क्रोएशियाई निर्माता ने परित्यक्त भूमि को पुरस्कार विजेता जैतून तेल के खेत में बदला

2026 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में हाल ही में जीता गया एक पुरस्कार, क्रोएशिया के OPG निकोलिक फार्म के पीछे के परिवार द्वारा उपेक्षित बागानों को बहाल करने और परित्यक्त भूमि को पुनर्जीवित करने के वर्षों के काम को मान्यता देता है।

"हमारे परिवार के जैतून तेल बनाने के इतिहास का यह नया अध्याय छह साल पहले शुरू हुआ, जब मेरे ससुर ने शीबेनिक के पास राज़ान्ज नामक एक छोटे से गाँव में तीन हेक्टेयर जमीन खरीदी थी," मार्केटिंग और बिक्री का प्रबंधन करने वाली म्लाडेना निकोलिक ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

हम चाहते हैं कि लोग समझें कि उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल कहाँ से आता है और इसके पीछे कितना काम और जुनून है।– म्लाडेना निकोलिक, ओपीजी निकोलिक

उन्होंने आगे कहा, "अतीत में, यहाँ के गाँव जीवन से भरपूर थे। लोग जैतून, सब्जियाँ उगाते थे और जानवर पालते थे। बाद में, कई लोग तट के करीब चले गए और वह ज़मीन का कुछ हिस्सा पीछे छूट गया।"

उपेक्षित भूमि पर पुराने बागों को बहाल करके और मौजूदा पेड़ों के साथ नए पेड़ लगाकर, परिवार ने धीरे-धीरे उत्पादन और गुणवत्ता दोनों में वृद्धि की।

निकोलीच ने कहा, "संपत्ति पर शायद 30 बहुत पुराने पेड़ थे। बाकी सब कुछ बहुत खराब हालत में था। हमारे पूरे परिवार ने इस जमीन को फिर से जीवंत करने के लिए एक साथ काम करना शुरू कर दिया। उससे पहले, हमारे पास जैतून के पेड़ थे, लेकिन कम मात्रा में।"

क्रोएशिया के एड्रियाटिक तट के पास खुरदरे डलमेशियन परिदृश्य में स्थित, इस फार्म ने निरंतर बागान प्रबंधन, सावधानीपूर्वक छंटाई और जैविक उर्वरक पर केंद्रित एक व्यावहारिक दृष्टिकोण अपनाया। इस संचालन में खेतों में पोनी, गधे और मुर्गियों जैसे जानवरों को भी शामिल किया गया, जिससे जानवरों, भूमि और जैतून की खेती के बीच एक प्राकृतिक चक्र बना, जैसा कि निकोलिक ने बताया।

निकोलीक ने कहा, "हम शहर से बाहर एक ऐसी जगह चाहते थे जहाँ हम वास्तव में प्रकृति के करीब रह सकें।" "शुरू में सब कुछ सिर्फ हमारे और हमारे परिवार के लिए था। बाद में, जब उत्पादन बढ़ा, तो हमने थोड़ी मात्रा में बेचना शुरू कर दिया।"

आज, ओपीजी निकोलिक लगभग 1,000 जैतून के पेड़ उगाते हैं, जिनमें मुख्य रूप से देशी ओब्लिका किस्म शामिल है। परिवार सभी जैतून की कटाई हाथ से करता है, और बागों में भारी मशीनरी का उपयोग नहीं करता।

न्यूयॉर्क में मिली यह मान्यता, खेत द्वारा अत्यधिक मैन्युअल और परिवार-केंद्रित दृष्टिकोण बनाए रखने पर जोर देने के बावजूद, या शायद उसी के कारण मिली।

निकोलीक ने कहा, "पिछले साल हमने लगभग 25 टन की कटाई की, पूरी तरह से परिवार के सदस्यों के साथ।" "हम में से लगभग 15 लोग लगभग एक महीने तक एक साथ काम करते थे। सब कुछ हाथ से किया जाता है क्योंकि हम पेड़ों को नुकसान नहीं पहुँचाना चाहते।"

NYIOOC में परिवार की सफलता न्यूयॉर्क में क्रोएशियाई उत्पादकों के असाधारण प्रदर्शन का ही आईना थी। निकोलिक के अनुसार, कई क्रोएशियाई उत्पादकों के पीछे का दर्शन गहराई से स्थानीय और परिवार-उन्मुख बना हुआ है।

उन्होंने कहा, "क्रोएशिया में हम में से अधिकांश लोग पहले अपने परिवारों के लिए जैतून का तेल बनाते हैं और बाद में ही बाजार के लिए। इससे मानसिकता पूरी तरह से बदल जाती है क्योंकि गुणवत्ता सबसे पहले आती है।"

ये बाग़ डलमाटिया के विशिष्ट चट्टानी इलाके में स्थित हैं, जहाँ जैतून के पेड़ सदियों से कठोर परिस्थितियों, शुष्क गर्मियों और पतली मिट्टी के अनुकूल हो गए हैं।

निकोलीक ने कहा, "जब गुणवत्ता की बात आती है, तो भूमि महत्वपूर्ण होती है।" "हमारे पास जैतून उगाने के लिए उत्कृष्ट परिस्थितियाँ हैं। पत्थर, जलवायु और लंबे धूप वाले मौसम जैतून के लिए आदर्श हैं।"

