आपका आम-फैमी जैतून तेल का दौरा नहीं

टस्कनी में लगातार छठे दिन की बारिश पर, धूसर बादल छा गए और गरज की एक गड़गड़ाहट ने पूरे फ्लोरेंस को जगा दिया। मैं पहले ही उठती हुई अर्नो नदी को पार कर शहर की सीमा से बाहर निकल चुका था, और 12वीं सदी के कास्टेलो डेल ट्रेबियो की ओर बढ़ रहा था, जो असफल "पाज़ी साज़िश" का जन्मस्थान था। पाज़ी परिवार टस्कनी के कुलीनों में से थे, जिनकी जड़ें पाज़ो, "पागल" नामक एक सैनिक से जुड़ी थीं, जो प्रथम धर्मयुद्ध के दौरान अपनी सेवा के लिए प्रसिद्ध था। कभी सफल बैंकर रहे, फिर भी शक्तिशाली मेडिसी से हमेशा दूसरे दर्जे के रहे, पाज़ी अब लोरेंजो दे मेडिसी की हत्या की अपनी असफल कोशिश के लिए ज़्यादा जाने जाते हैं, जबकि उन्होंने सफलतापूर्वक उनके भाई की हत्या कर दी थी।

रविवार, 26 अप्रैल, 1478 को फ्लोरेंस के डुओमो में हाई मास के दौरान पाज़ी षड्यंत्रकारियों के एक गिरोह द्वारा जूलियानो दे मेडिसी को छुरा घोंपकर हत्या कर दी गई। कुछ ही दिनों के भीतर, षड्यंत्रकारियों को पकड़ लिया गया और क्रूरतापूर्वक मार डाला गया, जिनमें से कई को पूरे फ्लोरेंस शहर की सार्वजनिक इमारतों से लटका दिया गया। पाज़ी परिवार से उसकी कुलीनता छीन ली गई, और उनकी संपत्ति और लगभग सभी पारिवारिक प्रतीकों को नष्ट कर दिया गया, कलाकार डोनाटेल्लो के सम्मान में एक को छोड़कर।

आज इस महल में एक अमीर इतालवी काउंट और उनकी ऑस्ट्रियाई पत्नी की बेटी अन्ना बाज मैकारियो रहती हैं, जिनका अपना एक अनूठा इतिहास है, हालांकि उनकी कहानी एक प्रेम कहानी है। दोनों की मुलाकात एक ट्रेन में हुई थी जो इतालवी-ऑस्ट्रियाई सीमा पार कर रही थी, और वे प्यार में पड़ गए। अन्ना की माँ, यूजेनी स्पीगल, बीस की उम्र के शुरुआती दौर में थीं और भाषा का अध्ययन करने के लिए इटली आ रही थीं। उनके पिता, काउंट जियोवानी बाज मैकारियो, साठ के दशक में थे, एक अविवाहित व्यक्ति थे जिनके कोई संतान नहीं थी। उन्होंने कुछ ही हफ्तों में शादी कर ली, और अगले छह वर्षों में उनके पाँच बच्चे हुए। काउंट ने अपनी पत्नी का कैस्टेलो डेल ट्रेबियो को उनके ग्रीष्मकालीन निवास के रूप में खरीदकर उन्हें जीवन का दूसरा मौका देने के लिए धन्यवाद दिया। जल्द ही, वे वहाँ पूरी तरह से रहने लगे, और समृद्ध आसपास के चियान्टी परिदृश्य से वाइन और जैतून का तेल बनाना शुरू कर दिया।

82 वर्ष की आयु में, काउंट मकारियो का निधन हो गया, और किस्मत के एक मोड़ में, उनकी पत्नी का कुछ ही समय बाद, महज 43 वर्ष की आयु में एक कार दुर्घटना में अप्रत्याशित रूप से निधन हो गया। अपनी माँ की तरह एक बहुत महत्वाकांक्षी और समर्पित महिला, अन्ना ने महल को रखने और अपने परिवार के व्यवसाय को आगे बढ़ाने का फैसला किया, साथ ही अपनी प्रत्येक बहन-भाई को संपत्ति में उनके हिस्से के लिए भुगतान किया। अन्ना जैतून के तेल के पूरे उत्पादन की देखरेख करती हैं, जबकि उनके पति, स्टेफानो कासादेई, जो वाइनमेकर हैं, तीन अलग-अलग एस्टेट पर उनके अंगूर के बागों की देखरेख करते हैं। चचेरे भाई अल्बर्टो पेरोनी कास्टेलो डेल ट्रेबियो में पर्यटन का प्रबंधन करते हैं, जहाँ वे निजी समूहों को महल, कैन्टीना और भूमिगत कालकोठरी की यात्रा पर ले जाते हैं, और उन्हें वाइन और जैतून के तेल की चखने में मार्गदर्शन करते हैं।

