एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से थैंक्सगिविंग को हल्का बनाएं

हर साल, लाखों परिवार नवंबर के अंत में थैंक्सगिविंग का जश्न मनाने के लिए इकट्ठा होते हैं और साल दर साल, हम भोजन के बाद के घंटों को खाने से होने वाली सुस्ती की कोमा में बिताते हैं, जिसमें हम काफी तृप्त और विलासी महसूस करते हैं।

कई लोग इस अनिवार्य सुस्ती का दोष टर्की पर ही मढ़ देते हैं; विशेष रूप से हल्के मांस में पाए जाने वाले ट्राइप्टोफैन पर, लेकिन वास्तव में, हम सभी थैंक्सगिविंग के बड़े भोज के बाद इतने थके हुए क्यों हो जाते हैं, इसका कारण किसी एक विशेष व्यंजन से अधिक हमारे मेन्यू की समृद्धि है।

हमारे त्योहारों की परंपरा हमारे मेन्यू को साल-दर-साल विश्वसनीय बनाए रखती है। त्योहारी व्यंजन अक्सर पीढ़ी दर पीढ़ी चलते आते हैं और उनमें बदलाव करना बहुत जोखिम भरा होता है, खासकर जब आप किसी रिश्तेदार के पसंदीदा व्यंजन में छेड़छाड़ कर रहे हों।

यही कारण है कि, भले ही हम बेहतर जानते हैं, फिर भी हम कभी-कभी अपने छुट्टियों के मेन्यू को मक्खन और क्रीम से बहुत अधिक समृद्ध रखते हैं, जो एक स्वस्थ, संतुलित आहार के लिए आवश्यक रूप से आदर्श नहीं है।

उच्च-गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल रेस्तरां और पेशेवर रसोई में मेरे पूरे करियर में एक स्थिर साथी रहा है। इसका जीवंत रंग, समृद्ध, फलों जैसा जैतून का स्वाद, और अनोखी कड़वाहट किसी भी व्यंजन या सामग्री में एक नया आयाम जोड़ते हैं।

मसाला डालने के अलावा, यह बेकिंग, रोस्टिंग और सॉटे करने के लिए भी अच्छा काम करता है। इतने सारे स्वाद और गुणों के साथ, इस साल अपने छुट्टियों के भोजन में इसे शामिल करने के तरीके खोजना आसान है।

संतृप्त वसा को बदलें

इस थैंक्सगिविंग पर अपने मेन्यू को हल्का और स्वादिष्ट रखने का एक सबसे आसान तरीका है, मक्खन या शॉर्टनिंग जैसे संतृप्त वसा के स्थान पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करने पर विचार करना।

यदि आप पूरी तरह से नहीं बदलना चाहते हैं, तो आप किसी भी रेसिपी में उपयोग किए जाने वाले मक्खन, वनस्पति तेल या चर्बी के आधे हिस्से को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बदल सकते हैं।

कैनोला या वनस्पति तेल जैसे अन्य तरल वसा को ईवीओओ से बदलकर, आप अपने भोजन में स्वाद की एक अद्भुत गहराई जोड़ सकते हैं जिसका मुकाबला साधारण तेल नहीं कर सकते।

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साइड डिश

इस साल अपने मैश किए हुए आलू में मक्खन के आधे हिस्से को फलयुक्त एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बदलकर देखें। आपकी पसंदीदा साइड डिश एक अधिक जटिल स्वाद से दमक उठेगी और यह सिर्फ मक्खन या क्रीम की तुलना में हल्की और फुल्की होगी। एक अच्छे भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए इसमें कुछ रोज़मेरी और परमेसन चीज़ डालने का प्रयास करें।

चाहे भूनना हो, ड्रेसिंग करना हो, या मसाला लगाना हो, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सभी सब्जियों के साथ मेल खाता है और कैनोला या सूरजमुखी जैसे तटस्थ, परिष्कृत तेलों की तुलना में स्वाद में एक जटिलता जोड़ता है।

मुझे अपनी सब्जियों, जैसे पहले से भुने हुए ब्रसल स्प्राउट्स या गाजर और प्याज, को एक मध्यम-शरीर वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, जैसे कि फ्रैंटियो, में भूंजना पसंद है। एक मध्यम तीव्रता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बेहतरीन जैतून का स्वाद देता है और इसमें अधिक नाजुक विकल्प की तुलना में उच्च स्मोक पॉइंट होता है।

