सेविटेल: विदेशों में ग्रीक जैतून तेल का अनावरण

अपने देश के नंबर एक कृषि निर्यात के पीछे खड़े, जैतून तेल उद्योग एवं प्रसंस्करणकर्ताओं की ग्रीक एसोसिएशन (SEVITEL) के सदस्य जानते हैं कि वे ग्रीस के सबसे महत्वपूर्ण व्यावसायिक हितों में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं। ग्रीक संस्कृति का एक प्रमुख हिस्सा, जैतून का तेल प्राचीन ग्रीक इतिहास में गहराई से जुड़ा हुआ है और आज आधुनिक रोजमर्रा की खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।  सेविटेल के सदस्यों की मुख्य चुनौती यह है कि वे मिलकर विदेशों में यह संदेश दें कि ग्रीक जैतून के तेल में अन्य किसी भी तेल जैसी विशेष गुण और लाभ हैं। यह गैर-लाभकारी संगठन का एक प्रमुख दृष्टिकोण है, क्योंकि ग्रीक बाजार और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बेचे जाने वाले पैक किए गए तेल का 85 प्रतिशत सीधे सेविटेल के 53 सदस्यों से आता है।

"एक बार जब आप जैतून के तेल से जुड़ जाते हैं, तो मुझे लगता है कि यह आपकी नसों में दौड़ने लगता है।"

पिछले सात वर्षों से SEVITEL के अध्यक्ष ग्रेगरी एंटोनियाडिज कहते हैं कि ग्रीक खाद्य उद्योग में उनका पहला काम 25 साल पहले यूनिलीवर के लिए जैतून के तेल के खरीदार के रूप में शुरू हुआ था। तब से उन्होंने पदोन्नति की सीढ़ियाँ चढ़ी हैं, और वर्तमान में वे उस कंपनी के संचार और मीडिया निदेशक के रूप में कार्यरत हैं।

"हम ग्रीकों के लिए, जैतून का तेल हमारी संस्कृति, हमारे इतिहास, धर्म, हर जगह का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हमारे पास प्रति व्यक्ति 14 किलो की खपत के साथ पृथ्वी पर सबसे अधिक खपत भी है, जिसमें शिशु भी शामिल हैं," वह मुस्कुराते हुए कहते हैं।

जैतून के तेल के उपयोग के समृद्ध इतिहास के बावजूद, ग्रीस इटली और स्पेन के बाद आकार में तीसरा उत्पादक बना हुआ है, जो वर्तमान में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का विश्व का अग्रणी निर्यातक है।  "हम भले ही तीसरे स्थान पर हों, लेकिन हम 75 प्रतिशत अधिक गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करते हैं, जबकि इटली और स्पेन के प्रतिशत बहुत कम हैं। हमारी कमी यह है कि हमारी लागत अधिक है, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि हम गुणवत्ता में निवेश करते हैं। सेविटेल में, हमारा लक्ष्य इस विशेष गुणवत्ता को दुनिया तक पहुँचाना है।"

एंटोनिआडिस का कहना है कि अन्य शीर्ष जैतून तेल उत्पादक राष्ट्रों की तुलना में जैतून तेल के उत्पादन और विपणन में ग्रीस की धीमी शुरुआत को देखते हुए SEVITEL के प्रयास चुनौतीपूर्ण हैं।

वे कहते हैं कि इटली, जो जैतून के तेल का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, ने 1860 में अपना पहला ब्रांडेड उत्पाद पेश किया था, जब इतालवी प्रवासियों ने किराने की दुकानें खोलीं और अपनी पहली बोतलें बेचीं। हालांकि, ग्रीस के पहले राष्ट्रीय ब्रांड एक सदी बाद, 1960 और 1970 के दशक में सामने आए।

स्पेन ने अपनी व्यापक खेती और यंत्रीकरण के कारण खुद को जैतून तेल का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक बनाने में सक्षम बनाया है। हालांकि, ग्रीस में गहन खेती को प्राथमिकता दी जाती है और एंटोनीडिज के अनुसार, एक ग्रीक किसान को अपना तेल उत्पादन करने में अधिक समय लग सकता है, लेकिन अंत में वह बेहतर गुणवत्ता वाले जैतून का तेल का उत्पादन करता है।

