रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (CDC) का मानना है कि ट्रफल तेल वाशिंगटन डीसी के एक रेस्तरां में खाने वाले 159 लोगों को बीमार करने वाले साल्मोनेला प्रकोप का दोषी था।
हालांकि सीडीसी ने उस रेस्तरां का नाम नहीं बताया, उनकी रिपोर्ट में दिए गए विवरणों से पता चलता है कि यह फ्रेंच-प्रेरित चेन 'फिग एंड ऑलिव' है, जो जैतून के तेल से व्यंजन बनाने में विशेषज्ञता रखती है। सीडीसी की रिपोर्ट में जिन दोनों शहरों का उल्लेख है, उन दोनों में कंपनी के स्थान हैं। और, चर्चा की गई अवधि के दौरान सल्मोनेला संक्रमण के लिए फिग एंड ऑलिव पर मुकदमे दायर किए गए थे।
डीसी के रेस्तरां में संक्रमण को किसी एक भोजन से निर्णायक रूप से नहीं जोड़ा जा सका, लेकिन सीडीसी ने कहा कि सबूतों से "मजबूती से यह संकेत मिला कि इस प्रकोप का संभावित स्रोत ट्रफल ऑयल था।" उन सबूतों में यह तथ्य भी शामिल था कि संक्रमित लोगों में से 89 प्रतिशत ने ट्रफल ऑयल युक्त खाद्य पदार्थ खाए थे। उन मामलों में से एक एक कर्मचारी का था जिसने मेन्यू में शामिल नहीं एक ऐसी वस्तु खाई थी जिसमें ट्रफल ऑयल था।
एक प्रकोप की संभावना 8 सितंबर, 2015 को सामने आने लगी जब डीसी स्वास्थ्य विभाग को दो चिंताजनक फोन कॉल मिले। पहले, एक ग्राहक ने एक रेस्तरां में खाने के बाद बीमार पड़ने की सूचना दी। फिर, आपातकालीन कक्ष के कर्मचारियों ने भोजन से होने वाली बीमारी के चार अतिरिक्त मामलों की सूचना दी जो लोगों के उस रेस्तरां में खाने के बाद सामने आए थे।
डीसीडीओएच ने तुरंत मामले की जांच शुरू कर दी, और चिंता के कारण, 10 से 15 सितंबर तक रेस्तरां का लाइसेंस निलंबित कर दिया। वाशिंगटन पोस्ट की रिपोर्ट के अनुसार, इस दौरान अधिकारियों ने डीसी में 'फिग एंड ऑलिव' को बंद कर दिया था और डीसीडीओएच द्वारा इसकी जोखिम नियंत्रण योजना को मंजूरी दिए जाने के बाद ही यह फिर से खुला।
ग्राहकों द्वारा प्रदान की गई जानकारी के आधार पर, डीसीडीओएच ने छह खाद्य पदार्थों को संक्रमण से "महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हुआ" माना। उनमें से तीन - बीफ़ कार्पाचियो, ट्रफल मशरूम क्रोकेट, और ट्रफल रिसोट्टो - में ट्रफल तेल था। सीडीसी ने कहा कि अधिकारियों ने रेस्तरां से विभिन्न प्रकार के खाद्य नमूने एकत्र किए, और प्रयोगशाला परीक्षण से पता चला कि ट्रफल फ्राइज़ सैल्मोनेला के लिए पॉजिटिव थे।
डीसीडीओएच द्वारा संभावित संक्रमणों के बारे में जानकारी के लिए देशव्यापी आह्वान करने के बाद, उन्होंने पाया कि डीसी रेस्तरां से जुड़े संक्रमण 11 राज्यों तक फैल गए थे, संभवतः इसलिए क्योंकि कई लोग लेबर डे सप्ताहांत के दौरान शहर का दौरा कर रहे थे। इसके अलावा, लॉस एंजिल्स के स्वास्थ्य अधिकारियों ने यह बताने के लिए संपर्क किया कि वे अपने क्षेत्राधिकार में उसी रेस्तरां में एक समान समस्या से निपट रहे थे।
29 सितंबर, 2015 को प्रकाशित एक एलए टाइम्स लेख के अनुसार, वेस्ट हॉलीवुड में फिक एंड ऑलिव में साल्मोनेला के मामले सामने आ रहे थे। इसके अलावा, इसने खुलासा किया कि कंपनी ने एलए और डीसी में मेन्यू से ट्रफल तेल युक्त वस्तुओं को हटा दिया था।
दोनों तटों पर संक्रमण सामने आने के साथ, खाद्य एवं औषधि प्रशासन और राज्य प्राधिकरणों ने न्यूयॉर्क में एक कमीशनरी की जांच की, जो वाशिंगटन और एलए के रेस्तरां को आपूर्ति करती थी। लेकिन वे नमूने एकत्र करने में असमर्थ थे क्योंकि उस सुविधा को बंद कर दिया गया था। डीसी के स्वास्थ्य अधिकारियों को साल्मोनेला संक्रमण के बारे में रिपोर्ट मिलना शुरू होने के एक सप्ताह से भी कम समय बाद इसने संचालन बंद कर दिया।
जब वाशिंगटन पोस्ट ने फिग एंड ऑलिव के अध्यक्ष, गैरी गैली से उनके न्यूयॉर्क केंद्र के अचानक बंद होने के बारे में सवाल किया, तो उन्होंने स्वीकार किया कि उन्होंने अपने कमिश्नरी को "जल्दी से बंद करने की प्रक्रिया तेज कर दी"। लेकिन, उन्होंने कहा कि ऐसा इसलिए था क्योंकि वह सुविधा "वास्तव में, अब आवश्यक नहीं थी।" गैली के अनुसार, कंपनी ने एक नए कॉर्पोरेट शेफ को काम पर रखा था जिसने उत्पादन प्रक्रिया को सुव्यवस्थित कर दिया था ताकि प्रत्येक रेस्तरां सभी आइटम खुद ही बना सके।
खाद्य सुरक्षा वकील बिल मार्लर ने सितंबर 2015 में एलए टाइम्स को बताया, "यह महज़ संयोग से कहीं ज़्यादा लगता है कि एक ही रेस्तरां को दोनों तटों पर साल्मोनेला की समस्या हो रही है।" मार्लर ने आगे कहा, "यह निश्चित रूप से यह आशंका पैदा करता है कि कोई सामान्य घटक हो सकता है जो इस द्वि-तटीय समस्या का कारण बन रहा है।"
अधिकारी अब यह निष्कर्ष निकालने में सहज हैं कि डीसी साल्मोनेला प्रकोप में सामान्य घटक ट्रफल तेल था। सीडीसी ने यह भी कहा कि यदि सार्वजनिक स्वास्थ्य की इतनी समय पर प्रतिक्रिया नहीं होती, तो और भी लोग संक्रमित हो सकते थे।