हालांकि मैं अन्य वनस्पति तेलों की तरह तेल को उतना गर्म नहीं कर पाती, लेकिन एक अच्छे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से मिलने वाले जैतून के अतिरिक्त स्वाद और स्वास्थ्य लाभ इसके लायक से भी अधिक हैं।

जब आप भीड़ के लिए खाना बनाते हैं तो एक बात सीखते हैं, वह है सब्जियां भूनते समय आपके ओवन का महत्व। अपनी सब्जियों को जैतून के तेल और मसालों में मिलाकर, फिर उन्हें एक शीट पैन पर समान रूप से फैलाकर और 350°F ओवन में भूनकर, आप चूल्हे की बहुत सारी जगह बचा सकते हैं और तैयारी को आसान बना सकते हैं।

मुझे साइड डिश बहुत पसंद हैं, और भले ही टर्की हमेशा हमारी थैंक्सगिविंग की मेज का मुख्य आकर्षण होता है, मुझे लगता है कि विभिन्न साइड डिश भोजन को रोमांचक बनाए रखते हैं। कुछ चीजों को ओवन में रोस्ट करके, मैं स्टोवटॉप को मैश किए हुए आलू या ग्रेवी जैसे अन्य व्यंजनों के लिए बचा सकता हूँ, जिन्हें एक समर्पित बर्नर की आवश्यकता होती है।

थैंक्सगिविंग स्प्रेड में किसी भी सलाद के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक स्पष्ट विकल्प है। मुझे एक हल्के और ताज़गी भरे विनेग्रेट के लिए, अर्बेक्विना जैसे अधिक फलों का स्वाद वाले, नाजुक तेल को थोड़े से शहद और कुछ खट्टे फलों के रस (चाहे संतरे का रस हो या नींबू का रस) के साथ मिलाना पसंद है।

सिट्रस जूस के बजाय सेब के सिरके का उपयोग करना, जिसमें सिर्फ़ थोड़ा सा ताज़ा सेब का सिरका मिला हो, एक मौसमी विकल्प है जो निश्चित रूप से आपके सभी मेहमानों के स्वाद को भाएगा। यदि आपको कोमल एक्स्ट्रा वर्जिन नहीं मिल पा रहा है, तो एक मज़बूत विकल्प को थोड़ी सी कैनोला के साथ मिलाएँ। एक न्यूट्रल, रिफाइंड तेल जैतून के तेल के समृद्ध, मसालेदार स्वाद को नरम कर देगा।

टर्की

हालांकि यह स्पष्ट लग सकता है, इस साल अपने टर्की को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से लपेटने से यह अतिरिक्त कुरकुरा और स्वादिष्ट बन जाएगा।

मुझे चूल्हे पर ताज़ी थाइम, लहसुन और अन्य सूखे मसालों के साथ एक कप जैतून का तेल गर्म करना पसंद है और फिर पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान टर्की पर इसे ब्रश से लगाना है। इससे त्वचा कुरकुरी बनी रहती है और स्वाद की परतें बढ़ती रहती हैं।

इसके अतिरिक्त, आप कटे हुए टर्की पर थोड़ा सा फलों का स्वाद वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डाल सकते हैं, जिससे कुरकुरी भुनी हुई त्वचा और रसीले टर्की के स्वाद को और बढ़ाया जा सके।

जैतून के तेल से बेकिंग करना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन कई पेस्ट्री रेसिपी में जैतून का तेल मिलाना सरल है। केक और कुकीज़ में मक्खन के कुछ हिस्से की जगह जैतून का तेल इस्तेमाल करने से, आप अंतिम उत्पाद को अधिक नम और हल्का बनाते हैं, साथ ही इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ाते हैं, जो एक अच्छा बोनस है।

हालांकि पेस्ट्री की दुनिया में जैतून के तेल की अपनी भूमिका है, कुछ जगहें ऐसी हैं जहाँ यह अन्य वसाओं की तरह उतना अच्छा काम नहीं करेगा, जैसे कि पाई क्रस्ट या लेमिनेटेड आटे में, लेकिन आप किसी भी फिलिंग में मक्खन की जगह इसे बिना किसी समस्या के इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस साल आप अपने थैंक्सगिविंग भोजन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल कैसे भी शामिल करें, जब तक आप उच्च-गुणवत्ता वाले, अच्छी तरह से बनाए गए उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो आपका भोजन निश्चित रूप से इतना आनंददायक होगा कि आपके मेहमान इसकी तारीफ़ों के पुल बांधेंगे और सालों तक इसकी चर्चा करेंगे।

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