ग्रेगरी एंटोनियाडिस

जिस तरीके से आमतौर पर जैतून का तेल उत्पादित और विपणन किया जाता है, उसके परिणामस्वरूप, अंतरराष्ट्रीय बाजार में ग्रीक ब्रांड-नाम वाले जैतून के तेल की उपस्थिति कई वर्षों तक न्यूनतम रही। औसत उपभोक्ता के लिए, ब्रांडेड ग्रीक जैतून का तेल इतालवी और स्पेनिश जैतून के तेलों की तरह आसानी से उपलब्ध नहीं था।

"हम हमेशा से बाज़ार के विकास के हिमायती रहे हैं। ग्रीस के लिए सबसे बड़ी चुनौती बाहरी और आंतरिक रूप से बाज़ार का विस्तार करना है," एंटोनीएडिस बताते हैं। "हम जो कर रहे हैं वह अचानक चीजों को समझने का एक क्रैश कोर्स है, खासकर इस संकट में। हमने अतीत का विश्लेषण किया है और जानते हैं कि भविष्य के लिए क्या करने की ज़रूरत है। अब और बहस की कोई गुंजाइश नहीं है।"

नतीजतन, एंटोनीडिस कहते हैं कि SEVITEL के लिए एक बड़ी उपलब्धि, पिछले चार वर्षों में ग्रीक जैतून तेल के निर्यात में 40 से 45 प्रतिशत की वृद्धि थी।

"यह जानते हुए कि हमने एक निम्न आधार से शुरुआत की है, हम अपनी अपेक्षाओं के बारे में यथार्थवादी हैं, लेकिन विकास महत्वपूर्ण है और हम सही रास्ते पर हैं। हमें अभी भी अपनी मार्केटिंग को बढ़ाना होगा क्योंकि जैतून के तेल जैसे कुछ ही उत्पाद हैं, जिनमें त्वरित विकास की बड़ी क्षमता है।"

वे कहते हैं कि उस वृद्धि का एक कारण भूमध्यसागरीय आहार से जुड़े स्वास्थ्य लाभों की बढ़ती लोकप्रियता है, जिसमें जैतून का तेल एक प्रमुख घटक है। वे कहते हैं कि एक बार जब जनता ग्रीक जैतून के तेल की विशेष प्रकृति और विविधता के बारे में अधिक जागरूक हो जाएगी, तो अधिक उपभोक्ता जो मूल्य की तलाश में हैं, ग्रीक ब्रांडों का विकल्प चुनेंगे।

एंटोनिआडिस का कहना है कि ग्रीक जैतून के तेल का भविष्य स्वाद में भी निहित है। "यह सिर्फ लोगों को यह विश्वास दिलाने के बारे में नहीं है कि यह स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि यह भी कि यह स्वादिष्ट है।"

"हमें ग्रीक जैतून के तेल की गुणवत्ता का लाभ उठाने की ज़रूरत है। हम अपनी उत्पादन का आधा हिस्सा विदेशों में निर्यात करते हैं, बेशक थोक में, ब्रांडेड नहीं, और इसका इस्तेमाल दूसरों द्वारा किया गया है, जो समझ में आता है क्योंकि अंतरराष्ट्रीय वैश्वीकरण इसी तरह काम करता है।"

नब्बे प्रतिशत ग्रीक जैतून का तेल यूरोपीय संघ को निर्यात किया जाता है, जिसमें से 80 प्रतिशत थोक में और 10 प्रतिशत ग्रीक ब्रांड नाम वाले जैतून के तेल के रूप में जाता है। कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, जापान, चीन, भारत और अमेरिका जैसे अन्य देशों में भी निर्यात बढ़ रहा है।  "हम अब तक छोटे निर्यातक हैं, लेकिन हमारे पास बढ़ने का अवसर है," एंटोनियाडिस कहते हैं। "अब, यह उस अवसर का लाभ उठाने की बात है।"

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फोटो: मारिसा तेजादा बेनेकोस