इज़राइल में टेराओलिवो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल प्रतियोगिता की मेजबानी

लूर्देस तौजास, अर्जेंटीना और इसाबेल माज़ुकेली, उरुग्वे

पिछले सप्ताह इज़राइल में आयोजित एक नए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल प्रतियोगिता में पाँच देशों के 24 अंतरराष्ट्रीय जैतून तेल न्यायाधीशों ने भाग लिया। TerraOlivo के आयोजकों ने इस कार्यक्रम के लिए चौदह देशों से 189 प्रतिभागियों को आकर्षित किया, जिससे कई इज़राइली उत्पादकों को पहली बार अपने EVOOs को दुनिया भर के शीर्ष जैतून तेलों के साथ परखा जाने का अवसर मिला।  इसके अतिरिक्त, प्रतियोगिता के बाद जनता के लिए व्याख्यानों, पैनलों और एक निर्देशित चखने का एक पूरा दिन आयोजित किया गया था, और इम्बल होटल में एक पुरस्कार समारोह और उसके बाद एक गाला डिनर के साथ कार्यक्रम का समापन हुआ। यह होटल यरूशलेम के पुराने शहर के पैदल दूरी पर स्थित है, जो हजारों साल के जैतून के तेल के इतिहास का घर है।

बड़े और छोटे दोनों तरह के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादकों की प्रतिक्रिया उत्साहजनक थी। स्पेन 61 प्रविष्टियों के साथ सबसे आगे रहा, उसके बाद इज़राइल 46 प्रविष्टियों के साथ रहा।  इटालियन उत्पादकों ने 26 ईवीओओ (EVOOs), पुर्तगाल ने 14 और अर्जेंटीना ने 13 प्रस्तुत किए। चिली और अमेरिका में से प्रत्येक में 6 प्रविष्टियाँ थीं, जिसके बाद उरुग्वे में 5 थीं। क्रोएशिया और ग्रीस ने प्रत्येक ने 3 तेल प्रस्तुत किए, दक्षिण अफ्रीका और तुर्की ने 2, और माल्टा और फिलिस्तीन ने 1-1 तेल प्रस्तुत किया। अंध चखने के लिए जैतून के तेलों को तीन वर्गों में विभाजित किया गया था: मिश्रण, वेरायटल और फ्लेवर्ड तेल।

प्रतियोगियों का स्तर काफी ऊँचा था, जिसमें 38 स्वर्ण पदक प्रदान किए गए; 70 तेलों को "प्रestiज गोल्ड" पुरस्कार जीतने के लिए पर्याप्त उच्च रेटिंग मिली, और छह ने "ग्रां प्रestiज गोल्ड" हासिल किया।

बेस्ट ऑफ शो का पुरस्कार कैलाब्रिया की ओलारिया सैन जियोर्जियो फ्रेटेली फज़ारी एस.एन.एस. को मिला। पूर्ण परिणाम इस पृष्ठ के नीचे उपलब्ध हैं।

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इटली के पैनल लीडर डॉ. एंटोनियो लॉरो

इज़राइल में जैतून के तेल का वार्षिक उत्पादन कैलिफ़ोर्निया के समान, दुनिया के उत्पादन का 1 प्रतिशत से भी कम है, हालांकि यह पौधों की प्रजनन, सिंचाई और अन्य विषयों के माध्यम से फसल की उपज को अनुकूलित करने के बारे में ज्ञान के निर्यात के लिए सबसे अधिक प्रसिद्ध है।  यह एक कम ज्ञात तथ्य है कि किबुत्ज़ हात्ज़ेरिम ने पहली बड़े पैमाने पर वाणिज्यिक ड्रिप सिंचाई व्यवसाय की शुरुआत की, और आज यह नेटैफिम का मालिक है और इसे संचालित करता है, जो पानी की तकनीकों में दुनिया की अग्रणी कंपनी है और जिसका उद्देश्य पानी और मिट्टी की उर्वरता की गुणवत्ता और मात्रा को संरक्षित करते हुए उपज बढ़ाना और फसल उत्पादन में सुधार करना है।

भूमि और फसलों का अनुकूलन करने के इस सांस्कृतिक संदर्भ में, विभिन्न फार्मों और विश्वविद्यालयों के शीर्ष कृषि विज्ञानी इस वर्ष की सम्मेलन में मुख्य वक्ता थे, जिसकी शुरुआत यरूशलेम के हिब्रू विश्वविद्यालय, कृषि संकाय और वोलकानी कृषि अनुसंधान केंद्र में कृषि अनुसंधान संगठन (एआरओ) के प्रोफेसर एमेरिटस शिमोन लावी के परिचय से हुई।  प्रोफेसर लावी जैतून उत्पादन में अपनी कई अकादमिक और व्यावहारिक उपलब्धियों और योगदानों के लिए प्रतिष्ठित हैं, जिसमें आंशिक रूप से जैतून की बारनिया और अस्काल किस्मों का विकास, 150 से अधिक वैज्ञानिक पत्र प्रकाशित करना, अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) में इजरायली प्रतिनिधि के रूप में सेवा करना और 2000-2008 तक इसके अध्यक्ष के रूप में चुने जाना शामिल है।  उन्होंने पिछले दशकों से लेकर आज तक इज़राइल की उपलब्धियों पर चर्चा की, और टिप्पणी की, "हम यहाँ एक शुरुआत कर रहे हैं।"

