अक्कालल परिवार, एटलस जैतून तेल
आप केवल उच्च गुणवत्ता वाले ताज़े, स्वच्छ और स्वस्थ जैतून से 'ग्रान क्रू' का उत्पादन करते हैं। फिर आप गुणवत्ता, सुगंध और स्वाद के प्रति आसक्त हो जाते हैं। यह आपके शरीर में, आपके दैनिक जीवन में समा जाता है।
अक्कालल परिवार 1887 से मोरक्को में अटलस पर्वतमाला की तलहटी में जैतून का तेल बना रहा है, और इस दौरान इस क्षेत्र के किसी भी अन्य उत्पादक से अधिक पुरस्कार जीत चुका है। एटलस पर्वत श्रृंखला, जो लगभग 1,500 मील लंबी है, मोरक्को, अल्जीरिया और ट्यूनीशिया में फैली हुई है, और अटलांटिक महासागर तथा भूमध्य सागर को सहारा मरुस्थल से अलग करती है। डेजर्ट मिरेकल, अक़ल्लाल के प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेलों में से एक, उन अत्यंत कठिन परिस्थितियों को दर्शाता है जिनमें उनके जैतून के पेड़ उगते हैं।
एटलस ब्रांड नाम लेस टेरोइर डी माराकेच, डेजर्ट मिरेकल, और अराबेस्क के तहत, एक साल में दस लाख लीटर से अधिक जैतून का तेल का उत्पादन करता है, जो सब एक्स्ट्रा वर्जिन होता है। सभी काम एस्टेट पर ही किए जाते हैं, खेती और कटाई से लेकर बोतलबंदी और पैकेजिंग तक। कटाई और निष्कर्षण के बीच का समय 20 मिनट जितना कम हो सकता है, और जैतून के तेल का अम्लता स्तर बहुत कम, 0.1 से 0.2 प्रतिशत के बीच होता है।
अक्कालल दुनिया भर से प्रौद्योगिकियों और सर्वोत्तम प्रथाओं को अपनाने में तेज़ी दिखाते हैं। पानी को विभाजित करने के लिए इज़राइली ड्रिप सिंचाई प्रणालियों का उपयोग किया जाता है, जो आर्टेशियन कुओं में संचित अटलस पर्वत की बर्फ पिघलने से बने पानी के लिए है। उन्होंने जर्मन पंपिंग तकनीकों का उपयोग करके मोरक्को का पहला ढका हुआ जल बेसिन बनाया है, जिसे धूप से वाष्पीकरण से बचाने के लिए ढका गया है। पानी को बनाए रखने की दृष्टि से, उन्होंने अपनी मिट्टी में मिलाने के लिए लैटिन अमेरिका से टन भर ज्वालामुखी चट्टानों का आयात किया है। उनके अधिकांश बाग उच्च-घनत्व वाले हैं और एटलस ने डिजाइन तैयार करने के लिए स्पेनिश सलाहकारों को काम पर रखा है। एटलस अपने तीन एस्टेट: माराकेच, एल-बोरोज और बेनी-मेलल ऑलिव एस्टेट्स में 600 हेक्टेयर (1483 एकड़) में जैतून के बाग लगाता है।
माराकेच एस्टेट वह जगह है जहाँ अक़ल्लाल्स की पाँचवीं पीढ़ी रहती है। यहीं वे लेस टेरोयर्स डी माराकेच का उत्पादन करते हैं, जो फ्रेंच किस्म पिचोलिन डु लांगुदोक से बना एक जैतून का तेल है।
जैतून के पेड़ सैकड़ों साल पुराने और नए रोपे गए दोनों तरह के हैं और इन्हें निकालने तथा बोतलबंद करने में भी अलग रखा जाता है। यह संपत्ति पुराने पेड़ों से लगभग 25,000 लीटर का उत्पादन करती है, जिसमें से प्रत्येक 3,000 पेड़ लगभग 60 किलो फल पैदा करते हैं। नए 398,180 पेड़, जो उच्च-घनत्व रोपण में लगे हैं, प्रत्येक लगभग 6 किलो फल पैदा करते हैं, जिससे कुल 450,000 लीटर का उत्पादन होता है। 2009 में, इस तेल को अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के मारियो सोलिनास गुणवत्ता पुरस्कारों में हरी फलयुक्तता श्रेणी में तीसरा स्थान मिला। 2009 और 2010 दोनों में, इस तेल को लंदन के ग्रेट टेस्ट अवार्ड्स में स्वर्ण पदक प्राप्त हुआ।