चूंकि मैं खुद एक हालिया टूर गाइड हूं, और टस्कनी के चियान्टी क्लासिको उप-क्षेत्र में एक पास की विला में अंगूर और जैतून की कटाई के मौसम के दौरान काम कर चुका हूं, मैं पहली बार खुद एक पर्यटक बनने के लिए उत्सुक था। महल के भयावह अतीत में और गहराई तक जाने की उम्मीद में, मैं खुद को एक तहखाने में पाया, जहां मैंने अपनी उम्मीद से बिल्कुल अलग कहानी का पता लगाया, जो उतनी ही परेशान करने वाली थी।

परंपरागत रूप से, ताज़ा निचोड़ा हुआ जैतून का तेल 'कोन्का' नामक टेरा कोटा के बर्तन में पंप किया जाता था, जो तलछट को जमने देता है, और फिर इसे 'ओर्सियो' में स्थानांतरित किया जाता था, जो टेरा कोटा के बर्तनों की एक और किस्म है जहाँ तेल को साल भर संग्रहीत किया जाता था। अल्बर्टो बताते हैं, "तेल को रोशनी या गर्मी पसंद नहीं है।" हालाँकि, हाल के वर्षों में, इस प्रथा पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, "यूरोपीय सरकार द्वारा 8 साल पहले टेरा कोटा पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। अब आपको स्टेनलेस स्टील के टैंक इस्तेमाल करने होंगे — ओरसी का उपयोग केवल निजी उत्पादन के लिए किया जाता है, बिक्री के लिए नहीं।" यह बात मुझे आश्चर्यचकित करती है, क्योंकि मैंने अभी-अभी उस फेटोरिया में सार्वजनिक उत्पादन के लिए ओरसी का उपयोग होते देखा था जहाँ मैं टूर करा रहा था। "टेरा कोटा स्वाद को बहुत ज़्यादा नहीं बदलता है। सच कहूँ तो, मुझे लगता है कि यह आर्थिक कारणों से है, क्योंकि सरकार स्टेनलेस स्टील को बढ़ावा देना चाहती है," अल्बर्टो स्वीकार करता है।

इस समय, दौरे का रुख जैतून के तेल उद्योग की कठोर वास्तविकताओं पर चर्चा की ओर मुड़ गया था। "मुझे नहीं पता कि आप उन कुछ बातों को प्रकाशित करना चाहेंगे जो मैं आपको अब बताने जा रहा हूँ, क्योंकि यह बहुत कठिन है," अल्बर्टो ने मुझे चेतावनी दी। "उपभोक्ता जैतून के तेल के बारे में जितना अधिक जानना चाहते हैं, उन्हें उतनी ही कम जानकारी मिलती है। इतालवी जैतून तेल उद्योग कुछ बड़ी कंपनियों द्वारा नियंत्रित है जो, सरकार के साथ समझौते में, लोगों को जानकारी नहीं देती हैं। वाइन के व्यवसाय में भी यही होता है। यह हर व्यवसाय में होता है; जब कंपनियाँ बड़ी होती हैं तो उनकी रक्षा की जाती है। अगर आपको सच में पता होता कि जैतून के तेल के कारोबार में क्या होता है, तो आप कुछ खास ब्रांड नहीं खरीदते। यह न सिर्फ ब्रांडों के लिए समस्या होती, क्योंकि उनके लिए सैकड़ों लोग काम करते हैं, बल्कि देश और अर्थव्यवस्था के लिए भी।"

