ओलिक एसिड कैंसर अध्ययन जैतून के तेल पर लागू नहीं हो सकता

येल विश्वविद्यालय के एक नए अध्ययन में पाया गया है कि ओलिक एसिड से भरपूर आहार ने रोग के लिए आनुवंशिक रूप से प्रवृत्त चूहों में अग्न्याशय के ट्यूमर के विकास को बढ़ावा दिया, जबकि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर आहार ने इसे दबाया। कैंसर डिस्कवरी में प्रकाशित इस शोध ने यह नए सवाल खड़े किए हैं कि व्यक्तिगत फैटी एसिड से जुड़े निष्कर्ष वास्तविक दुनिया के खाद्य पदार्थों जैसे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल पर कैसे लागू होते हैं, या नहीं होते।

शोधकर्ताओं ने कैलोरी की समान संख्या प्रदान करने वाली, लेकिन वसा संरचना में भिन्न आहारों की एक श्रृंखला तैयार की और उन्हें पैनक्रियाटिक डक्टल एडेनोकार्सिनोमा, जो इस बीमारी का सबसे आम रूप है, से ग्रस्त नर चूहों को खिलाया। ओलिक एसिड से भरपूर आहारों, जिनमें जैतून का तेल, हाई-ओलिक सूरजमुखी तेल और हाई-ओलिक करकुटा का तेल शामिल हैं, ने ट्यूमर के निर्माण को बढ़ावा दिया। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर आहारों का विपरीत प्रभाव पड़ा।

शोधकर्ताओं ने 'केसी माउस' (KC mouse) नामक एक सुस्थापित अग्नाशय कैंसर मॉडल पर भरोसा किया, जिसमें अग्नाशय तक ही सीमित KRAS उत्परिवर्तन होता है। KRAS में उत्परिवर्तन 90 प्रतिशत से अधिक अग्नाशय कैंसर रोगियों में पाए जाते हैं और इन्हें इस बीमारी का एक प्रमुख चालक माना जाता है।

यदि इनका इलाज न किया जाए, तो ये चूहे अंततः अग्नाशय का कैंसर विकसित कर लेते हैं। अध्ययन के पहले लेखक, क्रिश्चियन रुइज़ ने कहा कि यह मॉडल शोधकर्ताओं को उन कारकों का अध्ययन करने की अनुमति देता है जो ट्यूमर के निर्माण को तेज या दबा सकते हैं, जिसमें आहार भी शामिल है।

रूइज़ ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमने पाया कि चूहों में बीमारी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती थी कि वसा का स्रोत क्या था।" "ओलिक एसिड से भरपूर आहार से अधिक बीमारी हुई, जबकि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर आहार कम ट्यूमर पैदा करने वाला था।"

रूइज़ ने कहा, इसका जैविक स्पष्टीकरण फेर्रोप्टोसिस पर केंद्रित है, जो कोशिका झिल्लियों में ऑक्सीकृत लिपिड्स के लोहा-निर्भर संचय के कारण होने वाली कोशिका मृत्यु का एक रूप है। जब झिल्ली के फॉस्फोलिपिड्स में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का अनियंत्रित ऑक्सीकरण होता है, तो कोशिकाएं फेर्रोप्टोसिस की ओर बढ़ सकती हैं, यह एक ऐसी प्रक्रिया है जो अग्न्याशय में एक प्राकृतिक ट्यूमर-रोधी तंत्र के रूप में कार्य करती प्रतीत होती है।

रूइज़ ने कहा, "फेर्रोप्टोसिस कोशिका मृत्यु का एक रूप है जो अनियंत्रित लिपिड ऑक्सीकरण के कारण होता है।" "ओलिक एसिड, अपनी रसायन के कारण, ऑक्सीकरण के प्रति प्रतिरोधी है। और क्योंकि यह ऑक्सीकरण के प्रति प्रतिरोधी है, कोशिकाएं फेर्रोप्टोसिस के प्रति प्रतिरोधी हो जाती हैं।"

पैनक्रियाटिक कैंसर में, फेर्रोप्टोसिस एक ट्यूमर-निरोधक तंत्र के रूप में कार्य करता प्रतीत होता है।

रूइज़ ने कहा, "यदि आप ट्यूमर को ओलिक एसिड से लैस करते हैं, तो ट्यूमर फेर्रोप्टोसिस से सुरक्षित रहता है।"

मानवों में समान पैटर्न की तलाश के लिए, टीम ने यूके बायोबैंक, जो एक बड़ा दीर्घकालिक ब्रिटिश स्वास्थ्य डेटाबेस है, में लगभग 488,000 प्रतिभागियों के रक्त के नमूनों और स्वास्थ्य रिकॉर्ड का विश्लेषण किया। जिन प्रतिभागियों के रक्त में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा अधिक थी, उनमें अग्नाशय के कैंसर के विकसित होने की अधिक संभावना थी, जबकि जिनमें पॉलीअनसैचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा का अनुपात अधिक था, उनमें इस बीमारी के विकसित होने की संभावना कम प्रतीत हुई।