ओब्लिका, इस फार्म में उगाई जाने वाली प्रमुख किस्म, उन परिस्थितियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

उन्होंने कहा, "फल बड़े होते हैं, जिससे हाथ से कटाई आसान हो जाती है।" "पेड़ मजबूत, अनुकूलनीय और रोगों के प्रति अपेक्षाकृत प्रतिरोधी हैं। साथ ही, जैतून के तेल का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।"

परिवार कुछ लास्टोव्का पेड़ों की भी खेती करता है, जो विशिष्ट तेलों का उत्पादन करने के लिए जानी जाने वाली एक और पारंपरिक क्रोएशियाई किस्म है।

निकोलीच ने कहा, "फल छोटे होते हैं और उन्हें हाथ से काटना बहुत अधिक श्रमसाध्य है।" "लेकिन वे उत्कृष्ट जैतून का तेल पैदा करते हैं।"

हालांकि हाल के वर्षों में क्रोएशियाई उत्पादकों ने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बढ़ती मान्यता हासिल की है, निकोलिक का मानना है कि देश की ताकत इस तथ्य में निहित है कि कई संचालन छोटे और गुणवत्ता पर अत्यधिक केंद्रित हैं।

उन्होंने कहा, "कई उत्पादक अभी भी पारंपरिक और हाथ से काम कर रहे हैं। लोग वास्तव में इस बात का ध्यान रखते हैं कि वे क्या उत्पादन करते हैं।"

भूमध्यसागर में जलवायु परिवर्तन के तीव्र होने के साथ यह प्रतिबद्धता लगातार चुनौतीपूर्ण होती जा रही है।

निकोलीक ने कहा, "जलवायु परिवर्तन आज सबसे बड़ी समस्याओं में से एक है।" "मौसम अप्रत्याशित हो गया है। कभी-कभी वसंत का तापमान बहुत तेजी से बढ़ जाता है और फिर अचानक फिर से गिर जाता है। हवा, गर्मी और ठंड के दौर, सभी उत्पादन को प्रभावित कर सकते हैं।"

गर्मियों की गर्मी ने सिंचाई और पेड़ प्रबंधन पर भी दबाव बढ़ा दिया है।

उन्होंने कहा, "गर्मियों में हम सिंचाई और पेड़ों के स्वास्थ्य पर विशेष ध्यान देते हैं क्योंकि यह अत्यधिक गर्म हो सकता है।"

मजदूरों की कमी एक और बढ़ती हुई चुनौती पेश करती है।

निकोलीक ने कहा, "हाथ से इस तरह का शारीरिक काम करने के इच्छुक लोगों को खोजना मुश्किल होता जा रहा है, खासकर कटाई के दौरान।"

फिलहाल, परिवार चुनौतीपूर्ण फसल कटाई के मौसम के प्रबंधन के लिए काफी हद तक रिश्तेदारों और करीबी समुदाय के सदस्यों पर निर्भर है।

साथ ही, यह संचालन धीरे-धीरे जैतून के तेल के उत्पादन से भी आगे बढ़ रहा है। इस साल, ओपीजी निकोलिक ने आगंतुकों को पारंपरिक डलमाटियन ग्रामीण जीवन और जैतून की खेती से परिचित कराने के लिए पारिवारिक भ्रमण और कार्यशालाओं का आयोजन करना शुरू किया है।

निकोलीक ने कहा, "हम चाहते हैं कि लोग समझें कि उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल कहाँ से आता है और इसके पीछे कितना काम और जुनून है।"

आगंतुक बागानों में घूम सकते हैं, रेंच पर जानवरों से मिल सकते हैं, तेल का स्वाद चख सकते हैं और डलमेशियन ग्रामीण जीवन की धीमी लय का अनुभव कर सकते हैं।

यह पहल क्रोएशियाई उत्पादकों के बीच एक व्यापक आंदोलन को दर्शाती है जो प्रीमियम जैतून के तेल को ग्रामीण पर्यटन और सांस्कृतिक विरासत से जोड़ने का प्रयास कर रहे हैं।

अंतर्राष्ट्रीय मान्यता के बावजूद, निकोलिक ने कहा कि परिवार तेजी से विस्तार या औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन नहीं कर रहा है।

उन्होंने कहा, "हमारी प्राथमिकता गुणवत्ता बनाए रखना है।" "लोग हर साल लौटते हैं क्योंकि वे हम पर भरोसा करते हैं और हमारे काम की सराहना करते हैं।"

उसने आगे कहा कि वह विश्वास फार्म की पहचान का केंद्र बना हुआ है।

निकोलीच ने कहा, "ग्राहक हमसे सीधे इसलिए खरीदते हैं क्योंकि उन्हें हमारे काम करने के तरीके और हमारे उत्पादों की गुणवत्ता पर भरोसा है।" "एक बार जब आप वह भरोसा खो देते हैं, तो उसे वापस पाना बहुत मुश्किल होता है।"

पारिवारिक खेत का भविष्य भी अगली पीढ़ी से तेजी से जुड़ता जा रहा है।

"मेरे पति और मैं पुरानी पीढ़ी से सीख रहे हैं। यह देखना आश्चर्यजनक है कि हमारे दो बेटे खेत और जैतून के बागों से जुड़े हुए कैसे बड़े हो रहे हैं," निकोलिक ने निष्कर्ष निकाला।