"तो क्या कंपनी जितनी बड़ी होगी, गुणवत्ता उतनी ही खराब होगी?" मैं पूछता हूँ। "हमेशा नहीं," अल्बर्टो जवाब देता है। वह तीन मुख्य परिदृश्यों को समझाता है जिनमें उत्पादक काफी समय से जैतून के तेल में मिलावट कर रहे हैं। पहला, कुछ ब्रांड विदेशी जैतून से बना "इटालियन एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल" का उत्पादन करते हैं। दूसरा, कंपनियाँ एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी मात्रा को वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ मिलाकर उसे उच्च गुणवत्ता वाली कीमतों पर बेचती हैं। तीसरा, निम्न-गुणवत्ता वाले बीज और मेवों के तेल को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के रूप में बेचा जाता है और अनजान उपभोक्ताओं को बेचा जाता है। इसके अलावा, लेबल पर बहुत कम या कोई जानकारी नहीं दी जाती है, जिससे उपभोक्ताओं के लिए धोखा खाने से बचना लगभग असंभव हो जाता है।

"अगर आप यह ध्यान में रखें कि टस्कनी में पूरे इटली के 5 से 10 प्रतिशत जैतून का तेल बनता है, तो आप यह कैसे समझा सकते हैं कि दुनिया की हर दुकान में आपको टस्कन तेल मिल जाता है? 5 से 10 प्रतिशत — यह कुछ भी नहीं है, यह वास्तव में बहुत कम उत्पादन है। इसके बारे में सोचें — आप इसे समझा नहीं सकते।" और आप यह नहीं समझा सकते कि 1985 में आई भयानक ओलावृष्टि के बाद, जिसने पूरे इटली में जैतून के बागों को नष्ट कर दिया था, इन बड़ी कंपनियों ने फिर भी हजारों की संख्या में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की बोतलें बना कर बेचीं। तो सवाल यह है, ये जैतून कहाँ से आते हैं?

"जब आप किसी दुकान पर जाते हैं और आपको टस्कन जैतून के तेल की तीन बोतलें दिखाई देती हैं, एक ही आकार की, अलग-अलग ब्रांड की, लेकिन लेबल पर एक ही शब्द लिखे होते हैं 'टस्कनी से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल' — एक की कीमत 5 यूरो, एक की 10 यूरो, एक की 15 यूरो — तो आप यह नहीं समझ पाते कि कीमत में इतना बड़ा अंतर क्यों है। हमारा तेल प्रति लीटर 12 यूरो का क्यों है, और सुपरमार्केट में आपको टस्कन तेल 3 यूरो में क्यों मिल जाता है? लोग यह नहीं समझते, क्योंकि कंपनियाँ यह नहीं बतातीं कि ऐसा क्यों है।"

इन तीन बोतलों के साथ क्या हो रहा है? "सबसे पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि स्वस्थ, उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उत्पादन करने का मूल नियम, 24 घंटों के भीतर जैतून को तोड़ना और निचोड़ना है। ऐसा क्यों है? क्योंकि 24 घंटों के भीतर जैतून को निचोड़ने से आपको अम्लता को बहुत कम रखने की संभावना मिलती है — 0.1 से 0.2 प्रतिशत के बीच। लोगों को लंबे समय से बताया जाता रहा है कि एक्स्ट्रा वर्जिन का मतलब है पहली प्रेस, और यह पूरी तरह से गलत है। एक्स्ट्रा का मतलब है कम अम्लता — बस इतना ही।"

"अब, आप अम्लता कैसे पता कर सकते हैं? आप लेबल देखते हैं, है ना?" फिर से गलत। "लोगों को यह जानकारी लेबल पर नहीं मिलती — वे इसे इंटरनेट, जैतून के तेल की किताबों और ब्लॉग्स पर अधिक से अधिक पा रहे हैं, लेकिन लेबल पर नहीं। इटालियन सरकार उत्पादकों से अपने लेबल पर अम्लता लिखने के लिए नहीं कहती है। वे उत्पादकों को 0.8% तक अम्ल वाले तेल को भी एक्स्ट्रा वर्जिन कहने की अनुमति देते हैं — जिसका अर्थ है कि सरकार के लिए 0.1% या 0.79% एक ही बात है।"

