दक्षिणी ग्रीस में एक युवा जैतून तेल उद्यम को पारिवारिक जड़ों का समर्थन

पेशेवर जैतून तेल उत्पादन में दो साल से कुछ अधिक समय के बाद, दक्षिणी पेलोपोनेस के एक युवा उत्पादक, यापापी ने NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन के दो लगातार संस्करणों में स्वर्ण पुरस्कार जीते हैं।

कंपनी की स्थापना 2024 की शुरुआत में भाइयों पनागियोटिस और एगेलोस जियान्नौत्सोस तथा ग्रीक जैतून तेल के प्रति गहरी सराहना रखने वाले फ्रांसीसी उद्यमी जेरोम बैक्वियास ने की थी।

हम चाहते हैं कि यापापी दुनिया के हर कोने तक पहुंचे, ऐसे जैतून के तेल के साथ जिसे प्यार, जिम्मेदारी और सम्मान के साथ उगाया और उत्पादित किया जाता है। – पनागियोटिस गियान्नौत्सोस, यापापी के संस्थापक

सह-संस्थापक पनागियोटिस जियान्नौत्सोस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हम कलामाटा के क्षेत्र से आते हैं, जो अपने जैतून के तेल की गुणवत्ता के लिए विश्व प्रसिद्ध है, और एक ऐसे परिवार से हैं जिसमें जैतून के तेल उत्पादकों की पांच पीढ़ियां हैं।"

गियानुत्सोस ने ग्राफिक डिजाइन का अध्ययन किया और पिछले 14 वर्षों से एक पेशेवर फोटोग्राफर के रूप में काम कर रहे हैं। उनके छोटे भाई, एंजेलोस, जैतून की खेती में विशेषज्ञता रखने वाले एक कृषि विज्ञानी हैं और पिछले पांच वर्षों से एक videographer के रूप में भी काम कर रहे हैं।

गियानुत्सोस ने कहा कि किशोरावस्था में वार्षिक कटाई के दौरान खेतों में अपने पिता के साथ काम करने पर जैतून के तेल में उनकी रुचि धीरे-धीरे विकसित हुई।

बाद में भाइयों ने बैक्वियास के साथ साझेदारी की, जिन्हें जियान्नौटसॉस कई वर्षों से पेशेवर रूप से जानते थे। जियान्नौटसॉस के अनुसार, बैक्वियास का उद्यमी दृष्टिकोण भाइयों के अनुभव और जैतून के तेल के प्रति उत्साह के पूरक के रूप में काम आया।

गियानुत्सोस ने कहा, "यापापी से पहले मैं और जेरोम एक-दूसरे को जानते थे। वह वियना में एक चमड़े के सामान की कंपनी चलाते हैं, और मैंने कुछ सालों तक उनकी कंपनी के लिए उत्पाद फोटोग्राफी की।"

ग्रीस और कलामाटा के बारे में उनकी एक बातचीत के दौरान, गियान्नौत्सोस को बैक्वियास की उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के प्रति सराहना के बारे में पता चला। इसके बाद बैक्वियास उत्पादन प्रक्रिया का प्रत्यक्ष अनुभव करने के लिए ग्रीस की यात्रा पर गए।

गियानुत्सोस ने कहा कि फसल काटने के दौरान परिवार के साथ जुड़ने के बाद जैतून के तेल के बारे में बैक्वियास की समझ काफी बदल गई।

उन्होंने कहा, "जेरोम ने शुरुआत में कल्पना की थी कि फसल काटना कुछ सरल है: आप बस पेड़ को हिलाते हैं और जैतून नीचे गिर जाते हैं।" "जब उन्होंने प्रक्रिया के हर चरण को खुद देखा, तो उन्हें समझ आया कि यह काम वास्तव में कितना शारीरिक रूप से थकाऊ, सटीक और समय-संवेदनशील है।"

गियानुत्सोस ने आगे कहा, "इस अनुभव ने उन्हें उत्पाद और इसके पीछे के लोगों, दोनों के प्रति और भी गहरी सम्मान की भावना दी।"

यापपी नाम गियापपी से लिया गया था, जो भाइयों के पैतृक गांव का पुराना नाम था।

गियानुत्सोस ने कहा, "हमने इस नाम को जीवित रखा है।" "हम एक ऐसा नाम चाहते थे जो हमारे क्षेत्र से जुड़ा हो, फिर भी दुनिया में कहीं भी रहने वाले लोगों के लिए उच्चारण में आसान हो। हमने 'गिया' को 'या' से बदल दिया ताकि उच्चारण सभी के लिए एक जैसा हो।"

ग्रीक में, इस परिणामी नाम की व्याख्या "बतख के लिए" के रूप में भी की जा सकती है, जिसने कंपनी के बतख के आकार के लोगो को प्रेरित किया।

तीनों भागीदारों ने दक्षिणी पेलोपोनेस के इवानगेलिसमोस गाँव के पास 800 जैतून के पेड़ों के साथ शुरुआत की। ये बाग़ पीढ़ियों से जियानुत्सोस परिवार के स्वामित्व में रहे हैं। पिछले साल से, कंपनी ने दोस्तों और रिश्तेदारों के स्वामित्व वाले पेड़ों के साथ भी काम करना शुरू कर दिया है।

गियानुत्सोस ने कहा कि लगातार गुणवत्ता बनाए रखना जैतून की खेती की सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक बना हुआ है।