डेजर्ट मिरेकल का उत्पादन एल-बोरूज ऑलिव एस्टेट में किया जाता है। तीन एस्टेट्स में से, यह 320 मीटर की सबसे कम ऊंचाई पर है, और सबसे शुष्क भी है। उपयोग किए जाने वाले जैतून की किस्में स्पेनिश अर्बेक्विना (97%) और मोरक्कन दाहबिया (3%) हैं। एटलस 330,000 लीटर ऐसा तेल उत्पादन करता है जिसे वे अपना "अल्ट्रा प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल" कहते हैं। 2009 में डेजर्ट मिरेकल ने लॉस एंजिल्स की अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में मीडियम अर्बेक्विना श्रेणी में स्वर्ण पदक जीता।
अरबेस्क बेनी-मेलल ऑलिव एस्टेट पर उत्पादित किया जाता है। इसमें इस्तेमाल की जाने वाली जैतून की किस्में स्पेनिश अर्बेक्विना (73%) और अर्बोसाना (18%), साथ ही ग्रीक कोरोनेइकी (9%) हैं, जिससे 374,000 लीटर का उत्पादन होता है।
ओथमाने अकल्लाल ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को लिखा, "मोरक्को में सबसे अच्छा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाना हमारे लिए एक बड़ा सम्मान और एक बड़ी जिम्मेदारी है।" "यह एक चुनौती है जिसका हम हर दिन सामना करते हैं क्योंकि हम अपने कार्यबल के मूल्य और हमारे क्षेत्र
के फलों की अच्छी गुणवत्ता में विश्वास करते हैं। आप केवल उच्च गुणवत्ता वाले ताजे, साफ और स्वस्थ जैतून से ही 'ग्रेन क्रू' जैतून का तेल बनाते हैं। यह एक शुद्ध फलों का रस है! तब आप गुणवत्ता, सुगंध और स्वाद के प्रति जुनूनी हो जाते हैं। यह आपके शरीर
में
, आपके दैनिक जीवन में समा जाता है। हमें 1887
से एक पारिवारिक परंपरा को बनाए रखने पर गर्व था।
हर साल, ऑलिव ऑयल टाइम्स उन जैतून तेल उत्पादकों की उपलब्धियों की सराहना करता है जो उद्योग में उत्कृष्ट योगदान देते हैं। ये व्यक्ति या कंपनियाँ बाकी उद्योग के लिए अनुसरण करने हेतु उत्कृष्टता के मानक निर्धारित करती हैं और जैतून तेल उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध गुणवत्ता, विविधता, मूल्य और शैक्षिक जानकारी को प्रभावित करती हैं।
अक्सर इन नेताओं ने बड़ी और स्थायी चुनौतियों पर काबू पाया है, या नवाचार के माध्यम से किसी उत्पाद श्रृंखला में, अपने समुदाय में या दुनिया भर में जैतून के तेल की गुणवत्ता को आगे बढ़ाने के नए तरीके खोजे हैं।
अतीत पर नज़र डालते हुए, हम उस जैतून तेल निर्माता को पहचानते हैं जिसने जैतून तेल की सांस्कृतिक विरासत को संरक्षित या प्रचारित किया है। भविष्य की ओर देखते हुए, हम उस उत्पादक को सम्मानित कर रहे हैं जो हमारे और आने वाली पीढ़ियों के जीवन में जैतून तेल की जगह सुनिश्चित करने के लिए काम करता है।
ओलिव ऑयल टाइम्स प्रोड्यूसर ऑफ द ईयर पुरस्कार पूरे संगठन या किसी विशेष जैतून तेल निर्माता को प्रदान किया जा सकता है। यह इस तथ्य को मान्यता देता है कि जैतून तेल का उत्पादन कई हाथों को शामिल करने वाला एक सहयोगात्मक प्रयास और व्यक्तिगत रचनात्मकता की एक व्यक्तिगत अभिव्यक्ति, दोनों हो सकता है।