यहीं पर कीमत में पहला बड़ा अंतर निहित है: कम अम्लता वाला जैतून का तेल बनाने के लिए, जैतून को उसी दिन तोड़कर और दबाकर, कंपनियाँ या तो किसी से मशीन किराए पर ले सकती हैं, या वे अपना खुद का जैतून प्रेस खरीद सकती हैं। "हमने भी यही किया। जब हमने अपना प्रेस खरीदने का फैसला किया, तो हम जानते थे कि हमें 10 साल तक कोई मुनाफा नहीं होगा। जैतून की प्रेस की समस्या सिर्फ़ उच्च लागत नहीं है, बल्कि इसका उपयोग भी है; साल में केवल 4 सप्ताह के लिए। इसलिए, हमने यह मशीन 40,000 यूरो में खरीदी, जो बाज़ार में सबसे छोटी है, और हमें इस मशीन का भुगतान करने में 10 साल लगेंगे जिसका उपयोग हम साल में केवल 4 सप्ताह ही करेंगे — यह बहुत बड़ा पैसा है। लेकिन इससे हमें जैतून को 24 घंटे के भीतर निचोड़ने के बजाय, 2 घंटे के भीतर निचोड़ने की संभावना मिलती है — हमें इंतजार नहीं करना पड़ता, हमारी कोई लाइन नहीं होती, यह हमारी मशीन है।"

"जब आप किराए पर लेते हैं तो आपको हर दिन भुगतान करना पड़ता है, और आपको तेल प्रेस का उपयोग तब मिलता है जब मालिक चाहते हैं, न कि जब आप चाहते हैं। एक बार हमें आधी रात से सुबह 2 बजे के बीच मिल का उपयोग करने को दिया गया था। क्या आप कल्पना कर सकते हैं, पूरे दिन जैतून तोड़ने के बाद हर रात उन्हें निचोड़ना और फिर सुबह फिर से सब कुछ शुरू करना? यह यहाँ काम करने वाले लोगों के लिए बहुत ही कष्टदायक है। तो हमने यह निवेश करने का फैसला किया, लेकिन कई उत्पादक ऐसा नहीं करते — वे पैसे बचाना चुनते हैं। एक मशीन खरीदने या हर दिन किराए पर लेने के बजाय, वे जैतून की एक बड़ी मात्रा इकट्ठा करने के बाद सप्ताह में केवल एक बार किराए पर लेते हैं।"

"अब हाथ से कटाई लगभग नहीं होती, इसलिए जैतून मशीनों से खराब हो जाते हैं। अगर उन्हें उसी दिन निचोड़ा जाए, तो ठीक है, लेकिन जब जैतून बिना निचोड़े एक हफ्ते तक पड़े रहते हैं (जो निश्चित रूप से तब हो सकता है जब जैतून किसी विदेशी देश से इटली की यात्रा कर रहे हों), तो उनमें बैक्टीरिया बढ़ जाता है, किण्वन होता है, और इससे अम्लता अधिक हो जाती है — लेकिन यह इन उत्पादकों के लिए कोई समस्या नहीं है, क्योंकि आप उनके लेबल पर कभी भी अम्लता नहीं पढ़ेंगे। वे अपना पैसा बचा लेंगे, भले ही उनकी अम्लता अधिक हो; जब तक यह 0.8% से कम है, सरकार इसे अभी भी उच्च गुणवत्ता वाले तेल के रूप में मानती है। समझें कि 0.1% और 0.2% और 0.8% के बीच बहुत बड़ा अंतर है। लोग यह शब्द, 'एक्स्ट्रा', देखते हैं और वे सोचते हैं 'अच्छी गुणवत्ता'। नहीं! यह तो बस एक शुरुआत है।"

"अगर आप 0.8% एसिड की सीमा पार कर जाते हैं तो 'एक्स्ट्रा' शब्द छूट जाता है और यह सिर्फ़ वर्जिन ऑलिव ऑयल बन जाता है। इसका जाँच वाणिज्य मंडल द्वारा की जाती है; वे एक नमूना लेते हैं और अगर उसमें 0.9% होता है तो यह वर्जिन ऑलिव ऑयल बन जाता है। आपको आमतौर पर दुकानों में वर्जिन जैतून का तेल नहीं मिलता, क्योंकि बड़ी जैतून तेल कंपनियाँ बाज़ार का सारा वर्जिन तेल खरीद लेती हैं और उसमें 15% एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिला देती हैं; इस तरह वे वर्जिन जैतून के तेल की अम्लता को थोड़ा कम कर देती हैं और आपको सब कुछ एक्स्ट्रा वर्जिन के रूप में बेच देती हैं। वर्जिन का क्या मतलब है?" अल्बर्टो मुझसे पूछता है। "शुद्ध," मैं कहता हूँ, जिस पर वह जवाब देता है, "अछूता।"

