक स्थिर स्रोत प्रदान करती है, जिससे लोगों को कम भूख लगती है, और कुल कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।
रक्त शर्करा विनियमन से उत्पन्न मोटापे को संबोधित करने से आगे बढ़कर रक्त शर्करा विनियमन की गड़बड़ी: मधुमेह को संबोधित करना, स्वास्थ्य की यात्रा में एक स्वाभाविक प्रगति है।
टाइप 2 डायबिटीज एक दीर्घकालिक चयापचय विकार है जिसकी विशेषता उच्च रक्त शर्करा, इंसुलिन प्रतिरोध और इंसुलिन की सापेक्ष कमी है। इंसुलिन प्रतिरोध तब होता है जब शरीर रक्त शर्करा में वृद्धि के जवाब में स्वाभाविक रूप से इंसुलिन स्रावित करने में सक्षम नहीं रहता है, और इसलिए रक्त शर्करा उच्च बना रहता है। यह आमतौर पर इंसुलिन रिसेप्टर्स के साथ एक विकार है, और आहार में बदलाव, जिसमें चीनी और कार्बोहाइड्रेट का कम स्तर शामिल है, के साथ इसे नियंत्रित या उलटा जा सकता है।
इसे करने के तरीकों में से एक, जो अनुसंधान में आशाजनक परिणाम दे रहा है, वह है कीटोजेनिक आहार। मधुमेह के प्रबंधन में कीटोजेनिक आहार का मूल्यांकन करने वाले 2017 के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने दिखाया कि इस आहार में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता है, जो मधुमेह की घटना और निदान को कम करने की मूलभूत कुंजी है। मोटापे के रोगियों में कीटोजेनिक आहार के दीर्घकालिक प्रभावों का मूल्यांकन करने वाले एक अध्ययन में इसे और समर्थन मिला, जिसमें रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, साथ ही कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने की क्षमता में समान परिणाम मिले।
बेशक, यह सब न केवल वसा की उचित मात्रा का उपभोग करने और कार्बोहाइड्रेट के सेवन के प्रति सचेत रहने पर, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि व्यक्ति किस प्रकार की वसा का सेवन करता है।
एक अध्ययन में व्यक्तियों को 20 प्रतिशत संतृप्त वसा और 80 प्रतिशत बहुअसंतृप्त और मोनोअसंतृप्त वसा युक्त आहार खिलाया गया, जिससे शरीर में कीटोसिस की कार्यात्मक क्षमता को अधिकतम करने के लिए स्वस्थ और आवश्यक वसा की संतुलित खपत संभव हुई।
वसा के सेवन के फायदेमंद होने के बढ़ते सबूतों के साथ, वसा के उन स्रोतों पर ध्यान केंद्रित करना जो व्यक्तियों को इन लाभों का लाभ उठाने की अनुमति देते हैं, एक महत्वपूर्ण कदम है।
इन स्रोतों में से एक जैतून का तेल है, जो संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड वसा, साथ ही ओमेगा-6 और ओमेगा-3 जैसे आवश्यक वसा दोनों प्रदान करता है। अन्य स्वस्थ वसा के विकल्पों में एवोकैडो, अलसी का तेल, और मेवे और बीज शामिल हैं।
हालांकि किटोजेनिक आहार ने मधुमेह से लड़ने और कोलेस्ट्रॉल कम करने में कुछ स्वास्थ्य स्थितियों वाले व्यक्तियों की मदद करने के लिए बढ़ती संभावनाएं दिखाई हैं, शरीर को कीटोजेनिक अवस्था में बदलना और उसे वहीं बनाए रखना चुनौतीपूर्ण है और इसके लिए मैक्रोन्यूट्रिएंट मूल्यों का सख्त पालन करने की आवश्यकता होती है।
चाहे आप कीटोजेनिक आहार अपनाएं या न अपनाएं, जैतून के तेल सहित स्वस्थ वसा का नियमित सेवन करना महत्वपूर्ण है।