कार्लोस फाल्को, मार्केस डी ग्रिनॉन, निर्णायक और मुख्य वक्ता

अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल परिषद की जैतून तेल रसायन और मानक इकाई की प्रमुख सुश्री मर्सिडीज फर्नांडीज अल्बाडालेजो ने भी उद्घाटन भाषण देने के लिए मैड्रिड से उड़ान भरी, जिसके बाद ऐतिहासिक और प्रशंसित निर्माता डी. कार्लोस फाल्को वाई फर्नांडीज डी कॉर्डोवा, मार्केस डी ग्रिनॉन, का मुख्य व्याख्यान हुआ, जिनका तेल दुनिया भर के शीर्ष दुकानों में उपलब्ध है, जिसमें अमेरिका में विलियम्स-सोनोमा भी शामिल है।  मार्क्वेस एक गतिशील वक्ता थे, जिन्होंने अंग्रेजी में दर्शकों को संबोधित किया और कल्टीवेटर चयन, कटाई के समय और निष्कर्षण विधि के माध्यम से अपने फार्म में जैतून के तेल में पॉलीफेनॉल के स्तर को बेहतर बनाने में अपनी व्यक्तिगत भागीदारी का एक बहुत ही सुलभ और आकर्षक अवलोकन प्रस्तुत किया। यह, बेशक, मानव स्वास्थ्य में पॉलीफेनॉल की भूमिका पर नवीनतम शोध की प्रतिक्रिया में है।  2001 से 2009 तक मार्केस एक तेल की सामंजस्य और संतुलन से समझौता किए बिना, पॉलीफेनॉल की मात्रा को 110 से बढ़ाकर 699 (एक बहुत ही उच्च स्तर) करने में सक्षम हुए हैं। परीक्षण से पता चलता है कि ये उच्च पॉलीफेनॉल वाले ईवीओओ (EVOOs) न केवल बेहतर स्वास्थ्य गुणों और उच्च स्वाद वाले होते हैं, बल्कि इनकी शेल्फ लाइफ 3 साल से अधिक तक बढ़ाई जा सकती है।

डॉ. फाति अब्द एल-हादी, पैनल लीडर, इज़राइल व्याख्यान के बाद दो सत्र हुए, पहले "जैतून का तेल और स्वास्थ्य" में तीन अंतरराष्ट्रीय वक्ताओं ने भाग लिया, जो "जैतून के तेल का ब्रांडिंग और पाक-कला" के साथ एक साथ चल रहा था, जिसमें भी तीन वक्ताओं ने भाग लिया, लेकिन यह ब्रांडिंग की तुलना में खेती के लिए अधिक उपयुक्त था।  डॉ. फाति अब्द अल हादी, इज़राइल के IOC प्रमाणित टेस्टिंग पैनल के संस्थापक और टेस्ट पैनल लीडर ने, इज़राइल में नए संकरों के परिचय के साथ-साथ सुपर हाई डेन्सिटी के बढ़ते उपयोग के साथ जैतून की खेती के नए क्षितिज पर प्रकाश डाला; इज़राइल ऑलिव बोर्ड के जैतून की खेती के मुख्य विशेषज्ञ डॉ. रूवेन बर्गर ने मिलिंग को अनुकूलित करने पर बात की, और कैलाब्रिया के एक टेस्ट पैनल लीडर और जैतून तेल सलाहकार डॉ. एंटोनियो लॉरो ने जैतून के तेल में सुगंध और स्वाद के बारे में बात की।

व्यस्त कार्यक्रम के बावजूद, प्रतिभागियों के लिए ब्रेक, दोपहर के भोजन और पुरस्कार समारोह से पहले शाम को एक स्वागत समारोह के दौरान वक्ताओं के साथ घुलने-मिलने के लिए पर्याप्त समय था, और इस उद्घाटन कार्यक्रम के लिए उत्साह स्पष्ट रूप से महसूस किया जा सकता था। टेराओलिवो 2010 का समापन 180 मेहमानों के लिए एक गाला डिनर के साथ हुआ, जिसे इनबाल होटल के कार्यकारी शेफ इत्ज़िक बरक ने तैयार किया था, जिसमें ऐपेटाइज़र से लेकर डेसर्ट तक मेन्यू में जैतून का तेल शामिल था।

आयोजकों में से एक, श्री मोशे स्पैक, उपस्थित लोगों की संख्या से काफी खुश थे और अगले साल एक और भी बड़े आयोजन के लिए उत्सुक हैं। अगली टेराओलिवो प्रतियोगिता और सम्मेलन
अस्थायी रूप से अप्रैल 2011 के लिए निर्धारित है। अधिक जानकारी टेराओलिवो वेबसाइट पर पाई जा सकती है।

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• टेराओलिवो 2010