"एक दिन मैं ऊपर 'ला बेला जार्डिनिएरा' के बारे में बात कर रहा था…" (विडंबना यह है कि राफेलो सांजियो की यह मूल और पवित्र पेंटिंग, जिसके दुनिया में केवल एक और ही जोड़ीदार है, उस ऐतिहासिक साजिश वाले कमरे में लटकी है जहाँ पाज़ी ने अपनी असफल योजना बनाई थी।) "मैंने वर्जिन मैडोना को देखा, और मैंने सोचा, अब वर्जिन का यही मतलब नहीं है।" "वर्जिन का मतलब होना चाहिए कि तेल को रिफाइन नहीं किया गया है, न ही संसाधित किया गया है, न ही अन्य तेलों के साथ मिलाया गया है — सिर्फ शुद्ध जैतून का रस।" वर्जिन ने अपना मूल अर्थ खो दिया है क्योंकि इतालवी सरकार ने जैतून तेल उत्पादकों को इस शब्द के सार को विकृत करने की अनुमति दे दी है।

"जब मैं कहता हूँ कि सरकार इन कंपनियों का समर्थन करती है, मेरा मतलब यह है, कल्पना कीजिए कि क्या होगा अगर सरकार कह दे, 'आप जो चाहें करें, लेकिन आप जो कुछ भी करते हैं, उसे लेबल पर लिखें; कि आपकी अम्लता अधिक है, कि आप वर्जिन को एक्स्ट्रा वर्जिन के साथ मिलाते हैं, कि आप ट्यूनीशिया से अपने जैतून खरीदते हैं' — तो लोग अब इन ब्रांडों को नहीं खरीदेंगे। अगर वे हमारा तेल नहीं खरीदते हैं तो यह सिर्फ हमारी समस्या है। अगर वे एक ऐसी कंपनी का तेल नहीं खरीदते हैं जो साल में 10 मिलियन बोतलें बनाती है, तो यह टस्कनी के लिए भी एक समस्या है।"

"जैतून का तेल — न तो एक्स्ट्रा और न ही वर्जिन — घटिया है। आपको इसे सिर्फ इसलिए जैतून का तेल कहने की इजाजत है क्योंकि उसमें कुछ जैतून होते हैं। यह इतना खराब है कि इसे बेचने के लिए उत्पादकों को इसे रिफाइन करना पड़ता है, प्रोसेस करना पड़ता है, एडिटिव्स, रसायन इस्तेमाल करने पड़ते हैं, और इसे जैतून के अलावा अन्य तेलों के साथ मिलाना पड़ता है। यही कारण है कि यह वर्जिन नहीं है, यह अब अछूता नहीं रहा और यह एक्स्ट्रा भी नहीं है क्योंकि इसकी अम्लता 0.2% नहीं है, बल्कि 3% तक हो सकती है — 10 गुना अधिक अम्ल। यह आपके लिए अच्छा नहीं है; शायद यह आपकी कार के लिए अच्छा हो।"

