स्लो फूड ने पहला जैतून तेल 'प्रेसिडियम' लॉन्च किया
स्लो फूड ने इतालवी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के पर्यावरणीय, स्वास्थ्य और आर्थिक मूल्य को बढ़ावा देने के लिए पहला "प्रेसिडियम" लॉन्च किया है।
इटालियन जैतून तेल उत्पादकों के लिए अत्यंत कठिन समय में, स्लो फूड ने इटालियन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के पर्यावरणीय, स्वास्थ्य और आर्थिक मूल्य को बढ़ावा देने के लिए पहला "प्रिसिडियम" लॉन्च किया है।
1999 से, स्लो फूड — 1989 में इटली में कार्लो पेट्रिनी द्वारा स्थानीय खाद्य संस्कृतियों और परंपराओं के विलुप्त होने से रोकने के लिए स्थापित वैश्विक संगठन — विलुप्त होने के जोखिम में सैकड़ों उत्पादों की सुरक्षा और संरक्षण के लिए "प्रेसिडियम" परियोजना चला रहा है।
जबकि ऐसे उत्पादों को तब तक केवल 'आर्क ऑफ टेस्ट' परियोजना के माध्यम से सूचीबद्ध किया गया था, 'प्रेसिडियम' के साथ, जिसका प्रबंधन 'स्लो फूड फाउंडेशन फॉर बायोडायवर्सिटी' द्वारा किया जाता है, संगठन ने एक कदम और आगे बढ़ाया, और उत्पादकों के उत्पादों, कौशल और ज्ञान को बढ़ावा देने और प्रसारित करने के लिए सीधे उनसे जुड़ा, और उनके द्वारा संप्रेषित संकटग्रस्त जैव विविधता और परंपराओं को बचाया।
2008 में, स्लो फूड इटली ने अंततः इतालवी स्लो फूड प्रेसिडिया उत्पादों का साथ देने, पहचान करने, उनकी रक्षा करने और उन्हें बढ़ावा देने के लिए स्लो फूड प्रेसिडिया लेबल की स्थापना की, और साथ ही वाणिज्यिक पक्ष में भी प्रभावी रूप से हस्तक्षेप किया।
बाद में, स्लो फूड प्रेसिडिया ब्रांड में विदेशी उत्पादों को भी शामिल करना शुरू कर दिया, और अब इसमें कच्चे दूध के पनीर से लेकर दुर्लभ एकल-फूल वाले, उच्च-पहाड़ी शहद तक और स्वदेशी समुदायों के उत्पादों से लेकर इतालवी लुप्त होती पारंपरिक व्यंजनों तक 450 से अधिक प्रेसिडिया और 13,000 से अधिक उत्पादक शामिल हैं।
16 मई को, टिकाऊ समुद्री भोजन का जश्न मनाने वाले जेनोआ के स्लो फिश 2015 कार्यक्रम में, स्लो फूड इटली ने अंततः अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को समर्पित पहला राष्ट्रीय प्रेसिडियम लॉन्च किया, ताकि इतालवी उपज के पर्यावरणीय, स्वास्थ्य और आर्थिक मूल्य को बढ़ावा दिया जा सके। प्रेसिडियम का विचार तब और अधिक प्रासंगिक हो गया जब इटली के जैतून तेल उत्पादकों को भी उसी गंभीर स्थिति का सामना करना पड़ा।
इसके अलावा, स्लो फूड फाउंडेशन ने स्वीकार किया कि "गुणवत्तापूर्ण इतालवी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की औसत उत्पादन प्रक्रिया स्वतंत्र उत्पादकों के लिए दिन-ब-दिन अधिक चुनौतीपूर्ण होती जा रही है, जबकि वैश्विक बाजार लगातार घटिया गुणवत्ता वाले तेलों को पुरस्कृत कर रहा है।"
2014 की विनाशकारी फसल और ज़ायलेला फास्टिडियोसा महामारी को ध्यान में रखते हुए, और इतालवी खाद्य संस्कृति तथा भूमध्यसागरीय आहार और जीवन शैली में एक्स्ट्रा वर्जिन द्वारा निभाई जाने वाली विशाल महत्वता को देखते हुए, इतालवी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल संरक्षित और सुरक्षित किए जाने का हकदार है।
लॉन्च कार्यक्रम के दौरान, स्लो फूड इटली के अध्यक्ष गेटानो पास्काले ने कहा: "इस प्रेसिडियम के लॉन्च के साथ हम एक चेतावनी दे रहे हैं: बढ़ती लागतों और बढ़ी हुई प्रतिस्पर्धा के कारण अधिक से अधिक जैतून के पेड़ों को धीरे-धीरे छोड़ दिया जा रहा है। इसका परिणाम जैव विविधता का अपरिवर्तनीय नुकसान है।"
एक राष्ट्रीय प्रेसिडियम होने के कारण, यह इटली के जैतून की खेती के लिए पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले किसी विशिष्ट क्षेत्र में निहित नहीं है, इसलिए लिगुरिया से लेकर सिसिली तक के उत्पादकों को शामिल किया जाएगा और क्षेत्रीय प्रतिनिधि भी होंगे। फिलहाल, प्रेसिडियम में 26 उत्पादक शामिल हैं, लेकिन इटालियन स्लो फूड प्रेसिडियम की प्रभारी फ्रांसेस्का बाल्डरेस्की द्वारा निर्धारित मानदंडों का पालन करने पर कई और भी शामिल हो सकते हैं।
कार्यक्रम में भाग लेने के लिए, जैतून के बागानों में स्थानीय, स्वदेशी किस्मों की खेती करनी होगी और उन्हें सिंथेटिक उर्वरकों या हर्बिसाइड्स के उपयोग के बिना अपने बागानों का प्रबंधन करना होगा (केवल कम पर्यावरणीय प्रभाव वाले और अंतिम उत्पाद में कोई अवशेष नहीं छोड़ने वाले उत्पादों की अनुमति है)। ढलानों या सीढ़ीदार खेतों के मामले में कटाव और भूस्खलन से बचने के लिए अच्छी कृषि पद्धतियों का अनुरोध किया जाता है और कम से कम 80 प्रतिशत पेड़ों की आयु कम से कम 100 वर्ष होनी चाहिए।
अंत में, "उत्पादकों को अपनी कहानियों, क्षेत्र और काम का पर्याप्त रूप से वर्णन करने और उन्हें बढ़ावा देने के लिए एक वर्णनात्मक लेबल का उपयोग करना चाहिए।"