उन्होंने कहा, "मेरे भाई और मैं खेती, उर्वरक डालने और छंटाई के नए तरीकों का लगातार परीक्षण कर रहे हैं, और हमेशा यह देखते रहते हैं कि कौन सा तरीका सबसे अच्छा काम करता है।"

गियानुत्सोस ने आगे कहा, "लेकिन मौसम की ही अंतिम बात चलेगी, और हमें हमेशा इसके अनुकूल ढलना पड़ता है।" "पिछला साल सबसे कठिन वर्षों में से एक था। हम बहुत उच्च गुणवत्ता वाला तेल बनाने में तो कामयाब रहे, लेकिन मौसम की स्थितियों के कारण हमें मात्रा में काफी नुकसान हुआ।"

उन्होंने कहा कि यापापी की स्थापना का एक कारण कलामाटा के आसपास उत्पादित जैतून के तेल की गुणवत्ता पर अधिक अंतरराष्ट्रीय ध्यान आकर्षित करना था।

गियानुत्सोस ने कहा, "कalamata के क्षेत्र का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बहुत कम अम्लीयता वाला होता है।"

उन्होंने आगे कहा, "कई वर्षों तक, हमारे क्षेत्र में उत्पादित अधिकांश तेल अंतरराष्ट्रीय व्यापारियों को बेचा जाता था। फिर वे इसे अन्य देशों के निम्न गुणवत्ता वाले तेलों के साथ मिला देते थे, इसलिए दुनिया भर के उपभोक्ताओं को कभी भी असली कलामाटा जैतून के तेल का स्वाद चखने का मौका नहीं मिलता था।"

भाइयों ने उपभोक्ताओं को शिक्षित करने पर भी ध्यान केंद्रित किया है, और वे नियमित रूप से अपने परिवार के स्वामित्व वाले मिल में फसल कटाई और उत्पादन प्रक्रिया के बारे में वीडियो प्रकाशित करते हैं।

गियानुत्सोस, उनके भाई एगेलोस और उनके पिता, डिमिट्रिस, बागों में अधिकांश काम करते हैं। इलाके के रिश्तेदार और दोस्त कभी-कभी कटाई के दौरान उनके साथ जुड़ जाते हैं।

गियानुत्सोस ने कहा, "हमने उन लोगों के साथ मिलकर जैतून के पेड़ों और कटाई के बारे में सीखा, और कटाई के मौसम के दौरान एक-दूसरे का समर्थन करने की एक मजबूत परंपरा है।"

यापापी ने 2025 में पहली बार NYIOOC में भाग लिया और अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए स्वर्ण पुरस्कार जीता।

गियानुत्सोस ने कहा, "पिछले साल हमारे यापापी एक्स्ट्रा वर्जिन के लिए अपना पहला NYIOOC गोल्ड अवार्ड जीतना अविश्वसनीय था।"

उन्होंने आगे कहा, "जब आप अपने पूरे जीवन में यह जैतून का तेल ही पीते हुए बड़े होते हैं, तो आप मान लेते हैं कि तेल का स्वाद हर जगह ऐसा ही होता है।" "लेकिन उस गुणवत्ता को आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त देखना एक वास्तव में अनूठा एहसास है।"

दक्षिणी मेसेनिया का यह उत्पादक 2026 में विश्व प्रतियोगिता में लौटा और अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए दूसरा गोल्ड अवार्ड जीता, जिससे उसका रिकॉर्ड दो उपस्थिति में दो पुरस्कार हो गया।

दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलों की आधिकारिक गाइड में यापापी के उत्पादक प्रोफाइल पर दोनों पुरस्कार विजेता तेलों के परिणाम और विवरण उपलब्ध हैं।

पुरस्कारों से परे, संस्थापकों ने कहा कि उनका लक्ष्य यापापी को अंतरराष्ट्रीय जैतून तेल बाजार में एक स्थायी उपस्थिति के रूप में स्थापित करना है।

गियानुत्सोस ने कहा, "हम चाहते हैं कि यापापी दुनिया के हर कोने तक पहुंचे, ऐसे जैतून के तेल के साथ जिसे प्यार, जिम्मेदारी और सम्मान के साथ उगाया और उत्पादित किया जाता है।"

यापापी वर्तमान में मुख्य रूप से यूरोपीय बाजारों में निर्यात करता है। संस्थापक पिछले साल वहां एक संक्षिप्त उपस्थिति के बाद संयुक्त राज्य अमेरिका लौटने की भी उम्मीद करते हैं।

गियानुत्सोस ने कहा, "हमें उम्मीद है कि इस साल हम अमेरिकी बाजार में वापस आने का कोई रास्ता खोज लेंगे, जहां हाल ही में सीमा शुल्क और टैरिफ में हुए बदलावों ने हमारे जैसे छोटे पारिवारिक व्यवसायों के लिए इसे विशेष रूप से मुश्किल बना दिया है।"

उन्होंने आगे कहा कि NYIOOC पुरस्कार कंपनी को नए ग्राहकों और वितरकों के साथ विश्वास बनाने में मदद कर सकते हैं।

गियानुत्सोस ने निष्कर्ष निकाला, "पृथ्वी पर कहीं भी हमारे ग्राहकों के लिए, NYIOOC पुरस्कार विश्वास का प्रतीक हैं।" "वे दिखाते हैं कि उनका चुना हुआ ब्रांड दुनिया के सर्वश्रेष्ठ तेलों के साथ मापे जाने से नहीं डरता।"