निम्न-गुणवत्ता वाले मेवे और बीज के तेलों के साथ मिलावट इतालवी जैतून तेल उत्पादन के इतिहास में एक पुरानी कहानी है। टॉम मुलर ने 13 अगस्त, 2007 को द न्यू यॉर्कर में प्रकाशित अपने खुलासे वाले लेख, "स्लिपरी बिजनेस" में मिलावटी जैतून के तेल के व्यापार पर प्रकाश डाला। मुलर ने बताया कि 1991 में तुर्की के ऑर्डू से पुग्लिया के बारलेटा बंदरगाह पर एक टैंकर आया था, जिसमें 2200 टन हेज़लनट का तेल था जिसे "ग्रीक ऑलिव ऑयल" के रूप में वर्गीकृत किया गया था। इटालियन जैतून तेल उत्पादक रियोलियो ने इस तेल को बोतलबंद करके नेस्ले, बर्टोली और यूनिलीवर जैसी कंपनियों को बेचा, जिन्होंने इस नकली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल को दुनिया भर के उपभोक्ताओं तक वितरित किया, और साथ ही यूरोपीय संघ की सब्सिडी के रूप में 12 मिलियन डॉलर भी एकत्र किए, जो "जैतून तेल उद्योग का समर्थन करने के लिए" दी गई थी। 1992 में वित्त मंत्रालय की सैन्य-पुलिस बल ने यूरोपीय संघ के धोखाधड़ी-रोधी कार्यालय की मदद से इस अपराध की जांच शुरू की। 1998 तक, मिलावटी जैतून का तेल लाभ कमा रहा था, जैसा कि एक जांचकर्ता ने मुलर को बताया, "कोकीन तस्करी के बराबर, लेकिन बिना किसी जोखिम के।"

काफी निराश होकर, मैं अल्बर्टो से पूछता हूँ, "मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि सुपरमार्केट में मुझे जो मिलता है वह गुणवत्तापूर्ण इतालवी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है, न कि डीजल तेल जो मेरी कार के लिए अधिक उपयुक्त है?" अल्बर्टो मुझे तीन दिशानिर्देश देता है, "पहला, एक गहरे रंग की बोतल देखें — यह गुणवत्तापूर्ण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को ऑक्सीकरण से बचाती है, जो प्रकाश के संपर्क में आने से होता है। दूसरा, बोतल पर तारीख की जाँच करें। जैतून के तेल का सेवन बहुत ताज़ा किया जाना चाहिए। वाइन का जीवन छोटा या लंबा हो सकता है; पहले इसकी गुणवत्ता बढ़ती है, फिर वह शीर्ष पर बनी रहती है, और फिर समय के साथ उसकी गुणवत्ता गिरती जाती है। यह 3 साल से 12 साल से 20 साल तक टिक सकती है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। जैतून का तेल पहले दिन से ही अपनी गुणवत्ता खोने लगता है। जब लोग पूछते हैं कि आप जैतून के तेल को कितनी देर तक रख सकते हैं, तो लोगों को यह बताना महत्वपूर्ण है — यह न पूछें कि कितनी देर तक, बल्कि इसे उत्पादन वर्ष के दौरान ही खरीदकर उपयोग करें। तीसरा, कीमत पर ध्यान दें।" दूसरे शब्दों में, अगर कीमत सच होने के लिए बहुत अच्छी लगती है, तो शायद वह
सच नहीं है।

कास्टेलो डेल ट्रेबियो से निकलने से पहले, मैं अन्ना और अल्बर्टो के साथ उनके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद लेने के लिए बैठता हूँ — यह 80% फ्रैंटोइयो, 13% लेक्किनो और 7% मोराइओलो का मिश्रण है। वे प्रत्येक किस्म को अलग से भी बेचते हैं, जिससे उपभोक्ता इन टस्कन जैतूनों में से प्रत्येक की अनूठी विशेषताओं का स्वाद ले सकता है। "फ्रैंटोइयो," अल्बर्टो मुझे बताते हैं, "टस्कन तेल की आत्मा है; यह तीखा होता है और इसमें आर्टिचोक की विशिष्ट महक आती है। दूसरी ओर, लेक्किनो, फ्रैंटोइयो की तुलना में अधिक सुरुचिपूर्ण और कम तीखा होता है, जबकि मोराइओलो जीभ के पिछले हिस्से पर काफी कड़वा लगता है।" यह ओलियो नुओवो — यानी नए तेल — का मौसम है, इसलिए मुझे पिछले साल के उत्पादन के साथ, प्लाज्मा-हरे जैतून के रस की तुलना करने का मौका मिलता है, जिसमें ताज़े कटे हुए घास और कच्चे आर्टिचोक की महक से भरपूर है। हालाँकि यह इतना मसालेदार है कि यह आपको तुरंत सक्रिय कर दे, लेकिन मुझे यकीन है कि इसे किसी घटिया तेल या पता नहीं कहाँ के जैतून से नहीं मिलाया गया है — यह जैतून का तेल वर्जिन मैडोना की तरह शुद्ध और "अछूता" है।