जैतून का तेल जानलेवा फूड पॉइजनिंग से बचाव में मदद कर सकता है।

जैतून का तेल, अखरोट और मछली संभावित रूप से घातक खाद्य विषाक्तता को रोकने में सक्षम हो सकते हैं।

एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड, जैसे कि पहले उल्लेखित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले, लिस्टेरियोसिस पैदा करने वाले बैक्टीरिया को दवाओं के प्रति प्रतिरोध बढ़ाए बिना निष्क्रिय कर सकते हैं। यह लिस्टेरिया बैक्टीरिया में संक्रमण पैदा करने वाले जीनों को निष्क्रिय करके ऐसा करता है।

सामान्य, प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले फैटी एसिड लिस्टेरिया जीवाणु को खतरनाक बनाने वाले विशिष्ट जीनों को निष्क्रिय कर सकते हैं।- बिर्जिट कैलिपोलिटिस, यूनिवर्सिटी ऑफ साउथ डेनमार्क

"यह दिलचस्प है कि प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले, पूरी तरह से हानिरहित और वास्तव में स्वस्थ वसायुक्त अम्लों का उपयोग लिस्टेरिया जैसे खतरनाक बैक्टीरिया को दबाने के लिए किया जा सकता है," दक्षिण डेनमार्क विश्वविद्यालय की एक प्रोफेसर और अध्ययन के लेखकों में से एक, बिरगिट कालिपोलिटिस ने मेडिकल न्यूज टुडे को बताया। "दीर्घकालिक दृष्टिकोण यह है कि नए उपचार विधियों को विकसित करना संभव हो सकता है। न केवल लिस्टेरिया के खिलाफ, बल्कि अन्य खतरनाक बैक्टीरिया के खिलाफ भी जो वर्तमान में एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधी हैं।"

लिस्टेरियोसिस से हर साल अमेरिका में लगभग 1,600 लोग प्रभावित होते हैं और 260 की मौत हो जाती है। लिस्टेरिया बैक्टीरिया से दूषित खाद्य पदार्थ खाने से संक्रमण का मुख्य कारण है। यह आमतौर पर बिना पाश्चराइज किए गए दूध और डेयरी उत्पादों, नरम पनीर और पहले से कटे हुए डेली मीट में पाया जाता है। गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग सबसे अधिक जोखिम में हैं।

कलिपोलीटिस ने कहा, "हमारे अध्ययन से पता चला है कि आम, प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले फैटी एसिड्स उन विशिष्ट जीनों को निष्क्रिय कर सकते हैं जो लिस्टेरिया बैक्टीरिया को खतरनाक बनाते हैं।" "हमने ओमेगा-3 फैटी एसिड का परीक्षण किया, और लिस्टेरिया बैक्टीरिया को निष्क्रिय करने में उन्हें लगभग आधा घंटा लगा।"

यह नए उपचारों के विकास के लिए एक आशाजनक खबर है। लिस्टेरियोसिस से लड़ने के लिए वर्तमान में एंटीबायोटिक्स का उपयोग किया जाता है, लेकिन शोध से पता चलता है कि लिस्टेरिया बैक्टीरिया दवा के प्रति तेजी से प्रतिरोधी हो गया है। यह नवीनतम अध्ययन इंगित करता है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड का उपयोग बैक्टीरिया को नष्ट किए बिना उसके प्रभावों को खत्म करने के लिए किया जा सकता है। यदि किसी बैक्टीरिया की वृद्धि को खतरा नहीं होता है, तो वह प्रतिरोध नहीं बनाता है।

कलिपोलीटिस ने कहा, "जीवाणु हमलों के प्रति प्रतिरोध विकसित कर सकते हैं, और हमारे पास इसके कई उदाहरण हैं कि यह उनसे निपटने के लिए केवल नई और बड़ी समस्याएं पैदा करता है।" "यह एक बेहतर रणनीति हो सकती है कि उन्हें जीवित रहने दिया जाए और इसके बजाय बीमारी पैदा करने की उनकी क्षमता को निष्क्रिय करने का लक्ष्य रखा जाए।"

शोधकर्ताओं को उम्मीद है कि उनकी यह खोज बेहतर उपचार विकल्पों की ओर ले जाएगी क्योंकि लिस्टेरिया एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति अधिक प्रतिरोधी होता जा रहा है। इस अध्ययन के परिणाम 'रिसर्च इन माइक्रोबायोलॉजी' नामक जर्नल में प्रकाशित हुए थे।

ओमेगा-3 फैटी एसिड के स्वास्थ्य लाभों को दर्शाने वाले कई अन्य अध्ययनों की श्रृंखला में यह अध्ययन नवीनतम है। अन्य शोध से पता चलता है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड मधुमेह, मोटापा, अस्थमा और हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। ये फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने, पाचन संबंधी विकारों का इलाज करने और मांसपेशियों, हड्डियों और जोड़ों के दर्द को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ ओमेगा-3 फैटी एसिड के उच्च स्रोत हैं।

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मैकेरल– सैल्मन मछली का तेल–
कॉड लिवर का तेल–

अखरोट– चिया के
बीज–
हेरिंग–
सैल्मन– अलसी के
बीज–
टूना–
सारडिन– भांग के
बीज–
एंकोवीज़– अंडे की
जर्दी– जैतून का तेल

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