मानव डेटा के साथ एक महत्वपूर्ण सीमा थी।

"संक्षिप्त उत्तर है नहीं," जब यह पूछा गया कि क्या ओलिक एसिड का रक्त स्तर उसके आहार स्रोत का खुलासा कर सकता है, तो रुइज़ ने कहा। "यदि आप रक्त में ओलिक एसिड को मापते हैं, तो आप यह नहीं बता सकते कि यह कहाँ से आया है। हम वास्तव में इसे स्वयं भी बनाते हैं।"

जब निष्कर्षों को आहार संबंधी सिफारिशों में बदलने की बात आती है तो यह अंतर एक महत्वपूर्ण बाधा बन जाता है।

रूइज़ ने कहा, "ओलिक एसिड का मतलब जैतून का तेल नहीं है।"

हालांकि प्रयोगात्मक आहारों में से एक ने अपने प्राथमिक वसा स्रोत के रूप में जैतून के तेल का उपयोग किया था, रुइज़ ने इन निष्कर्षों को भोजन के रूप में जैतून के तेल का सीधा आकलन मानने के खिलाफ चेतावनी दी।

रूइज़ ने स्वीकार किया, "एक आहार जैतून का तेल था और इसने चूहों में कैंसर को बढ़ावा दिया।" "हालांकि, जैतून के तेल में केवल ओलिक एसिड ही नहीं, बल्कि कई घटक होते हैं।"

ये अवलोकन ब्राउन विश्वविद्यालय में चिकित्सा की एसोसिएट प्रोफेसर मैरी फ्लिन से मेल खाते हैं, जिन्होंने जैतून के तेल और भूमध्यसागरीय आहार पैटर्न का अध्ययन करने में दशकों बिताए हैं। ऑलिव ऑयल टाइम्स से बात करते हुए, फ्लिन ने कहा कि अलग-थलग किए गए फैटी एसिड पर आधारित निष्कर्षों को मानव आहार पर लागू करते समय सावधानी से व्याख्या की जानी चाहिए।

फ्लिन ने कहा, "ओलिक एसिड मानव शरीर में सबसे प्रचुर वसायुक्त अम्लों में से एक है।"

उन्होंने यह भी कहा कि आहार संबंधी वसा को कभी भी अलग-थलग नहीं खाया जाता है। ट्राइग्लिसराइड्स, जो भोजन और शरीर में फैटी एसिड ले जाने वाले अणु हैं, में हमेशा संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का मिश्रण होता है।

फ्लिन ने कहा, "वास्तविक दुनिया में ऐसा कोई परिदृश्य नहीं होगा जिसमें कोशिकाओं में केवल मोनोअनसैचुरेटेड वसा भर जाए।"

फ्लिन ने आगे कहा कि यह ओलिक एसिड नहीं है जो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को स्वस्थ बनाता है।

उन्होंने कहा, "हालांकि जैतून का तेल MUFA से भरपूर होता है, लेकिन MUFA की मात्रा यह स्पष्ट नहीं करती कि EVOO (एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल) स्वस्थ क्यों है।" "यह EVOO में मौजूद फेनोल हैं।"

फ्लिन ने कहा कि परिष्कृत जैतून के तेल की तुलना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से करने वाले अध्ययन, लगातार जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों के स्रोत के रूप में ओलिक एसिड नहीं, बल्कि फेनोलिक यौगिकों की ओर इशारा करते हैं। यह अंतर तब विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है जब रक्त बायोमार्कर या आहार स्कोर पर आधारित प्रेक्षणीय अध्ययनों की व्याख्या की जाती है।

फ्लिन ने उल्लेख किया कि मोनोअनसैचुरेटेड वसा जैतून के तेल के अलावा कई स्रोतों से आ सकती है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, बीफ़ ऐतिहासिक रूप से आहार में मोनोअनसैचुरेटेड वसा के सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से एक था, जिसमें अब विभिन्न वनस्पति तेल भी उस कुल में काफी योगदान दे रहे हैं। परिणामस्वरूप, मोनोअनसैचुरेटेड वसा का उच्च रक्त स्तर अनिवार्य रूप से जैतून के तेल की अधिक खपत को इंगित नहीं करता है, जिससे यू.के. बायोबैंक के संबंधों की व्याख्या करना अधिक कठिन हो जाता है।

कुल मिलाकर, शोधकर्ताओं के निष्कर्ष और फ्लिन की टिप्पणियाँ, अनुसंधान को व्यावहारिक आहार संबंधी सलाह में बदलने की चुनौतियों को उजागर करती हैं।

येल अध्ययन इस बात के नए सबूत प्रदान करता है कि फैटी एसिड संरचना फेरप्टोसिस से जुड़े तंत्रों के माध्यम से अग्नाशय के कैंसर की जीवविज्ञान को प्रभावित कर सकती है। साथ ही, रुइज़ और फ्लिन दोनों ने इस बात पर जोर दिया कि ओलिक एसिड, आहार पैटर्न और मानव स्वास्थ्य के बीच का संबंध अत्यधिक जटिल है।

रूइज़ ने कहा, "मुझे जैतून का तेल बहुत पसंद है, आपको नहीं?" "इस पेपर ने जैतून के तेल का मेरा सेवन करने के तरीके को नहीं बदला है।"